Що таке чатні?
Індійська кухняФото:Shutterstock Перше правило чатні – відсутність правил. Ця приправа не терпить жодних канонів. Вона може бути приготовлена з будь-яких фруктів, овочів, ягід і навіть горіхів і присмачена будь-якими придатними нагоди прянощами. Чатні бувають сирими та вареними, кислими та солодкими, гострими та не дуже. Густими та щільними, як джем, або рідкими та тягучими, як бабусине варення. Все залежить від кулінарних пристрастей кухаря та характеру страви, до якої подається чатні. Головна місія цієї східної приправи. розіграти апетит присутніх за столом і розцвітити своїм яскравим смаком основну страву: відварене або запечене м'ясо, овочі на пару та навіть тушковану рибу. Словом, все, куди проситься додатковий смаковий акцент. А в компанії тостів і сиру чатні стає чудовою закускою. Приготувати чатні найкраще заздалегідь і перед вживанням дати як слід наполягати, щоб усі його компоненти встигли передати один одному свої смаки та аромати. У холодильнику, у щільно закритій банці, приправа чудово зберігається протягом тижня.
