Корисне оливкова маслоУже давно дослідникипомітили, що після їжі клітини слизової оболонки дванадцятипалої кишки і верхньої частини тонкої кишки активізуються і виробляють речовину, зване олейлетаноламіду. Ця речовина передає мозку сигнал, що організму. Однак, те, що викликає сигнальну ланцюг, до сих пір не було ізучено.Поетому команда дослідників під керівництвом Гарі Шварца з Університету Єшива в Нью-Йорку відчувала на щурах різні поживні речовини і спостерігала за реакцією клітин слизової оболонки. Результат: освіта олейлетаноламіду викликали не протеїни або вуглеводи, а виключно жір.Кроме того, реакція відбувалася тільки в тому випадку, якщо емульсія містила олеїнову кислоту. Ця жирна кислота взаємодіяла безпосередньо з клітинами слизової оболонки кишки і запускала виробництво олейлетаноламіду. З цього відкриття випливає, що даний механізм представляє природний контроль апетиту, що дозволяє уникнути перееданія.То, що багато людей зловживають жирною їжею, залежить від сучасної харчової промисловості. При цьому, мова йде майже завжди про насичених жирних кислотах, які контрольна система організму не розпізнає і не включає гальмівні механізми. Тепер дослідники сподіваються, що використання в терапії ожиріння олеїнової кислоти дасть хороший результат. Можлива навіть розробка активних речовин, які протидіють руйнуванню олейлетаноламіду і надовго збережуть почуття насищенія.Істочнік: Кулінарний Едем.
