Що таке чатні?
Індійська кухняФото: ShutterstockПервое правило чатні - відсутність правил. Ця приправа не терпить ніяких канонів. Вона може бути приготовлена з яких завгодно фруктів, овочів, ягід і навіть горіхів і присмачена будь-якими відповідними нагоди прянощами. Чатні бувають сирими і вареними, кислими і солодкими, гострими і не дуже. Густими і щільними, як джем, або рідкими і тягучими, як бабусине варення. Все залежить від кулінарних пріcтрастій кухаря і характеру блюда, до якого подається чатні.Главная місія цієї східної приправи - розіграти апетит присутніх за столом і розфарбувати своїм яскравим смаком основне блюдо: відварне або запечене м'ясо, овочі на пару і навіть тушковану рибу. Словом, все, куди проситься додатковий смаковий акцент. А в компанії тостів і сиру чатні стає відмінною закуской.Пріготовіть чатні найкраще заздалегідь і перед вживанням дати як слід настоятися, щоб всі його компоненти встигли передати один одному свої смаки і аромати. У холодильнику, в щільно закритій банці, приправа прекрасно зберігається протягом тижня.
