П'єр Дюкан - французький лікар, до 1975 рокузаймався загальною терапією. Однак саме цього року він уперше зіткнувся у своїй практиці із серйозним випадком ожиріння. До цього ожиріння лікувалося збалансованим меню, що включає продукти з мінімальним вмістом калорій. Однак дієтолог підійшов до лікування зовсім з іншого боку. Принципи його дієти базуються на вживанні білкових продуктів і мають чотири етапи, після яких пацієнти не набирають вагу знову. Свої більш ніж 20-річні дослідження та вдосконалення цього методу харчування доктор Дюкан описав у книзі «Я не вмію худнути», що вийшла 2000 року. Детальна книга, що включає рецепти страв дієти, завоювала велику популярність, була неодноразово перевидана в багатьох країнах. Після виходу книги дієта П'єра Дюкана поширюється та дає свої позитивні результати у всьому світі. Ще одним сплеском інтересу до дієти було весілля Принца Вільяма у Великій Британії, наречена якого Кейт Міддлтон значно скинула вагу до весілля саме завдяки способу харчування французького дієтолога.
Принцип дієти Дюка
Принципи харчування французького дієтолога простіу застосуванні не вимагають використання будь-яких екзотичних або важкодоступних продуктів. Це білкова дієта, яка передбачає значне зменшення кількості вуглеводів, що вживаються. Саме такий підхід дозволяє досягти розщеплення жирів в організмі. Дотримуючись дієти, можна скидати до 5 кг маси тіла на тиждень. Як бачите, французька дієта не є жорсткою, тим більше, останні етапи спрямовані на закріплення результату, тому після закінчення дієти ви не наберете вагу знову. Перші два етапи дієти спрямовані на те, щоб налаштувати організм скидати вагу та розщеплювати внутрішній жир. А останні два етапи спрямовані на стабілізацію системи живлення, закріплення ефекту та збереження результату. Це вигідно відрізняє дієту лікаря Дюкана від подібних білкових дієт. Останній етап простий і комфортний, він включає всі необхідні організму продукти, тому дотримуватися принципів останнього етапу дієти Дюкана можна все життя. Протягом усієї дієти необхідно випивати щодня не менше 1,5 літра очищеної простої води. Крім того, якщо доповнити правильне харчування фізичними навантаженнями та вправами, щоденними прогулянками, то результати не забаряться і буду більш плідними. Одним із обов'язкових продуктів, який включає французька дієта, є вівсяні висівки, що містять оболонку вівсяних зерен. Вони необхідні, насамперед, для природного очищення організму та нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту. Вівсяні висівки містять необхідні організму вітаміни, мінерали і мікроелементи, втамовують явні ознаки голоду, запобігають засвоюванню великої кількості жиру з їжі. В даному випадку їх вживання дуже важливо для ходу всієї дієти, не варто замінювати вівсяні висівки пшеничними висівками або вівсяними пластівцями.
Етапи дієти Дюка
Як уже було сказано вище, дієта Дюканабілкова або протеїнова. Тобто вона включає в себе вживання білкової їжі, натомість вуглеводної. Вся дієта розбита на чотири етапи. Щодня протягом усіх чотирьох етапів необхідно з'їдати 1-2 столові ложки вівсяних висівок, а також випивати протягом дня щонайменше 1,5 літра простої води. Атака Тривалість етапу дієти необхідно розрахувати самому, в залежності від кількості зайвих кілограм, які необхідно скинути. Отже, якщо у вас надлишок ваги:
- 10-20 кг, то перший етап триватиме від 3 до 5 днів;
- 20-30 кг - 5-7 днів;
- 30 і вище - 7-10 днів.
Більше 10 днів дотримуватися першого етапу дієти не рекомендується. У раціоні харчування першого етапу, що включає дієта доктора Дюкана, переважає білкова їжа. Можна використовувати такі продукты:
- нежирне м'ясо курки;
- нежирне м'ясо індички;
- теляча печінка;
- пісна шинка;
- м'ясо риби;
- морепродукти;
- курячі яйця;
- знежирені молочні продукти.
З овочів допускається вживання цибулі тачаснику, оцту, спецій, солі у невеликій кількості. Виключити з раціону слід: м'ясо качки та гусака, кролика та ягняти, свинину та яловичину, телятину та баранину; цукор у будь-яких видах та цукрозміщувальні продукти; алкоголь у будь-якому вигляді. Рецепти страв можуть бути різноманітними, проте варто запам'ятати, що перша фаза – найжорсткіша, тому необхідно уникати смаження та фритюру. Можна готувати продукти на пару, у мікрохвильовій печі, мультиварці, а також відварювати та гасити. «Круїз» Наступний етап дієти базується на чергуванні двох принципів харчування – білкового та овочевого. Тривалість другого етапу також розраховується індивідуально. Якщо вага, яку вам необхідно скинути, менша або дорівнює 10 кг, чергування продуктів відбуватиметься через день, а якщо більше 10 кг, то через кілька днів:
- до 10 кг: чергування білки / овочі: 1/1 або 3/3 дн .;
- понад 10 кг: чергування білки / овочі: 5/5 дн.
