Всі ці переваги відображають природніреакції нашого організму, а вони безпосередньо пов'язані з нашими фізіологічними потребами. Однак в шаленому темпі сучасного життя, мало хто про це замислюється. Нерідко ми відмахується від того, що вимагає наш організм, мовляв, надолужу потім. А ніяких «потім» не буде ...
Їжа по-китайськи
Індивідуальний раціон пітаніяСогласнотрадиційному китайському підходу, їжа розглядається не тільки як набір необхідних поживних речовин, але, перш за все, як одна з форм прояву енергії. Аналізується колір їжі, її консистенція, смак і запах. Вважається, що кожне з цих якостей несе особливий вид енергії, або «ци» .Цей підхід протилежний поширеним зараз промисловим методам обробки їжі, спрямованим на збільшення обсягу продукту і скорочення часу кулінарної обробки. При цьому енергетичні фактори до уваги не беруться. В результаті люди, які харчуються такою їжею, можуть виглядати цілком вгодованими, відчуваючи при цьому недостачу життєвої енергії. Це пояснюється дисбалансом між калорійністю і енергетичними компонентамі.Возьмем, наприклад, різні сорти петрушки. Петрушка одного сорту дрібнолиста, але має сильний аромат. Інший сорт має набагато більші листя, але і аромат менш різкий. Більш крупнолистний сорт може мати більший обсяг і, можливо, більше калорій, зате мелколістний, завдяки своєму аромату, може нести більше енергіі.Аналогічний ефект відомий в гомеопатичної медицини. Лікарські препарати, що застосовуються в ній, іноді бувають настільки розбавлені, що там майже неможливо виявити вихідного лікуючого сировини. Однак ліки все ж зберігають дієвість, тому що в них присутні енергія і інформація вихідних компонентів.
Смак і п'ять стихій
Найбільш ранній серед відомих згадок про їжуяк про ліки зустрічається в найстарішому трактаті світової медицини - «Класики Внутрішньої Медицини Жовтого Імператора» (Хуан-ді ній цзин), що датується XVIII століттям до н.е. Він написаний у формі діалогу між імператором Хуан-ді і імператорським лікарем Ци У. Імператор запитує свого лікаря про походження хвороб: «Все піддається впливу чотирьох пір року і взаємодії інь і ян. Чи можна зрозуміти природу цього впливу? »« Чудовий питання! »- відповідає лікар. Потім він докладно описує п'ять природних властивостей, що відносяться до п'яти стихіям: холод, тепло, сухість, вологість і вітер. Кожне з цих властивостей, за його словами, робить специфічний вплив на внутрішні органи, і кожне пов'язано з особливим запахом.В цілому класифікація продуктів, що застосовується в китайській традиції виглядає так: Стихія Смак і запахЦветВнутренніе органиДеревоКіслийзелений печінку і жовчний пузирьОгоньГорькійкраснийсердце і тонкий кішечнікЗемлясладкійжелтийселезенка і желудокМеталл ( повітря) Гострий, прянийбелийлегкіе і товстий кішечнікВодасоленийчернийпочкі і сечовий пузирьКак видно з таблиці, кожної з п'яти стихій відповідає один з п'яти запахів і смаків: кислий, гіркий, солодкий, гострий і солоний. Збалансований раціон заснований на їх гармонійному сочетаніі.Первий крок до врегулювання фізіологічного та психологічного дисбалансу пов'язаний з оптимізацією раціону харчування. Для цього ми повинні знати, яким чином смаки взаємодіють з фізіологічними і психологічними функціямі.Ці Під пояснює імператорові: «Якщо в їжі надлишок солі, пульс стає більш жорстким, очі сльозяться, а особа стає одутлим. Якщо їжа занадто гірка, шкіра старіє, а на тілі випадає волосся. Якщо їжа занадто пряна, м'язи стають вузлуватими, а нігті на руках і ногах починають руйнуватися. Якщо їжа занадто кисла, плоть твердне і з'являються зморшки. Якщо їжа дуже солодке, кістки починають нити і людина швидко лисіє ». 
Схема взаємодії стихій показує відносиниміж ними. Стихії, з'єднані суцільними стрілками живлять і підтримують один одного. Стихії, з'єднані пунктирними стрілками один одного пригнічують. Таким же вважається взаємодія співвіднесених з ними смаків і органов.Теорія П'яти Стихій також передбачає, що вживання занадто солоної їжі збільшує навантаження на нирки і може навіть зашкодити їхній роботі (оскільки солоний смак пов'язаний з нирками). Людям, у яких проблеми з печінкою, краще уникати надмірно гострої їжі, а ті, у кого хворе серце, не повинні їсти багато солоного. При захворюваннях селезінки слід уникати кислого. Тим, у кого хворі легені, не потрібно багато гіркоти. Нарешті, людям, страждаючим захворюваннями нирок, не варто їсти занадто багато солодкого. Ці вказівки пояснюються тим, що кожна стихія управляє пов'язаної з нею іншої стихією і одночасно обмежується інший стіхіей.Затем Ци У розповідає про взаємодію різних запахів і про те, як одні запахи використовуються для того, щоб врівноважувати інші. Наприклад, він говорить: «Кислі запахи несприятливі для м'язів, але пряні запахи успішно протидіють їм». За словами Ци Во, гіркі запахи зміцнюють серце, яке, в свою чергу, розганяє кров і стимулює печінку. Вам траплялося прикусити язика під час їжі? Це відбувається зовсім не тому, що ви занадто нервуєте або поспішайте, - вся справа в надмірній серцевої активності. Додайте трохи додаткової гіркоти (наприклад, сиру ріпу або терту смажену цукіні) і вам вдасться відновити нормальний ритм серцевої функціі.Дать кількісне обгрунтування збалансованості смаку на основі цієї системи складно. Однак, усвідомлення самого факту існування взаємозв'язків, які вона описує, дозволить вам самостійно, на основі власного досвіду вивчати, яким чином ці взаємозв'язки виявляються у вашому житті і житті знайомих вам людей.
