Американські ролиКоли в 1970-х рокахв Лос-Анжелесі відкрився перший ресторан японської кухні Tokyo Kaikan, шеф-кухарем в ньому працював Ікіро Масіта. , особливо її вид, —морську водорість, в яку традиційно загортають суші, і не визнають сиру рибу. , то є звернув рол навиворіт, за принципом приготування японських урамаки, а замість риби для маслянистості текстури додав скибочку авокадо і крабове м'ясо для смаку, доповнив скибочкою огірка і обвалював в бік. ікри летючої риби. Каліфорнійські роли миттєво стали хітом і сприяли популяризації суші взагалі в американській культурі. Каліфорнійські роли надихнули кухарів на створення безлічі варіантів суші. ;суші у американців, в відмінність від японців, досить простий — по суті, для багатьох американців суші — це всього лише своєрідний бутерброд. кожного поважаючого себе суші-бару є свій фірмовий варіант ролів. Але всі ці американські різновиди в Японії ви вже не знайдете, навряд чи там навіть чули. xA0;пояснюйте японцям, як приготувати суші з обсмаженим бананом і філадельфійським сиром, щоб не образити їх національну гордість.
Каліфорнійські ролиСамі каліфорнійські ролитеж зустрічаються в масі різновидів. Наприклад, один гавайський кухар обвалює роли в тобіко смарагдового кольору, настільки приголомшливого ефекту він досягає, змішуючи ікру з васабі. Існують дуже пекучі варіанти — з додаванням гострого перцю хабанеро, вони називаються каліфорнійські камікадзе. (Kamikazi California), пам'ятайте про це, коли відкриєте меню! Мексиканці теж полюбили роли і готують їх на свій лад: з копченим лососем, шпинатом, соусом чипотль, сиром манчего. Ось лише кілька поширених комбінацій на тему суші:
- Бостонські роли (Boston Rolls): зелена цибуля, крабове м'ясо, лосось
- Святкові роли (Holiday Rolls): журавлина, індичка, крем-сир
- Нью-йоркські роли (New York Rolls): яблуко, авокадо, копчений лосось
- Песто роли (Pesto Rolls): песто, курка або індичка, крем-сир
- Філадельфійські роли (Philadelphia Rolls): копчений лосось, огірок, крем-сир
- Техаські роли (Texas Rolls): яловичина, огірок, шпинат
- Новозеландські роли: огірок, авокадо, ківі
В Книзі рекордів Гіннесса каліфорнійськіроли теж посіли своє місце. Найдовший рол був скатаний 14 лютого 2001 року на Гавайях. Його довжина склала 91,4 метр, а приготування пішло понад 90 кг рису, 150 фунтів крабового м'яса, 100 ярдів норії, 5 галонів майонезу, 60 фунтів огірків, стільки авокадо і 4 фунта васабі.
Суші-етикет, або як правильно їсти суші
Коли ви замовите суші, разомз блюдом вам принесуть підігріті рушники, щоб ви могли витерти руки перед трапезою. Суші їдять лише руками. Виняток передбачається для американців і європейців, ще для жінок, але ні і японець, ні справжній сушиїст за правилами етикету стануть їсти суші паличками. Ще разом з і ;суши вам подадуть засолений імбир, трохи васаби і соєвого соусу. Імбир потрібен для того, щоб нейтралізувати смак попереднього виду суші перед тим, як скуштувати новий. Маленький шматочок імбиру досить просто пожувати. Васабі не слід змішувати з соєвим соусом. Не опускайте в соус суші рисовою стороною, від цього суші можуть розсипатися.