Під час цієї фази кількість щодняВживаних вівсяних висівок збільшується (2-3 столові ложки). Не варто також забувати про 1,5 літра простої води на день. Білкові дні припускають вживання всіх продуктів, що у першому етапі, який включає дієта професора Дюкана. А ось овочеві дні включають вживання всіх овочів, крім:
- картопля;
- бобові (квасоля, горох, сочевиця);
- авокадо;
- рис і зернові.
Овочі можна вживати у свіжому вигляді, варити,гасити, запікати, готувати на вогні. Не варто їх смажити на олії або у фритюрі. Для різноманітності страв можна включити до рецептів такі продукти:
- спеції і гострий перець;
- аджика і кетчуп;
- крохмаль і желатин;
- часник і корнішони;
- знежирені вершки;
- какао;
- сухе вино.
Однак усі перелічені продукти повинніВикористовуватися лише як доповнення до основного меню. Не можна вживати понад 1 ст. цих продуктів, а також необхідно вибирати зі списку лише два будь-які продукти на день. "Закріплення" На перших двох етапах відбувається зниження ваги. А ось на третьому етапі відбувається закріплення досягнутих результатів, програмування організму на НЕ-набирання нових кілограмів. Тривалість цього етапу також розраховується індивідуально та залежить від того, скільки кг ви скинули протягом перших двох фаз дієти. На кожний кілограм скинутої ваги припадає 10 днів третього етапу дієти. Раціон харчування третьому етапі досить різноманітний. Кількість вівсяних висівок, що вживаються, має збільшитися до 3-4 столових ложок на день. Не забуваємо також про воду (не менше 1,5 л на день). Можна вільно вживати всі продукти другого і третього етапів дієти, тобто. білкові та протеїнові продукти харчування та овочі. Крім них, можна включити до раціону:
- фрукти (крім особливо солодких: бананів, винограду, черешні);
- хліб (бажано з цільнозерновий борошна і не більше 2-ух скибочок в день);
- твердий сир (не більше 40-50 г щодня);
- продукти, що містять крохмаль: картопля, рис, зернові, бобові, макарони твердих сортів (але не більше двох разів в тиждень).
Фаза закріплення досить тривала.Адже якщо ви скинули, наприклад, 7 кг ваги, то цей етап триватиме близько 70 днів. Тому протягом третього етапу дієти допускаються дні, коли ви можете влаштувати шлунку своєрідне свято. Це може бути відвідування святкового застілля, де ви не повинні відмовляти собі у всьому. Однак наступний після свята день варто провести на білковій їжі. "Стабілізація" Це останній етап дієти доктора Дюкана. Цей етап досить просто дотримуватись, він не має жодних обмежень, а лише деякі рекомендації. Ви продовжуєте з'їдати близько 3-4 столових ложок вівсяних висівок, а також випивати щонайменше 1,5 літра очищеної води щодня. Один раз на тиждень ви влаштовуєте розвантажувальний день – день виключно білкової їжі. У решту днів обмежень у їжі немає ніяких. Цей етап можна дотримуватись протягом усього життя, адже він не містить жодних обмежень та протипоказань.
особливі вказівки
Виходячи з тривалості цієї дієти, буде неЗайвим дати кілька корисних порад і вказівок, яких варто дотримуватися протягом усіх чотирьох етапів. можете продовжити дотримуватися дієти, не починаючи з нуля.
- після дня, в який стався зрив, провести чотири наступні дні по меню першого етапу, тобто вживати виключно білкову їжу;
- збільшити кількість вживаної води до 2-2,5 літрів в день;
- відмовитися від солі в ці чотири дні;
- збільшити час щоденних прогулянок або додати фізичні вправи.
Після цих чотирьох днів ви можете продовжуватидієту з того етапу, на якому у вас відбувся зрив. Втома і сонливість Не варто боятися надмірної втоми в перші кілька днів дієти. Наш організм починає виробляти кетонові тіла, які викликають втому і сонливість. Це абсолютно нормально, і згодом описані симптоми пройдуть. Корисні речовини Під час цієї дієти, як і за будь-якої іншої, організм відчуває нестачу жирів і вітамінів. Тому ви можете вживати трохи рослинної олії, наприклад, у салатах зі свіжих овочів на другому етапі дієти. А також необхідно придбати комплекс вітамінів та мікроелементів. Протипоказання Дієта категорично протипоказана вагітним жінкам, жінкам у період годування груддю, людям, які страждають на хронічні захворювання, ниркову та печінкову недостатність, хвороби серця, опорно-рухового апарату та суглобів, підліткам до 16 років, людям похилого віку.
Переваги дієти Дюка
Виходячи з опису дієти, можна зробити один висновок. Дієта Дюкана має безліч переваг.
- Безпека
Раціон меню дієти заснований на натуральнихпродукти, що не містять хімічних складових, тому абсолютно безпечний для організму. Тим більше, дієта не жорстка і не агресивна, що не приведе ваш організм до різних розладів, як травної, так і нервової системи.
- ефективність
Дієта дасть результат навіть у тому випадку, якщо людина вже намагалася худнути іншими різними способами, і не побачила жодних результатів. Дієта Дюкана – це гарантований спосіб схуднення.
- мотивація
Під час першого та другого етапу дієти кілограми починають йти дуже швидко, тому це мотивує продовжувати дієту і на наступних етапах, і тим самим закріпити досягнуті результати.
- відсутність обмежень
Дієта не має обмежень у кількостіїжі, а тільки в її видах. Також немає обмежень щодо часу прийому їжі, ви можете спокійно повечеряти тоді, коли вам захочеться або коли ви маєте можливість.
- різноманітність
Продукти, включені до меню дієти, дозволяютьприготувати різні страви, навіть вигадливі. Рецепти можуть містити спеції, приправи, крохмаль або желатин, соуси. Ця дієта підійде навіть гурманам, які люблять смачно поїсти.
- простота
Меню дієти просте та його легко дотримуватися. Рецепти страв за меню можна складати самі. Не потрібно жодних підрахунків або тривалих обчислень калорій.
Рецепти страв для дієти Дюка
Як ми бачили в описі етапів дієти, в раціонхарчування включені різноманітні продукти. Немає жодних обмежень щодо кількості вживання дозволених продуктів. Досить смачні інгредієнти раціону дієти дозволяють приготувати різні рецепти багатьох страв, наприклад, салати або заливне. Наведемо для прикладу деякі рецепти, які можна приготувати не тільки в будні дні, а й на святкове гуляння Юшка з сьомги Ця страва ідеально підходить для першого етапу дієти, званого «Атака», коли вживані продукти обмежені білковими та протеїновими. Усі страви, придатні першого етапу, можна безперешкодно вживати й у наступні етапи дієти.
- знадобиться: шматок сьомги або форелі (можна з кісткою, як на стейк), королівські креветки, сіль, перець. У киплячу підсолену воду покласти шматок сьомги або форелі і варити близько 15 хвилин. Після цього додати очищені королівські креветки і рясно поперчити, варити ще хвилин 5-7. Дати вусі трохи охолонути, після чого вийняти шматок сьомги або форелі, відокремити від кістки і нарізати рибу шматочками, кинути назад в юшку. Варто варити її в вусі все ж з кісткою, від цього бульйон виходить наваристий і ароматні.
Курячий рулет Ця страва також підійде дляпершого етапу, проте все ж таки воно краще для другого, так як містить велику кількість спецій і приправ, додавання яких до раціону допускається з другого етапу дієти, званого «Круїз».
- знадобиться: куряче філе або грудка, молоко, вода, сіль, спеції (мускатний горіх, перець чилі, куркума, коріандр), соєвий соус, часник. М'ясо слід замочити на ніч в розсолі з молока, води і солі. Після цього обсушити, згорнути рулетом, обмазати спеціями, роздавлений часник, соєвим соусом. Запікати в духовці при температурі 200-220 градусів близько 15-20 хвилин. Після цього вимкнути духовку і дати рулету повністю охолонути, не відкриваючи духовку.
Крім цих рецептів, можна приготувати такожрізні салати, наприклад, із свіжих овочів, курячого м'яса, морепродуктів. Перші страви можуть бути приготовлені на основі м'яса чи риби, некрохмалистих овочів – капусти, моркви, буряків, грибів. Другі страви можуть включати будь-яке нежирне м'ясо або рибу, гриби, овочі (баклажани, кабачки і т.п.). На дієті Дюкана можна готувати навіть випічку та десерти, наприклад, з нежирного сиру та молока, цільнозернового борошна. Як бачите, множинні рецепти різноманітних страв можна приготувати за меню дієти Дюкана. Цю систему харчування не можна навіть назвати повноцінною дієтою. Вона включає всі необхідні принципи правильного харчування, дотримуватися яких можна все життя! Радимо почитати:
