Poľská kuchyňa je určite výnimočná. Ale ako všetky ostatné kuchyne Slovanov, charakterizuje ich široké využitie mäsa, rýb, zeleniny a obilnín. História a geografia prispeli k tvorbe poľskej kuchyne, prinášajúc jej tradície susedných národov. Ponúkame Vám bližší pohľad na fenomén, ako receptúry poľskej kuchyne, ktoré nájdete ďalej. Možno nejde o klasické a tradičné, ale určite zaujímavé a chutné. Recepty poľskej kuchyne sú jednoduché jednak z hľadiska produktov, jednak z varenia. Všetko je známe a nekomplikované. Samozrejme, existujú aj zvláštnosti v kombinácii produktov v poľskej kuchyni, ktoré ju odlišujú od ostatných.
Borscht Malé Poľsko
Malé Poľsko je historickou oblasťou Poľska,sa nachádza v juhovýchodnej časti krajiny. A áno, predstavte si, že aj milujú a pripravujú boršč! Polievky a borsch v poľskej kuchyni sa líšia od polievok východoslovanskej kuchyne takmer všeobecne prítomné "obliekanie" múky. zloženie:
- 2 litre vývaru z kostí a zeleniny
- 200 g hovädzieho mäsa bez kosti
- 400 g červenej repy
- 150 ml kyslej smotany
- 200 g kapusty
- 20 g sušených húb
- 20 g múky
- 50 g bieleho bôbu
- 40 gramov paradajkovej pasty
- Soľ, bobkový list, čierne korenie, sladká paprika, citrónová šťava.
Príprava: Umyte a namočte huby vopred. Tiež opláchnite a namočte do studenej vody 2 hodiny. Cook zemiaky a fazuľa zvlášť. Umývajte repu, nalejte vodu a variť. Zvárajte, aby sa ochladila, očistite a rošte. Mäso na čistenie, odstránenie žíl a spojivového tkaniva. Jemne nakrájané. Nalejte vývar a vložte sporák na varenie. Do konca varenia (keď je mäso takmer pripravené) pridajte jemne nakrájané kapustu a korenie. Keď je kapusta mäkká, pridajte repu, jemne nakrájané huby a korenie. Zmiešajte zakysanú smotanu s múkou a nalejte ju do bóru. Rýchlo a dôkladne premiešajte. Priveďte do varu, varte, kým nezomletíte jednu alebo dve minúty, upravte chuť (pridajte soľ, citrónovú šťavu) a vypnite oheň. Zavolajte rodinu v kuchyni a podávajte voňavý boršák na stôl. Smacznego! Ako môžete vidieť, celá technológia varenia boršca v poľskej kuchyni je takmer rovnaká ako v ruštine alebo ukrajinčine. Hlavným rozdielom je pridanie múky, aby bola polievka silnejšia. Okrem toho sa múka pridáva nielen v borščoch, ale aj v iných polievkach: rassolniki, zelenina a tak ďalej.
Bravčová pečená paprika s jablkami
Bravčové v poľskej kuchyni, možno najviacobľúbené mäso. Je to pochopiteľné, pretože roľníci tradične pestovali ošípané na tieto účely. A poľská kuchyňa, podobne ako iná slovanská kuchyňa, je z veľkej časti založená presne na kuchyni roľníka, ľudí. zloženie:
- 500 až 600 gramov bravčovej panenky
- 30 gramov tuku
- 2 cibuľa
- 2 stredné jablká
- 20 g múky
- soľ
- kmín, majoránka.
Príprava: Mäso olúpané, nakrájané na porcie, posypané soľou a vločkované do múky. Smažte v panvici na horúcom tuku (olej) zo všetkých strán. Premiestnite do panvice, vylejte tuk z panvice. Pridajte korenie (rasce, majoránka, tymián). Dajte malý oheň, nalejte trochu vody a duste, kým mäkké. Keď sa kvapalina odparí, pridajte viac vody. Pečte cibuľu a jemne nakrájajte. Odstráňte jadro z jabĺk, nakrájajte jemne. Na konci ohňa pridajte cibuľu a jablká do mäsa. Zjedeme dohromady, až kým nebude mäso dostatočne mäkké. Teraz môžete soľ omáčkou, nakrájame jablká a cibuľu vidličkou. Roztierajte múku v malom množstve vody a vylejte túto zmes do omáčky. Rýchlo a dôkladne premiešajte, varte niekoľko minút pred zhrubnutím. Vložte mäso do platní, nakrájajte na porcie, nalejte omáčkou. Podávame so zemiakmi, repy, kyslá kapusta alebo nakladané uhorky. Bon appetit!
Omeleta plnená zeleným hráškom
Vajcia sú ďalším častým produktom v poľskej kuchyni. Miešané vajcia a omelety sú známe ako početné, náplne v nich môžu byť veľmi rozmanité, od broskyne až po tradičnú kuracie alebo slaninu. zloženie:
- 8 vajec
- 400 g zeleného hrášku
- 2 lyžice mlieko s vodou
- Olej na vyprážanie / kalenie
Príprava: Ak je odobratý čerstvý hrášok, mal by byť upečený v panvici s maslom až do mäkkého. Soľ a osviežte podľa chuti. Konzervovaný hrášok k napätiu, tiež sezón so soľou a / alebo cukor. Môže sa miešať s strúhaným syrom a zemným feniklom. Vajcia umyté, rozbité do hlbokej misy. Nalejte mlieko vodou, soľou. Dobre premiešajte a nalejte do vyhrievanej panvice, naolejovanej. Kryt s vekom. Smažte malý oheň bez miešania. Keď je omeleta pripravená (zaostáva za dnom panvice), opatrne ju odstráňte drevenou špachtľou a posuňte ju na dosku. Uprostred omelety položte plnku z hrášku, rolujte do role a okamžite slúžite. S receptami poľskej kuchyne môžete meniť ponuku nie na úkor žiadnych exotických produktov alebo korenín, ale vďaka novému prístupu k kombinácii a používaniu známych produktov. Poľská kuchyňa je iná, pretože Poľsko je veľká krajina s bohatou históriou a kultúrou. Poľská kuchyňa severu sa v mnohých ohľadoch líši od kuchyne juhovýchodu alebo západu, kvôli dlhým vzdialenostiam a rozdielom v prírodných podmienkach. Odporúčame vám, aby ste si prečítali:
