У будь-якій кухні є так звані сезонні страви. Для нас це, наприклад, зимовий вінегрет, коли встигає квашена капуста, або вареники з вишнею, про які неможливо не згадати в розпал літнього сезону. Правда, завдяки сучасним технологіям вареники з начинкою з вишні вже перестали бути сезонним блюдом, і приготувати їх можна в будь-який час року - благо, практично в кожному супермаркеті продається заморожена вишня. Та й рецепт цієї страви досить традиційний і простий, щоб його можна було легко запам'ятати і приготувати вареники з начинкою з свіжих або заморожених вишень. Так що, коли душа просить, а руки сверблять, запам'ятовуйте рецепт і готуйте! 
Вареники зі свіжою вишнею
Якщо літо в самому розпалі, то просто гріх непокуштувати вареників з вишнею. Це смачне і солодке блюдо, мабуть, пробував кожен, але не всі готували його будинку. Це можна виправити. Давайте спробуємо приготувати вареники з вишнями будинку? З огляду на, що рецепт їх приготування простий, приготувати такі вареники зможе абсолютно будь-яка господиня. Складові:
- 500 (2 склянки) борошна;
- 200 мл (стакан) води;
- 1 яйце;
- 120 (трохи більше половини склянки) цукру;
- Півкіло свіжих вишень;
- Сметана (за смаком)
- Дрібка солі.
Приготування Як приготувати вареники з начинкоюзі свіжих вишень? Для цього ягоди необхідно помити, потім вийняти з них кісточки і дати стекти соку. Деякі господині одразу ж засипають вишні цукром. Так можна зробити, але тоді вишня віддасть майже весь сік, і начинка вийде сухуватою. Отже, залишаємо вишню в спокої і приступаємо до приготування тіста. Для нього ми просеем борошно, викладемо її в миску і додамо до борошна сіль і яйце. Можна додати столову ложку цукру. Виливаємо в борошно половину склянки води і починаємо замішувати тісто, поступово додаючи воду, якої, до речі, може знадобитися більше або менше однієї склянки. Добиваємося потрібно консистенції тесту, яке повинно стати досить пружним, але залишатися м'яким і не повинно приставати до рук. Залиште тісто хвилин на двадцять-тридцять, а потім підмішування його, виклавши на стіл і додавши трохи борошна. Тепер починаємо ліпити вареники. Тут у вас два варіанти. У першому випадку ви розкочуєте тісто в пласт товщиною близько трьох міліметрів і вирізуєте з нього кружечки за допомогою широкого склянки. Другий варіант - відщипувати від тесту невеликі шматочки, скачувати їх у кульку, а потім вже з кульки формувати плоскі круглі коржики потрібного розміру. Робіть так, як вам зручно: рецепт приготування вареників допускає обидва варіанти. Беремо в ліву долоню коржики, кладемо на неї трохи (з чайну ложку) вишні і насипаємо приблизно чайну ложку цукрового піску. Далі починаємо защипувати краю, формуючи з коржики півколо з начинкою всередині. Щоб було зручніше защипувати, складіть долоньку з коржем човником - прийнята вареником форма підкаже, як зручніше його защипувати. Для краси можна край вареника защипнуть мотузкою, але можна цього і не робити - смак страви від цього не постраждає. Зліплені вареники викладайте на присипаний борошном стіл або дошку, але надовго не залишайте: тісто розмокне і порветься. Поки ліпіть вареники, поставте на плиту каструлю з водою - нехай вода закипає. Коли вода закипить, підсолити її і опустіть в окріп порцію вареників і акуратно (дуже акуратно!) Перемішайте. Накрийте каструлю кришкою, а як тільки вода знову закипить, кришку зніміть. Варіть вареники хвилин десять-п'ятнадцять. Коли вони спливуть - можна виймати. Важливо! Ні в якому разі не залишаєте готові вареники в каструлі водою - вони в ній розкиснути! Подавати вареники слід зі сметаною або з вершковим маслом, посипавши цукром. 
Вареники з замороженої вишнею
Цей рецепт практично нічим не відрізняється відпопереднього, за винятком вишень. Але деякі нюанси даний рецепт все-таки має. Якщо ви надумали приготувати вареники з замороженої вишнею, то ягоди необхідно попередньо розморозити. По-перше, працювати з м'якими, а не з кам'яними вишнями вам буде зручніше. По-друге, размороженная вишня дає багато соку, який в варениках буде зайвим і забарвити тісто в синій колір. По-третє, розмір заморожених ягід набагато більше, ніж відталих, і вареники в процес варіння у вас стануть напівпорожніми. Ну а сам рецепт приготування традиційний. Чи готуєте начинку, замішує тісто, кип'ятіть воду, ліпіть вареники і варіть їх. До речі, заморожену вишню можна замінити замороженої черешнею, що втім, можна зробити і зі свіжими ягодами. Тільки вибирайте черешню яскраво забарвлених і солодких сортів. Втім, в цьому випадку у вас вже не вийдуть традиційні вареники з вишнею. Зовні - так, але смак буде іншим. Беріть, милі дами на озброєння рецепт, готуйте вареники і радуйте себе і своїх близьких власним кулінарним майстерністю і смачним літнім (навіть взимку воно все одно буде річним!) Блюдом. Готуйте з задоволенням, і приємного вам апетиту! Радимо почитати:
