Рецепт м'ясної солянки
Приготувати м'ясну солянку в домашніх умовахможна різними способами, можна скористатися одним із найпростіших і найпоширеніших рецептів. Для того щоб порадувати своїх близьких такою солянкою, знадобиться наступне: 200 г копченої грудинки, 500 г яловичини, 200 г копченої ковбаски, 1 морквина, 2 цибулини, 3 солоних огірка, 1 столова ложка томатної пасти, 4 горошини чорного листок, маслини або оливки (або те й інше), петрушка, сіль. М'ясо слід вимити та покласти в каструлю з холодною водою. Туди слід покласти моркву (попередньо порізати її скибочками) та очищену цибулину. Каструля ставиться на воду. Коли вода закипить, вогонь зменшується і варити м'ясо до готовності. Потім слід додати в бульйон сіль, лавровий лист і кілька горошинок чорного перчика. Коли м'ясо приготовлене, його виймають із каструлі та кладуть остуджуватись. Зварена цибулина виймається з бульйону. Потрібно взяти свіжу цибулину та нарізати її дрібними скибочками, солоні огірки нарізаються дрібними кубиками. Охолоджене м'ясо ріжеться маленькими шматочками, ковбаса та грудинка нарізається невеликими кубиками. Цибулю слід обсмажити на сковорідці, додати туди олію. М'ясо, грудинку та ковбасу покласти в бульйон, додати туди обсмажену цибулю, томатну пасту та солоні огірки. Все це вариться 10 хвилин. Тепер солянку слід поперчити і додати до смаку солі, наприкінці солянка посипається свіжою зеленню. Тепер каструлю слід накрити кришкою і дати настоятися хвилин 10. До такої солянки слід подати сметану і додати туди скибочку лимона. Обов'язково додати маслини або оливки (або те й інше). Такою солянкою найкраще тішити себе та своїх близьких після свят, коли залишається багато сортів ковбаси, м'яса та копченостей. Жінка, яка приготувала такий чудовий наваристий супчик, може не сумніватися в тому, що її цінуватимуть усі домочадці.
Рецепт рибної солянки
Солянку можна приготувати з риби, і можна несумніватися в тому, що її чудовий смак задовольнить навіть найвибагливішого гурмана. З усіх солянок рибна користується найбільшою популярністю серед тих, хто стежить за своєю фігурою, оскільки вона низькокалорійна, але дуже ситна. Для такого наваристого супу підійде будь-яка м'ясиста риба (голова, хвіст, кістки, черевце, плавці використовуються для навару, а рибне філе кладеться в суп на завершальному етапі, щоб не допустити розпарювання). Приготуємо солянку їх сьомги, ця риба якнайкраще підходить для такої страви. Для того щоб скуштувати такий супчик, знадобляться обрізки від сьомги (голова, хвіст), філе сьомги, 3 картоплини середньої величини, 3 солоних огірка, 1 цибулина, банка маслин, 2 столові ложки томатної пасти, 10 часточок лимона, паприка, перець горошком, сіль, олія, лавровий лист. З обрізків сьомги приготуємо бульйон, додати туди перець горошком та лавровий лист. Потім слід процідити через марлю. З відварених частин риби знімаються залишки м'яса і додаються бульйон, а рибні відходи можна викинути. Цибулину та солоні огірки слід порізати невеликими кубиками та обсмажити на олії, додати туди томатної пасти і все разом ще трохи посмажити. Філе сьомги нарізається невеликими шматочками. У каструлю, де вариться рибний бульйон, додається нарізана невеликими кубиками картопля, обсмажування, все це доводиться до кипіння, після чого можна покласти рибне філе. Все це вариться до повного приготування картоплі та рибного філе. У каструлю додаються оливки з банки разом із рідиною (вона надає пікантності). Додається паприка та сіль, доводиться до кипіння, лимон ріжеться часточками та кладеться в суп. Тепер треба накрити каструлю кришкою та залишити наполягати протягом 10 хвилин.
Рецепт грибної солянки
Дуже популярною першою стравою є грибнасолянка, яка високо цінується любителями грибів. Рецепт такої смачної страви не вирізняється складністю, цей суп можна приготувати як на урочистий обід, так і на кожен день. Для такої страви знадобляться такі продукти: 500 г печериць, 50 г білих грибів, каперси та маслини, 2 столові ложки томатної пасти, 2 столові ложки вершкового масла. Перш ніж приготувати солянку, слід ретельно промити гриби, скласти їх у посуд, налити води, додати цибулину і варити все це 45 хвилин, потім відвар ретельно проціджується. На олії обсмажується дрібно порізану цибулю, через 10 хвилин туди додається томатна паста. Солоні огірки слід очистити та порізати дрібними кубиками. Зварені гриби треба ополоснути і нашаткувати. Усі інгредієнти кладуться у гарячий бульйон, туди додаються каперси, перець, лавровий лист, сіль, все це вариться 10 хвилин. Чудова страва готова, суп розливається по тарілках, додається сметана, скибочки лимона, свіжа зелень, маслини. Окрему солянку можна приготувати із груздів. Ці гриби не лише дуже смачні, а й дуже корисні. Для приготування такої страви знадобиться: 400 г свіжих груздів, 2 цибулини, 2 солоних огірка, корінь петрушки, 2 помідори, столова ложка вершкового масла, 1 л грибного бульйону, 2 столові ложки маслин, 4 скибочки лимона, 1 столова , сіль та перець. Солоний огірок очищається від шкірки та насіння і припускається у невеликій кількості в бульйон із грибів. Цибуля, грузді та петрушка ріжуться соломкою, обсмажуються на вершковому маслі, кладуться в бульйон і варяться 10 хвилин. Потім туди додається огірок, нарізані невеликими часточками помідори, спеції, маслини, це вариться ще 10 хвилин. Подавати таку страву слід із скибочками очищеного від цедри лимона, в тарілки додається сметана та свіжа зелень.
