Суп курячий з рисом і помідорами
Рецепт досить простий, хоч і незвичайний. Зате супчик виходить, по-перше, дієтичним, а по-друге, чудово підходить для дитячого меню. Інгредієнти:
- курка & # 8212; півкіло,
- картопля — 2 штуки,
- цибуля ріпчаста — 1 цибулина,
- сухий рис — 2 ст. л.,
- селера — 1 черешок,
- морква — 1 шт.
- свіжі помідори — 2 шт.
- зелень свіжа,
- сіль,
- лавровий лист.
Приготування:Рецепт розрахований на дволітрову каструлю супу. Для початку шматочки курки (м'ясо з кістками) добре миємо, складаємо в каструльку і заливаємо холодною водою. Ставимо каструлю з куркою на плиту, а коли вода закипить, знімаємо піну, зменшуємо вогонь і варимо, доки курка не буде готова. Після цього виймаємо курочку, проціджуємо бульйон і ставимо його на вогонь. Поки бульйон закипає, миємо та чистимо овочі. Цибулину кладемо в бульйон повністю, а картопля, моркву і селеру подрібнюємо: картоплю ріжемо кубиками, а селера з морквою соломкою. Після овочів необхідно покласти в суп рис, який потрібно спочатку промити. Продовжуємо варити супчик до неповної готовності рису. Потім вимиті помідори опускаємо в каструлю з супом буквально на 1 хвилину і виймаємо їх. Разом із помідорами виймаємо й цибулину — вона нам більше не знадобиться, тож її можна викинути. Тепер з помідорів можна легко зняти шкірку, що ми зробимо, після чого поріжемо очищені помідори невеликими шматочками. Заправляємо суп помідорами, кладемо лавровий лист і варимо наш курячий суп до готовності рису. Наприкінці додаємо за смаком сіль, куряче м'ясо без кісток і вимиту і порубану зелень. Чекаємо на закипання, вимикаємо вогонь, накриваємо каструлю кришкою і даємо супчику настоятися протягом 10-15 хвилин. Ось і все! Тепер можна приступати до трапези.
Зелений курячий супчик з рисом
Цей рецепт також цілком відповідає нашимнаціональним кулінарним традиціям, адже зелені щавлеві щі завжди були у нас у пошані. То чому б не зварити їх із курки, заправивши супчик рисом? Спробуємо? Інгредієнти:
- куряче філе — 400 г,
- сухий рис — 2 ст. л.,
- картопля — 1 штука,
- цибуля ріпчаста — 1 цибулина,
- морква — 1 ш.,
- щавель & # 8212; 200 г,
- олія рослинна — 2 ст. л.,
- лавровий лист,
- свіжа зелень,
- сіль,
- круто зварені яйця — 3-4 ш.,
- сметана.
Приготування:Куряче філе нарізаємо невеликими шматочками. У сковороду наливаємо олію, даємо йому розжаритися і обсмажуємо м'ясо до легкої скоринки. Щоб курка вийшла соковитою, класти шматочки м'яса потрібно невеликими порціями і в жодному разі не солити його. Поки обсмажується курочка, миємо і чистимо цибулю і моркву і нарізаємо їх: цибулю шаткуємо, моркву ріжемо соломкою. Додаємо подрібнені овочі в сковороду з куркою і продовжуємо смажити все разом ще хвилин 5. Коли піджарка буде готова, беремо трилітрову каструлю, наливаємо в неї окріп (півтора літра) і ставимо на вогонь. Як тільки вода знову закипить, викладаємо в каструлю піджарку та промитий рис. Варимо суп на повільному вогні. Тим часом миємо та очищаємо від шкірки картоплю, нарізаємо її кубиками та відправляємо в суп. Потім кладемо лавровий лист і продовжуємо варити, поки картопля і рис не будуть готові. За цей час нам потрібно перебрати щавель, видалити з листя стеблинки, а самі листочки добре промити і порізати. Коли рис і картопля стануть м'якими, заправляємо суп щавлем, додаємо в нього сіль, вимиту та порубану зелень і доводимо до кипіння. Тепер супчик вимикаємо, накриваємо кришкою каструлю і залишаємо настоюватися хвилин 10-15. При подачі кладемо в кожну тарілку половинку круто звареного яйця і додаємо в супчик сметану. Примітка: Щавель потрібно класти в суп в останню чергу — тільки після готовності картоплі. Якщо зробити це раніше, то щавлева кислота зробить картоплю жорсткою та несмачною.
Рисовий суп з курячими фрикадельками
Пропонуємо вам рецепт рисового супчика з найніжнішими курячими фрикадельками. Дуже смачний суп! Спробуйте! Інгредієнти:
- фарш курячий — 300 г,
- сирок плавлений — 1 шт.
- яйце куряче — 1 шт.
- манна крупа — 1 ст. л.,
- сухий рис — 2 ст. л.,
- селера кореневої — 50 г,
- морква — 1 шт.
- цибуля ріпчаста — 1 цибулина,
- чорний мелений перець,
- сіль,
- свіжа зелень,
- рослинна олія.
- лавровий лист.
Приготування:Спочатку робимо фарш для фрикадельок. Для цього змішуємо курячий фарш і подрібненим на тертці плавленим сирком, манною крупою та сирим яйцем. Додаємо сіль, чорний мелений перчик і добре все перемішуємо. У дволітрову каструлю наливаємо воду і ставимо на вогонь. Поки вода закипає, чистимо і миємо овочі, моркву і селеру ріжемо тоненькими брусочками, а цибулю дрібно шаткуємо. Наливаємо в сковороду рослинне масло і обсмажуємо коренеплоди, доки вони не підрум'яняться. Потім відправляємо піджарку в каструлю із закипілою водою, додаємо промитий рис, лаврушку, чорний перчик і сіль (на власний смак). Коли рис майже звариться, формуємо з фаршу фрикадельки і опускаємо в киплячий супчик, який потім продовжуємо варити на невеликому вогні ще 10 хвилин. Подаємо супчик із свіжою зеленню.
Вершковий курячий суп з рисом
Цей рецепт примітний тим, що супчик ми готуватимемо з вершками. А це надасть йому не тільки особливого ніжного смаку, але й зробить страву привабливою для дітей. Інгредієнти:
- курка & # 8212; половина тушки,
- рис & # 8212; 2 ст. л.,
- цибуля порей — половина стебла,
- селера черешкова — 2 стебла,
- морква — 1 шт.
- вершки 10% жирності & # 8212; 1 неповна склянка,
- лимон — половинка,
- лавровий лист,
- сіль,
- сирої курячий жовток,
- зелень.
Приготування:Половину курячої тушки добре промиваємо, кладемо в каструлю і заливаємо холодною водою. Варимо бульйон на повільному вогні у каструлі з відкритою кришкою. Не забуваємо при цьому періодично знімати накип, а коли курка звариться, виймаємо її, а проціджуємо бульйон. М'ясо знімаємо з кісточок і ріжемо шматочками, після чого повертаємо його в бульйон. Ставимо супчик на вогонь, а коли бульйон закипить, заправляємо його промитим рисом. Очищену моркву, цибулю і селера миємо і дрібно шаткуємо, після чого обсмажуємо овочеву суміш на розпеченій рослинній олії до підрум'янювання. Закладаємо піджарку в суп, солимо його до смаку і продовжуємо варити на повільному вогні. Коли рис буде готовий, заправляємо наш курячий суп із рисом збитою сумішшю вершків та курячого жовтка. Даємо супу закипіти і відразу ж його вимикаємо, інакше жовток згорнеться і плаватиме в бульйоні пластівцями. В останню чергу додаємо сік половини лимона, лавровий листок та порубану зелень. Залишаємо супчик настоюватися протягом 15 хвилин і приступаємо до трапези. Примітка: Для приготування піджарки потрібно брати тільки рафіновану олію без смаку та запаху. До речі, якщо зробити піджарку на олію з вершковим, то супчик вийде ще смачніше.
Рисовий курячий суп з сирними кнелями
Пропонуємо вам рецепт дуже смачного супчика на курячому бульйоні з рисом та сирними кнелями. Інгредієнти:
- курка & # 8212; половина тушки,
- рис & # 8212; 2 ст. л.,
- морква — 1 шт.
- олія рослинна — 2 ст. л.,
- цибуля ріпчаста — 1 головка,
- сир & # 8212; 100 г,
- панірувальні сухарі — 50 г,
- картопля — 2 шт.
- яйце куряче — 1 шт.
- лаврушка;
- сіль;
- зелень.
Приготування:Спочатку відварюємо курку, поклавши вимиту тушку в каструлю з холодною водою. Коли курочка звариться, виймаємо її, знімаємо м'ясо з кісточок та нарізаємо його шматочками, а бульйон проціджуємо. Знову заправляємо бульйон шматочками курячого м'яса, солимо його на свій смак і ставимо на вогонь. Поки супчик закипає, чистимо і миємо овочі. Картоплю нарізаємо кубиками, моркву подрібнюємо за допомогою великої тертки, а цибулю дрібно шаткуємо. Коли бульйон закипить, заправляємо його картоплею, а після повторного закипання кладемо промитий рис. Залишаємо суп варитися, а тим часом робимо морквяно-цибулеву піджарку. Для цього наливаємо олію в сковороду, даємо розжаритися і обсмажуємо овочі до підрум'янювання. У супчик із рисом, зварений до неповної готовності, закладаємо овочеву піджарку та продовжуємо варити його вже до м'якості рису. Для кнелів подрібнюємо сир на тертці і змішуємо його з сирим яйцем та панірувальними сухарями. З сирного тіста ліпимо невеликі кульки і опускаємо їх у киплячий супчик. Даємо нашому творінню поваритися на повільному вогні ще 3 хвилини, заправляємо суп порубаною зеленню і лаврушкою і вимикаємо. Ось усе! Незвичайний курячий суп із сирними кнелями готовий! Ось так по-різному можна приготувати суп із куркою та рисом: на вершках, з помідорами, з фрикадельками або навіть із сирними кнелями. Тож вибирайте рецепт і готуйте. І пам'ятайте, що смак страви багато в чому залежить від настрою кухаря. Тому готуйте із задоволенням. Приємного вам апетиту та успіхів на кулінарній ниві!
