Курка-гриль на банці
Такий рецепт можна назвати класичним, аджехоча б одного разу приготувати подібним чином курку, напевно, пробувала кожна господиня. Щоправда, банку іноді замінюють, наприклад, скляною пляшкою з-під пива. На результат це, втім, ніяк не впливає – виходить дуже апетитно та ароматно. Якщо вам хочеться побалувати близьких смачною стравою з птиці, обов'язково спробуйте цей класичний рецепт, і приготовлена вами курка-гриль у духовці виявиться набагато кращою за покупну. Інгредієнти:
- велика куряча тушка (більше 2 кілограмів) - 1 штука
- сметана - 100-150 мілілітрів
- часник - 4 зубчики
- гірчиця - 2 чайних ложки
- лавровий лист - 4 штуки
- перець чорний горошком - 10 штучок
- суміш прованських трав - за смаком
Спосіб приготування:Курячу тушку вимийте та обсушіть. Виріжте неїстівну частину хвостика. Візьміть літрову банку, бажано вибрати ту, у якої є не дуже широка шийка. Добре підійде скляна пляшка з-під магазинного фруктового соку. Цю ємність на 2/3 заповніть водою, киньте туди лаврове листя та горошини запашного перцю. Курку натріть подрібненим часником, обмажте гірчицею і добре посипте прованськими травами. Зверніть увагу, чи є в їхньому складі сіль. Якщо її немає, тоді не забудьте посолити тушку. В принципі, приступати до приготування птиці можна відразу. Але більш насичений смак вийде, якщо дати вашій курочці час для маринування. Для цього оберніть її харчовою плівкою та відправте в холодильник на ніч. Все, що потрібно зробити потім, так це насадити тушку на банку або пляшку і відправити в духовку, розігріту до температури 140-150 ° С. Запікатиметься курка приблизно години півтори. Коли до кінця приготування залишиться не більше 10 хвилин, вийміть її, акуратно помажте сметаною і знову відправте в духовку. За цей час утворюється рум'яна апетитна скоринка, а м'ясо насичиться ароматами лаврового листка та запашного перцю. Готову курку дістаньте з духової шафи, зніміть з|із| банки і акуратно розділіть на частини. Як гарнір до неї можете подати ніжне картопляне пюре або взагалі обійтися салатом зі свіжих овочів.
Курка-гриль в маринаді з молока і йогурту
Цей рецепт має свою особливість, якаполягає у незвичайному смаку курки, якщо приготувати її саме так, як описано нижче. В результаті виходить приємний відтінок копченого м'яса. А вся справа в досить простому маринаді та спеціях, які зазвичай використовуються для шашлику. Страва виходить досить гострим, із характерним кавказьким смаком. Аромат збожеволіє будь-кого, тому на стіл накривайте заздалегідь, інакше курка-гриль зникне з тарілки ще до того, як ви подасте до неї гарнір. Інгредієнти:
- тушка курки вагою близько 2,5 кілограмів - 1 штука
- молоко свіже - 1 стакан
- йогурт - 1 стакан
- суміш спецій для шашлику - за смаком
- сіль, перець мелений - за смаком
Спосіб приготування:Курку вимийте, надлишки вологи видаліть паперовим рушником. Не забудьте вирізати неїстівну частину хвостика. Зануріть туди шматки курки. Саме в цьому соусі їй потрібно простояти до ранку, як слід маринуючись. Курку викладіть прямо на решітку і смажте, поки на ній не утвориться гарна Рум'яна скоринка. Перевертати шматки не варто, інакше шкіра прилипне і апетитний вигляд страви сильно постраждає.
