запіканка
Запіканка з капустойФото:«Антена - Телесемь» Час приготування: 15 хвилин + час на запеканіе.На 4 порції: 2 великі, 0,5 кг тушкованої квашеної капусти, 1 ч. Л. кмину, 2 яйця, 200 мл вершків, 4 скибочки сала (приблизно 40 г), 0,5 цибулини, сіль, перець - за вкусу.Ставім розігрівати духовку до 160 градусів. Ріжемо картоплю кубиками і перемішуємо з тушкованою капустою і кмином. Лук і сало нарізаємо дрібними кубиками і злегка перетираємо руками. Збиваємо яйця з вершками, присаливаем і перчимо. Викладаємо у форму для запікання картопляно-капустяну суміш. Заливаємо вершками з яйцем. Посипаємо зверху кубиками цибулі і сала. Запікаємо в духовці 20 хвилин або до тих пір, поки кубики сала не стануть золотисто-коричневого цвета.Кстаті, блюдо можна доповнити ковбасою і шматочками вареного м'яса, а замість сала і цибулі покласти на верх запіканки скибочки сиру.
Солянка з чорносливом
СолянкаФото:«Антена - Телесемь» Час приготування: 30 хвилинний 4 порції: 1 середня цибулина, 2 ст. л. рослинного масла, 2 солоні огірки, 1 середній помідор (або 1 ст. л. томату-пюре), 1,2 л яловичого бульйону, 100 г, 8-12 шт. маслин і оливок,, 4 шт. чорносливу, 170 г вареного м'яса і ветчіни.Лук чистимо і ріжемо пір'ям або півкільцями. Огірки ріжемо уздовж навпіл і тонко шаткуємо. Помідор нарізаємо шматочками. Розігріваємо олію в сковороді, кладемо спочатку цибулю, пасеруємо 5 хвилин і додаємо помідор (томат-пюре) і огірки. Вливаємо кілька ложок води, закриваємо кришкою і тушкуємо до м'якості. Розігріваємо в каструлі бульйон. Куряче філе нарізаємо соломкою. У киплячий яловичий бульйон кладемо куряче філе. Варимо на середньому вогні 10 хвилин. Ріжемо шматочками чорнослив. Варене м'ясо і шинку ріжемо соломкою. Закладаємо все в каструлю - тушковані овочі разом з рідиною, м'ясний набір, чорнослив і маслини з оливками. Після того як бульйон знову закипить, знімаємо каструлю з огня.Подаем солянку з скибочками лимона, сметаною і свіжою зеленью.Бульон для солянки краще використовувати несолоний, а при необхідності в кінці приготування влити трохи процідженого огіркового рассола.Разводім в 1 л окропу 250-300 г холодцю - і бульйон готовий!
Сорбе з шампанського
СорбетФото: «Антена - Телесемь» Час приготування: 10 хвилин + час на охолодження і заморажіваніе.На 4 порції: 0,5 склянки цукру, 2 ст. л. свіжовичавленого лимонного соку, 0,5 пляшки шампанського або ігристого вина, 1 ч. л. італійського вермута.Сахар заливаємо 0,5 склянки води і варимо 5-7 хвилин. Додаємо лимонний сік, знімаємо сироп з вогню і охолоджуємо. Охолоджене шампанське перемішуємо з сиропом і вермутом і виливаємо в великий плоский контейнер. Ставимо його в морозилку на 2 години, періодично перемішуючи, щоб сорбет вийшов більш ніжним і менш зерністим.Готовий сорбет подаємо з ягодами і фруктамі.Еслі немає вермуту, додаємо будь-ароматний лікер - чорносмородиновий, полуничний, апельсиновий ...
солодкі тости
Солодкі тостиФото: «Антена - Телесемь» Час приготування: 20 хвилинний 2 порції: 20 ягід винограду, 0,5 апельсина, 1 яблуко, 2 ст. л. цукру, 2 яйця, 1 склянка молока, щіпка цукру, 4 скибочки білого хліба, 25-30 г вершкового масла, 1 ч. л. цукру з корицею для посипкі.Віноград ріжемо навпіл і виймаємо зерна. Яблуко нарізаємо кубиками. З апельсина зрізаємо кілька тонких смужок цедри, знімаємо шкірку, м'якоть ріжемо шматочками. У сотейник насипаємо цукор і ставимо на вогонь. Коли цукор почне розтоплювати і міняти колір, кладемо спочатку шматочки апельсина з цедрою, а потім яблука і виноград. Тушкуємо на середньому вогні 5 хвилин, закриваємо кришкою і відставляємо в сторону. Розбовтуватися яйця з молоком і щіпкою цукру. Занурюємо в цю суміш скибочки хліба на 1-2 хвилини і обсмажуємо з обох сторін на вершковому маслі до золотистого кольору. Кладемо на тарілку один грінок, на нього - фруктову суміш і закриваємо другим. Розрізаємо по діагоналі на дві частини, посипаємо цукром з корицею і подаємо в теплому вигляді. Так само чинимо з рештою гренкамі.Для цієї солодкої начинки підійдуть не тільки свіжі ягоди і фрукти, а також ягоди і фрукти з компоту, якщо під час нагрівання додати до них щіпку крохмалю.
рисовий пудинг
Рисовий пудінгФото: «Антена - Телесемь» Час приготування: 30 хвилин + час на охолодження 2 порції: 1,5 склянки вареного рису, 1 стакан молока, 1 пакетик ванільного цукру, 2 ст. л. цукру, 0,5 ч. л. желатину, 200 г жирних вершків, трохи рослинного масла для змащування форми, 10 консервованих абрікосов.Варений рис кладемо в каструлю і заливаємо гарячим молоком. Додаємо ванільний цукор і варимо 20 хвилин, періодично помішуючи. Рис за цей час повинен добре розваритися. Желатин замочуємо в холодній воді, потім розпускаємо на водяній бані і додаємо в рис. Ставимо рисову кашу охолоджуватися, але перш ніж маса затвердіє, обережно втручаємося щільно збиті вершки. Розкладаємо суміш у форму, змащену зсередини рослинним маслом без запаху. Ми залишаємо на 2 години в прохолодному місці. Перед подачею занурюємо на кілька секунд форму в гарячу воду і перевертаємо на тарілку. Протираємо консервовані абрикоси через сито і отриманим соусом поливаємо наш пудінг.Для пудингу підійде будь-який рис - довгий або круглий, важливо, щоб спочатку він був не пропарений.
