Закуска з грибів зі сметаною і коньяком
Фото: Денис КуліковІнгредіенти:
- 50 г сушених грибів, краще білих
- 2 цибулини
- 1 гілочка чебрецю
- 200 мл сметани жирністю 25 відсотків
- 50 мл коньяку, сіль, перець
- 50 г топленого масла
- 1 ч. Л. цукрового піску
- сметанні булочки для подачі
Приготування: 1. Гриби замочуємо в 500 мл теплої підсоленої води, залишаємо на ніч. Якщо чекати немає сил, тоді заливаємо гарячою водою на дві години. Після чого проціджуємо через сито, рідина зберігаємо. Варимо в ній гриби до готовності, знімаючи піну, на невеликому вогні 40 хвилин.2. Цибулю дрібно ріжемо і підсмажуємо на олії до прозорості, стежимо, щоб не подгорел.3. Гриби виймаємо з бульйону, подрібнюємо, додаємо в сковороду з цибулею, кладемо чебрець. Млоїмо під кришкою на повільному вогні 20 хвилин, помішуючи, потім додаємо сметану, коньяк і соль.4. Млоїмо ще хвилин 10. Чебрець удаляем.5. Тим часом сметанні булочки розрізаємо на скибочки (як батон) і підсушують на сковороді-гриль, щоб шматочки «засмагли» апетитними полоскамі.6. Тонкою смужкою викладаємо грибочки на хліб і подаємо як гарячої або холодної закуски.