Курка-гриль з приправою з 4 перців
А цей рецепт не залишить байдужими любителівгостренького, адже сама назва говорить про те, що курочка виходить вогненною. Зате який смачний та ароматний! Корочка набуває дуже апетитного вигляду, насичений колір їй надає суміш перців. При цьому м'ясо, якщо приготувати страву правильно, залишається дуже ніжним та соковитим. Подібне поєднання зведе з розуму будь-якого гурмана! Інгредієнти:
- тушка курки - 1 штука
- цибуля ріпчаста - 1 штука
- приправа часникова - 0,5 чайної ложки
- паприка - 1 чайна ложка
- сушений чебрець - 1 чайна ложка
- перець білий мелений - 0,5 чайної ложки
- перець кайенский - 0,25 чайної ложки
- перець чорний мелений - 0,25 чайної ложки
- сіль - 2 чайних ложки
Спосіб приготування:Для початку необхідно приготувати своєрідну гостру приправу. Для цього візьміть невелику миску і змішайте у ній усі спеції. Тепер займіться підготовкою курки. Її необхідно вимити, обсушити та видалити хвостик. Потім натріть всю тушку - всередині та зовні - зроблену вами гострою приправою. Цибулю очистіть і розріжте на 4 частини. Покладіть ці шматки в курку, оберніть її харчовою плівкою в кілька шарів і відправте в холодильник. Маринуватися вона повинна щонайменше 6 годин, тому краще займатися підготовкою ввечері. Духовку розігрійте до 120°. Курку дістаньте та помістіть у спеціальну форму. Можете скористатися також звичайним деком. Поставте все в духовку та запікайте протягом 5 годин. Накривати нічим не треба. Готову курку дістаньте і дайте їй охолонути 10 хвилин при кімнатній температурі. Потім розріжте на шматки та подавайте до столу. Вийде досить гостро, але за смаком страва перевершить усі ваші очікування.
Курка-гриль на рожні в духовці
Сучасні побутові прилади оснащені безліччюхитромудрих технічних новинок. Більшість плит в даний час можуть похвалитися газовою варильною поверхнею та електричною духовкою. Якщо ваша «кухонна помічниця» має функцію «гриль» і рожен, цей рецепт обов'язково сподобається вам своєю простотою. Спробуйте приготувати курку саме так, як це описано нижче, і ви зрозумієте, що домашні страви з м'яса не тільки корисніші за магазинні, але й набагато смачніші. Інгредієнти:
- тушка курки середніх розмірів - 1 штука
- приправа спецій для страв з курки - 1 пакетик
- сіль за смаком
Як бачите, список інгредієнтів дуже короткий.Змішувати нічого не доведеться тільки якщо ви захочете зробити приправу самостійно. У цьому випадку можна використовувати практично будь-які сушені спеції. А ось без попереднього маринування і цей рецепт повторити неможливо. Тому спочатку вимийте курячу тушку і обсушіть її, потім за допомогою ножа видаліть неїстівну хвостову частину. Коли всі попередні маніпуляції залишилися позаду, натріть тушку приправою і сіллю як усередині, так і зовні. Візьміть звичайний целофановий кульок і помістіть у нього вашу курку, міцно зав'яжіть кінці та обжміть з усіх боків, щоб приправа опинилась на курці, а не на пакеті. Поставте тушку на 6-8 годин у прохолодне місце. Врахуйте, чим більше вона перебуватиме у спеціях, тим краще виявиться смак і аромат згодом. Тому найпростіше займатися процесом попередньої підготовки та маринування увечері. Після закінчення зазначеного часу дістаньте курку з пакета. Візьміть досить товсті нитки або шпагат і відріжте шматок завдовжки близько метра. Тепер зв'яжіть курячі ніжки, кілька разів обв'яжіть тушку повністю, щільно притискаючи її крила до тулуба і фіксуючи вузлом. Зайві нитки відріжте. Будьте уважні і зв'язуйте курку так, щоб вона не розкрилася в самий невідповідний момент, коли обертатиметься на рожні. Розігрійте духовку до 160° С. Якщо температура буде занадто високою, то скоринка вийде досить темною і не такою апетитною, як це передбачає рецепт. Візьміть шампур із духовки та насадіть на нього курку. Щоб її приготувати, потрібно не менше півтори години. Коли час скінчиться, дістаньте страву з духовки, розріжте на шматки і подайте до столу з дрібно нарубаною зеленню, картопляним гарніром та свіжими овочами. Якщо ви випробуваєте цей рецепт, то смак курки-гриль, що вийшла, принесе вам невимовне задоволення. До речі, старшому поколінню вона навіє ностальгію про той час, коли таку страву тільки почали продавати в магазинах.
Курка-гриль з імбиром, яблуками і чорносливом на рожні
Такий рецепт не залишить байдужими навіть самихвиборчих гурманів Смак курки виходить досить пікантним, із приємними східними нотками. Аромат, який наповнить будинок, змусить ваших домашніх без кінця заглядати на кухню з нетерплячими запитаннями: «Ну коли ж, нарешті?!». Незважаючи на такий ефект, рецепт вражає своєю простотою та доступністю. Якщо ви любите трохи солодкуватий присмак у м'яса, то ця страва вигадана саме для вас. Інгредієнти:
- тушка куряча невелика - 1 штука
- яблука кислих сортів - 2 штуки
- чорнослив - жменя
- майонез або сметана - 3 столових ложки
- олія соняшникова - 2 столових ложки
- часник - 5 зубчиків
- імбир тертий - 1 чайна ложка
- гірчиця - 2 чайних ложки
- суміш сушених трав (розмарин, м'ята, базилік, шавлія, майоран, чебрець) - 1 столова ложка
- сіль - 2 чайних ложки
- суміш перців - 1 чайна ложка
Спосіб приготування:Курячу тушку добре вимийте, обсушіть і видаліть неїстівні частини (хвіст, кінці крил). В окремій ємності приготуйте маринад, з'єднавши разом майонез (сметану), тертий імбир, олію соняшникову, дрібно нарубаний часник, гірчицю, сіль і всі спеції. Рецептом, що вийшов, ретельно обмажте всю курку зовні і всередині, потім оберніть її харчовою плівкою і відправте маринуватися протягом 10 годин в холодильник. Коли вказаний час закінчиться, дістаньте тушку та розгорніть. Яблука вимийте, розріжте на великі часточки, видаліть серцевини і помістіть тушки всередину. Чорнослив обдайте окропом і відправте за яблуками. Товстою ниткою обв'яжіть курку, починаючи від кінців гомілок і закінчуючи крилами. Робіть це максимально щільно, щоб тушка не розкрилася у процесі приготування. Духовку розігрійте до 150-160 ° С і відправте в неї насаджену на рожен курку на півтори години. До речі, щоб жир, що капає з неї, не пропадав даремно, у піддон можете поставити форму з нарізаною картоплею. Він стане чудовим гарніром до вашої курки-гриль. Як бачите, приготувати дві страви одночасно досить просто, якщо увімкнути фантазію. Не забудьте зробити свіжий овочевий салат. Він чудово доповнить чарівну смакову симфонію. Насамкінець хотілося б навести кілька корисних порад, які полегшать роботу кожної господині і зроблять ваші страви по-справжньому смачними. Насамперед важливо не перетримати м'ясо в духовці. Перевірити його готовність досить легко. Коли час, який рецепт передбачає для його приготування, наближається до кінця, потрібно проткнути курку в її товстій частині ножем. Якщо виділяється сік білого кольору, значить, її час діставати. Якщо сік рожевий, тоді залиште блюдо ще на деякий час у духовці. По-друге, намагайтеся купувати тільки свіже м'ясо птиці або саму тушку і робіть це тільки в торгових точках з гарною репутацією, інакше можна зіткнутися з неякісним або простроченим товаром. Заморожена курка та її частини будуть сухуватими в процесі смаження, хоч би який рецепт ви використовували. Вміло користуйтесь цими порадами та готуйте смачну та корисну домашню їжу!
