Що таке круасани?Це легкі рогалики із листкового або дріжджового повітряного тіста. Круасани рецепт яких представлений нижче, є символом Франції, в якій їх подають на сніданок до кави або гарячого шоколаду. Для приготування круасанів використовуються найрізноманітніші начинки. Про те, як спекти цю страву самостійно дізнаєтеся далі.
французькі круасани
Інгредієнти:
- 600 гр. борошна
- 50 гр. крохмалю
- 400 гр. вершкового масла
- 70 мл. молока
- 200 мл. холодної води
- 10 гр. дріжджів (сухих)
- 4 ст. ложки цукру
- 1 ч. Ложка солі
Начинка:
- 200 гр. твердого сиру
- 250 гр. бекону
- 2 яєчних жовтки
Спосіб приготування:Рецепт французьких круасанів починається з того, що крохмаль та борошно перемішується. Потім додати до них дріжджі, сіль, цукор і ретельно перемішати. Після цього до цієї суміші додати розм'якшене вершкове масло (350 гр.), молоко, воду і замісити тісто. Якщо потрібно, то додати до тесту ще трохи холодної води. Тісто накрити рушником і залишити на годину, щоб воно піднялося. Через годину тісто обім'яти, щоб пішли всі бульбашки, а потім прибрати його в холодильник на 2 години. Охолоджене тісто викласти на стіл, посипаний мукою|борошном| і розкотити. Повинен вийти пласт завтовшки 4-5 мм. Пласт розділити візуально на 3 частини, а потім 2 змастити невеликою кількістю вершкового масла. Після цього згорнути тісто, підігнувши ненамазану частину та зверху намазану. В результаті вийде складена книжка із тіста. Отриману масу забрати в холодильник на 1 годину. Охолоджене тісто вийняти з холодильника і розкотити, рясно посипавши борошном. Знову тісто візуально розділити на три однакові частини, а потім 2 змастити невеликою кількістю вершкового масла. Після цього згорнути тісто, підігнувши ненамазану частину та зверху намазану. В результаті вийде складена книжка із тіста. Отриману масу забрати в холодильник на 1 годину. Таку процедуру повторити тричі, але вже без вершкового масла. Натерти сир на тертці, бекон дрібно порізати і злегка обсмажити на сковороді протягом декількох хвилин. Тісто вийняти з холодильника та розкотити. Після цього вирізати з|із| тесту коло і розділити його на вісім однакових частин. На кожен шматочок тіста (трикутник) викласти невелику кількість сиру та бекону, а потім згорнути рулетиком. Готові рулетики залишити на 2 години, змастити збитим яєчним жовтком і викласти на лист, застелений пергаментним папером. Деко поставити в духовку і випікати до рум'яної скоринки при температурі 180 градусів. Французькі круасани готові. Приємного апетиту!
Круасани з шоколадом
Інгредієнти:
- 500 гр. борошна
- 250 мл. молока
- 250 гр. вершкового масла
- 1 яйце
- 1 яєчний жовток
- 200 гр. шоколаду
- 70 гр. цукру
- 15 гр. солі
- 10 гр. дріжджів
Спосіб приготування:Круасани з шоколадом рецепт, починається з того, що борошно необхідно просіяти і в середині гірки, що утворилася, зробити поглиблення. У молоко додати дріжджі, 1 столову ложку борошна та 1 ст. ложку цукру і ретельно перемішати, а потім вилити суміш у поглиблення в борошні і накрити опару рушником на 20 хвилин. Потім до майбутнього тесту додати інгредієнти, що залишилися, крім шоколаду і замісити його. Тісто має вийти однорідним і не прилипати до рук. Готове тісто прибрати у холодильник на 40 хвилин. Охолоджене тісто викласти на стіл, посипаний мукою|борошном| і розкотити. Повинен вийти пласт завтовшки 4-5 мм. Пласт розділити візуально на 3 частини, а потім 2 змастити невеликою кількістю вершкового масла. Після цього згорнути тісто, підігнувши ненамазану частину та зверху намазану. В результаті вийде складена книжка із тіста. Отриману масу забрати в холодильник на 1 годину. Охолоджене тісто вийняти з холодильника і розкотити, рясно посипавши борошном. Знову тісто візуально розділити на три однакові частини, а потім 2 змастити невеликою кількістю вершкового масла. Після цього згорнути тісто, підігнувши ненамазану частину та зверху намазану. В результаті вийде складена книжка із тіста. Отриману масу забрати в холодильник на 1 годину. Таку процедуру повторити тричі, але вже без вершкового масла. Шоколад натерти на дрібній тертці Тісто вийняти з холодильника та розкотити. Після цього вирізати з|із| тесту коло і розділити його на вісім однакових частин. На кожен шматочок тіста (трикутник) викласти невелику кількість шоколаду, а потім згорнути рулетиком. Готові рулетики залишити на 2 години, змастити збитим яєчним жовтком і викласти на лист, застелений пергаментним папером. Деко поставити в духовку і випікати до рум'яної скоринки при температурі 180 градусів. Круасани з шоколад готові. Приємного апетиту!
Круасани зі згущеним молоком
Інгредієнти:
- 500 гр. борошна
- 20 гр. дріжджів (свіжих)
- 250 гр. вершкового масла
- 100 гр. цукру
- 250 мл. молока
- половина банки вареного згущеного молока
- 15 гр. солі
- цукрова пудра
Спосіб приготування:Круасани зі згущеним рецептом, починається з того, що борошно необхідно просіяти. Дріжджі додати до молока та ретельно перемішати, а потім додати до молока. Посолити, додати 50 г розм'якшеного вершкового масла|мастила| і ретельно переміщати. Тісто залишити на 1 годину, щоб воно відпочило. Після того, як тісто підійшло, його необхідно розкотити в прямокутник і на його середину викласти 100 гр. розм'якшеного вершкового масла|мастила|. Намащену частину тіста накрити шматками тіста, що залишилися, і злегка розкотити, а потім знову прибрати в холодильник. Цю процедуру повторити тричі. Тісто вийняти з холодильника та розкотити. Після цього вирізати з|із| тесту коло і розділити його на вісім однакових частин. На кожен шматочок тіста (трикутник) викласти невелику кількість згущеного молока, а потім згорнути рулетиком. Готові рулетики залишити на 2 години, змастити збитим яєчним жовтком і викласти на лист, застелений пергаментним папером. Деко поставити в духовку і випікати до рум'яної скоринки при температурі 180 градусів. Круасани з шоколадом готові. Приємного апетиту!
