Якщо ви хочете побалувати рідних і близькихчимось смачненьким, то сміливо готуйте курку, її люблять як дорослі, так і діти. Існує безліч десятків рецептів (ви сьогодні дізнаєтеся п'ять найкращих). Мабуть, найцікавіший з них - це блюдо з апельсинами, сотні господинь в нашій країні прикрашають цієї смакотою свій святковий стіл.

Курка з апельсинами і медом

Для страви вам знадобляться:

курка

натуральний мед

апельсиновий нектар

половина лимона

Одна ложка коріандру

Одна ложка куркуми

Оливкова олія

Чорний мелений перець

сіль

Вимийте гарненько курку, обсушити і натрітьсумішшю перцю і солі. Відіжміть сік одного апельсина і додайте до нього коріандр, мед, куркуму і оливкове масло. Цією сумішшю намажте курку, а після поставте тушку на дві години в холодильник. Коли заданий час закінчиться, курку покладіть в форму і полийте маринадом; викладіть на неї зверху апельсин, нарізану кільцями. Поставте деко в уже розігріту до 180 ° духовку; запікайте до рум'яної скоринки, не забуваючи масу поливати маринадом раз на годину. Готову страву прикрасьте часточками апельсина і лимона і гілочками зелені.

Курка, фарширована апельсинами

Для наступного рецепта вам знадобляться:

курка,

натуральний мед,

апельсини,

коріандр (2 ложки),

куркума,

морква,

часник,

горіхи,

оливкова олія,

апельсиновий нектар.

Курка, фарширована апельсинами, готується так! Вичавіть сік з двох фруктів; змішайте його з оливковою олією, медом, куркумою, коріандром, товченим часником; перемішайте. У вас вийшов маринад. Помийте тушку, обсушити її і натріть сіллю з меленим перцем; далі покладіть все в деко, залийте маринадом і поставте на дві години в холодильник. Апельсини очистіть від шкірки, розділіть на часточки, після нафаршіруйте ними вашу курку (до речі, отвір можна заколоти простий дерев'яною зубочисткою). Деко з масою поставте в розігріту духовку (180 °) на 1,5 години, повинна вийти апетитна золотава скоринка. Рекомендується також час від часу поливати курку виділився від смаження соком.

Курка з грибами і гречкою в апельсинової просочення

Інгредієнти тут такі:

велика курка;

¾ склянки гречки;

100 г грибів (можна заморожені);

одна ложка сухого кропу;

середня цибулина;

одна ложка дрібно натертої моркви;

сіль;

одна ложка меленого коріандру;

1,5 ложки сухої аджики;

одна ложка приправи для м'яса, наприклад, хмелі-сунелі;

апельсин;

половина лимона.

Для маринаду для замочування тушки (на три літриводи) вам знадобляться дві ложки солі і чотири - яблучного оцту, а для просочення - половина лимона і половина апельсина, по ложці цукру і яблучного оцту, дві - оливкового масла. Всю роботу можна розділити на кілька етапів:

Замочуємо тушку! Курка лягає в каструлю, яка заповнюється водою (скільки треба солі та оцту, ми вже сказали), зверху покладіть плоску тарілку, а на неї для гніту - банку з водою (так краще просочиться). Поставте ємність на 12 годин у прохолодне місце, завдяки цій маніпуляції м'ясо вийде ніжним і м'яким.

Начинка з гречки з грибами! Дрібно поріжте цибулю. Поставте варити гречку (води налийте на палець вище вмісту в каструлі), додайте моркву, гриби і цибулю; потім вогонь трохи зменшіть і під кінець варіння посоліть і всипте кріп; стежте, щоб ваша каша не розварилася. Якщо в ємності залишилося трохи води, не хвилюйтеся, це не страшно, вся рідина випарується всередині курки.

Фаршируємо! Дістаньте курку з каструлі і злийте маринад; змішайте сіль і спеції, натріть ними тушку зовні і всередині (шийку зав'яжіть ниткою, краще кольоровий, так буде легше знайти), після її потрібно кашею нафарширувати і зашити. Змастіть деко і викладіть на неї отриману суміш, змастіть все маслом і поставте в розігріту до 190 градусів грубку.

Просочуємо! Змішайте зазначені вище інгредієнти, сіль і цукор при цьому повинні розчинитися.

Запікаємо! Кожні десять хвилин курку змащуйте (краще це робити силіконової пензликом, яка не боїться ніяких температур): спочатку жиром, який з неї буде текти, потім просоченням. Коли страва буде готове, вимкніть вогонь і залиште тушку там ще хоча б на 10 хвилин - так м'ясо буде набагато м'якше.

Кілька порад з приготування:

Готову курку не розрізайте відразу, нехай вона трохи постоїть (хоча б хвилин п'ять), інакше весь сік з неї витече, а м'ясо стане жорстким.

Блюдо подавайте гостям з часточками апельсина. Политі соком шматочки курочки ще смачніше!

Цей рецепт повністю підходить для приготування індички, тільки вимочувати її потрібно довше (24 години і більше).

Для приготування купуєте бройлерів, м'ясо їх ідеально для запікання.

Ще один варіант начинки: червоний болгарський перець, рис, цвітна капуста, цибуля.

Курка з апельсинами в духовці: рецепт з яйцем

Для тушки вагою в 1,25 кг вам знадобляться:

Три апельсина.

три яйця

Одна ложка лимонного соку

сіль

Чорний мелений перець

зелень

Наріжте апельсини разом з шкіркою невеликимискибочками. Тушку начините апельсинами через виріз в черевці, а після отвір закрийте дерев'яними шпажками; натріть сіллю з перцем. Запікайте протягом години в духовці (180 градусів), поливаючи соком, що виділяє курка. В цей час білки відокремити від жовтків, збийте білки з лимонним соком і сіллю (до пишної піни); за десять хвилин до вимкнення плити викладіть масу зверху на тушку.

Стегенця з апельсинами: рецепт з морквою, часником і горіхами

Інгредієнти на три порції:

Стегенця (3-4 шт.)

апельсиновий нектар

Цукор (дві ложки)

морква

часник

Чорний мелений перець

горіхи

сухий імбир

сіль

Масло

Курячі стегенця помийте, наріжте шматочками,посоліть і поперчіть; покладіть м'ясо на сковороду з маслом, попередньо розігрів її, посмажте до рум'яності двадцять хвилин. Два апельсина (без шкірки) пропустіть через соковижималку, а один - просто наріжте кружальцями; измельчитечасник і імбир; натріть цедру на тертці. Як тільки заповітні 20 хвилин закінчаться, апельсиновий сік, часник, імбир і цедру додайте до м'яса, посипте все цукром і перемішайте. Накрийте сковорідку кришкою і тушкуйте на слабкому вогні 10 хвилин. Після перекладіть вміст в попередньо змащений маслом лист, зверху м'яса потрібно покласти кружечки апельсина. Випікайте протягом 30 хвилин в духовці, розігрітій до 200 °. Після закінчення часу вийміть з печі деко, перекладіть страву на велику тарілку, за бажанням прикрасьте його, подайте на стіл.

Comments

comments