Оригінальний рецепт корейської моркви
Приготовлена за цим рецептом закуска більшебуде схожим на оригінал. Звичайно, відтворити корейську закуску точно в нас не вийде. Проте національна кухня в російських реаліях набуває дещо іншого відтінку. Однак цей рецепт і сама процедура приготування максимально наближена до оригінального рецепту закуски. Інгредієнти:
- свіжа морква — 1 кг;
- часник — 4 часточки;
- оцет 9% & # 8212; 3 ст. л.;
- соєва олія — 5 ст.х л.;
- паприка & # 8212; 1 ч. л.;
- сіль — 2 ст. л.;
- цибуля ріпчаста — половина голівки.
Рецепт приготування традиційний.Спочатку моркву очищаємо від шкірки і шаткуємо дуже тонкою і вузькою соломкою. Краще за все, звичайно, скористатися спеціальною теркою для корейської моркви. під гнітом приблизно на 10 хвилин. цей час моркву пустить сік, який нам потрібно злити разом з зайвою сіллю. дуже дрібно порізати чи пропустити через часниковий Залишаємо моркву з часником оцтом і добре перемішуємо. масло розжариться, кладемо в нього червоний перець, зменшуємо вогонь і продовжуємо обсмажувати протягом хвилини. масло — цибуля до складу моркви по-корейськи не входить, так що його в Закуску класти не потрібно. Масло виливаємо в миску з морквою, все добре перемішуємо і накриваємо миску кришкою. Залишаємо закуску настоюватися протягом доби.
Морква по-корейськи з зеленню
Цей рецепт примітний тим, що до складузакуски входить свіжа зелень і свіжий огірок! Тому і закуска набуває характерного смаку.
- морква свіжа — 1 кг;
- цибуля — 3 головки;
- часник & # 8212; 3 часточки;
- свіжий огірок — 1 штука;
- приправа для корейської моркви & # 8212; 1 год. л.;
- свіжа петрушка — 1 пучок;
- олія рослинна — 3-4 ст. л.;
- яблучний оцет & # 8212; 1 ст. л.
Приготування:Морквину миємо, очищаємо від шкірки та натираємо на спеціальній тертці або нарізаємо тонкою довгою соломкою. Викладаємо моркву в миску і заливаємо оцтом, після чого додаємо до неї пропущений через часниковий прес часник і спеції і все перемішуємо. Головки цибулі також очищаємо, промиваємо в холодній воді і нарізаємо тоненькими півкільцями. У сковороді з товстим денцем розжарюємо олію, викладаємо в неї цибулю і обсмажуємо, поки вона не стане золотистою. Тим часом натираємо свіжий огірок на тертці для корейської моркви, додаємо в миску з морквою і все перемішуємо. У цю ж миску вкладаємо обсмажену цибулю разом із олією, знову перемішуємо і залишаємо маринуватися приблизно на 3 години. Через 3 години перемішуємо закуску з подрібненою петрушкою, охолоджуємо та знімаємо пробу! Примітка: Олію для обсмажування цибулі потрібно брати тільки рафіновану, без смаку та запаху. А яке саме масло — оливкова, соняшникова або кукурудзяна — особливого значення немає. Головне, щоб його смак не перебивав смак моркви.
Морква по-корейськи з соєвим соусом
Рецепт також максимально наближений до оригіналу.Так як соєва олія у нас досі купити проблематично, спробуємо компенсувати її смак соєвим соусом. А для повноти смаку цієї закуски використовуємо спеціальні прянощі: паприку, селера, мускатний горіх, коріандр, петрушку, базилік, часник, цибулю, червоний та чорний перець. Всі ці приправи повинні бути сушені — у вигляді порошку. Їх треба змішати в рівних пропорціях, і ось уже спеціальна приправа для корейської моркви у нас готова! Отже, сам рецепт. Інгредієнти:
- морква свіжа — 1 кг;
- цибуля — 3 головки;
- часник & # 8212; 3 зубчики;
- оцет 6% & # 8212; 4 ст. л.;
- соєвий соус — 1 ст. л.;
- цукровий пісок & # 8212; 1 ст. л.;
- суміш приправ — 1 ст. л.;
- сіль — на власний розсуд.
Приготування:Морквину добре миємо і очищаємо від шкірки. Цибулю також чистимо, промиваємо в холодній воді і нарізаємо тонкими півкільцями. Вимиту морквину ріжемо тонкою довгою соломкою або подрібнюємо за допомогою спеціальної тертки. Тепер перекладаємо моркву в миску, додаємо сіль, оцет, цукор, приправу, соєвий соус і одну нарізану головку цибулі. Все добре перемішуємо і залишаємо маринуватися приблизно на півгодини. За цей час нам потрібно обсмажити на рослинному маслі цибулю, що залишилася, до світло-коричневого кольору. Після цього даємо цибулі трохи охолонути, додаємо її до моркви і все добре перемішуємо. Можна вважати, що наша морква по-корейськи вже готова. Однак якщо дати закусці настоятися, то вона стане ще смачнішою!
Швидкий рецепт корейської моркви
Цей рецепт насправді дозволяє приготуватиморква по-корейськи дуже швидко. Так що візьміть і його на озброєння на випадок раптового візиту гостей або такого ж раптового бажання побалувати себе морквою по-корейськи. Інгредієнти:
- морква свіжа —
- цибуля ріпчаста —
- часник — 4 зубчики;
- оцтова есенція — 1 год. л.;
- цукровий пісок & # 8212; 1 ст. л.;
- рослинне сасло — півсклянки;
- гострий червоний перець & # 8212; 1 стручок;
- сіль — половина ч. л.
Приготування:Морквину, як і належить, спочатку ретельно миємо, знімаємо з неї шкірку, а потім подрібнюємо на спеціальній тертці. Знову ж таки, якщо немає тертки, то нарізаємо моркву дуже тонкою, вузькою і довгою соломкою. Перекладаємо моркву в миску та перемішуємо її з половиною чайної ложки гострого червоного перчика. Крупно шаткуємо попередньо очищену і вимиту цибулю, яку обсмажуємо до золотистості в сковороді з олією. Тепер виймаємо з олії цибулю — для закуски він нам більше не знадобиться. У гарячу олію вливаємо чайну ложечку оцтової есенції і виливаємо цю суміш в моркву, а потім кладемо туди ж пропущений через часниковий прес часник. Все добре перемішуємо, охолоджуємо і подаємо на стіл. Ось такий простий та швидкий рецепт! Як бачите, рецепт корейської моркви залишається практично незмінним. Змінюється лише принцип приготування цієї закуски та кількість і склад добавок. Основні інгредієнти — морква, оцет, олія, червоний гострий перець — є практично в кожному варіанті приготування цієї закуски. Так що ви можете вибрати рецепт на свій смак або навіть придумати свій власний спосіб приготування цієї простої і дуже смачної закуски. Зауважимо, що крім пікантного смаку закуска має і таку бажану властивість, як низька калорійність. Тому підійде ця страва і для любителів гострої та пряної їжі, і для прихильників здорового способу життя. Головне & # 8212; готуйте із задоволенням. Приємного вам апетиту та успіхів на кулінарній ниві!
