Треба сказати, що смачні та корисні супи-пюрене дуже поширені у російській кухні. Вони скоріше є прерогативою європейських кулінарів. Тим часом, наприклад, курячий суп-пюре обов'язково варто включити до меню, оскільки він максимально підходить всім членам сім'ї. По-перше, суп-пюре на курячому бульйоні – страва дуже ситна, відповідно, чоловіча частина оцінить можливість швидко вгамувати голод. По-друге, суп-пюре на курячому бульйоні має обволікаючі властивості, отже, ідеально підходить для людей із захворюваннями шлунково-кишкового тракту. По-третє, якщо ви регулярно включатимете в свій раціон суп-пюре на курячому бульйоні, то про проблеми зі шлунком забудете раз і назавжди. І, нарешті, супи-пюре чудово підходять для дитячого харчування. Кожен рецепт, який ми пропонуємо вашій увазі, має певну особливість і має свій особливий смак.
Суп-пюре з картоплею на курячому бульйоні
Інгредієнти:
- куряча тушка
- 1 цибулина
- 1 морква
- 5 картоплин
- стебло цибулі-порею
- біле коріння (петрушка, селера, пастернак)
- лавровий лист
- сіль, перець (чорний і запашний) горошком
- зелень
Спосіб приготування:Для початку треба приготувати курячий бульйон. У каструлю з водою покласти вимиту і розрубану на кілька частин курку, цибулю, моркву, коріння, лавровий лист, чорний перець і духмяний і довести до кипіння. Зняти піну та варити на невеликому вогні, поки м'ясо не стане м'яким (це базовий рецепт курячого бульйону). Очищений і порізаний картоплю, цибулю-порей залити процідженим бульйоном і варити до повної готовності овочів. Викласти в блендер картопля, цибуля-порей, куряче м'ясо, відварену моркву та коріння. Заправити сіллю, перцем та збити, поступово додаючи бульйон, щоб довести суп до потрібної консистенції. Перед подачею на стіл суп-пюре з картоплею посипати дрібно нарізаною зеленню.
Суп-пюре з грибами на курячому бульйоні
Інгредієнти:
- 1.5 літра курячого бульйону, (базовий рецепт)
- 200 грамів свіжих печериць
- 150 грамів відвареного курячого м'яса
- 1 цибулина
- 1 столова ложка вершкового масла
- 4 картоплини
- сіль, перець, зелень, спеції
Спосіб приготування:Для того щоб приготувати суп-пюре з печериць, гриби треба вимити, порізати і обсмажити на вершковому маслі разом з цибулею. Залити бульйоном і довести до кипіння. , заправити сіллю, перцем, спеціями та збити, підливаючи бульйон, щоб суп із шампіньйонів придбав нормальну консистенцію. Перед подачею на стіл курячий суп-пюре з грибами посипати зеленню.
Суп-пюре з гарбузом і сухариками
Інгредієнти:
- 1.5 літра курячого бульйону (базовий рецепт)
- 150 грамів гарбуза
- стебло цибулі-порею
- 3 картоплини
- 200 грамів курячого м'яса
- 2 жмені сухариків
- сіль, перець, спеції
- зелень
Спосіб приготування:Гарбуз, цибуля-порей та картопля залити бульйоном і довести овочі до готовності, процідити через сито. Завантажити в блендер зварені овочі, м'ясо, заправити сіллю, перцем, спеціями та збити, додаючи бульйон (його можна приготувати заздалегідь). Білий хліб нарізати кубиками і підсушити на сковороді, попередньо натертою зубчиком часнику. Перед подачею на стіл суп-пюре посипати сухариками та зеленню.
Суп-пюре з цвітної капустою і сирними грінками
Інгредієнти:
- 1.5 літра курячого бульйону (базовий рецепт)
- стебло цибулі-порею
- 200 грамів цвітної капусти
- 150 грамів курячого м'яса
- 1 невелика морква
- 2 картоплини
- 5 скибочок білого хліба
- 150 грамів твердого сиру
- сіль, перець, спеції
- зелень
Спосіб приготування супу-пюре з грінкамисиром: Овочі нарізати, залити бульйоном і довести до готовності. Процідити. Помістити в блендер відварені овочі, м'ясо, посолити, поперчити, додати спеції та збити, додаючи бульйон. Хліб підсушити у тостері. Розлити суп-пюре в керамічні миски (або горщики) зверху покласти підсушений хліб і посипати тертим сиром. Поставити під гриль на кілька хвилин, щоб|аби| сир розплавився. Перед подачею на стіл посипати зеленню. Рецепти супів-пюре, які ми запропонували до вашої уваги, досить прості в приготуванні, та й часу на приготування знадобиться небагато. Зручність полягає і в тому, що не треба дбати про правильне нарізування – овочі можуть бути нарізані досить крупно, все одно після збивання в блендері вони перетворяться на однорідну, досить густу масу. Змінюючи склад інгредієнтів, можна щоразу готувати першу страву з іншими смаковими акцентами. Курячий суп-пюре з грибами, з картоплею, з капустою броколі, шпинатом, помідорами, сиром – список можна продовжити. Готуйте із задоволенням. Приємного апетиту! Радимо почитати:
