1 / 3Foto: Sergej Dževakashvili / "Antenna" Foto: Sergey Dzhevakhashvili / "Antenna" Foto: Sergej Dževakashvili / "Antenna" Daria Dontsová, spisovateľ: - Mám veriaci manžela, ja - nie. Ale ak neveríte, neznamená to, že Boh vám nepomôže. Na Veľkú noc vždy pečiem kulich, robím Veľkú noc. S vnučkami nakreslíme vajcia s cibuľovou kôrou. Keď je veľa vajíčok, ja, aj keď nie sú v kostole posvätení, neodháňajte ich, ale dajte ich vtákom. Je to taká kresťanská tradícia, naučila som sa od mojej babičky koláče. Potom sme žili v spoločnom byte. Vo večerných hodinách ráno v piatok ráno stojí babička na kachle (bola veriaca a v stredu nemohla pečať Veľkú vášeň Krista). Moja stará mama mala štyri vintage dlhé formy so sponami na jej boku. Cesto bolo vyrobené v koreňoch. Potom babička a susedia odišli do pekárne na Myasnitskej (v mojej detskej ulici Kirov). Rokovali so ženskými pracovníkmi, aby v noci pečúvali v obrovských peciach, pretože formy sa nezapadali do plynových kachlí. Kulichovia pripravovali viac ako 30 rokov. Potom boli odobraté vankúše, na nich boli vložené formy, otvorili sa zámky, kuličky sa do týchto vankúšov valili a "odpočívali" tam, až boli zima. Keď sme sa v 60. rokoch presťahovali do nového bytu, formy zmizli. sme začali pečenie koláčov v plechovkách instantnej kávy, konzervovaných potravinách. Potom sa do krajiny vniesla hojnosť obchodu a objavili sa jednorazové papierové poháre. Ale oni nikdy nevyrábajú také lahodné kulichy ako babičky. Recipe od Daryy Dontsovej Drsné 250 g masla na nízkych teplotách. 5 vajec sa mieša s 10 lyžičkami. cukor, pridajte 2 šálky múky, premiešajte. Zahrejte 0,5 litra mlieka, aby sa trochu zahrial, a zmes ho premiešajte. Mix 0,5 tyčiniek lisované (nie suché!) Kvasnice, trochu cukru v 2-3 lyžice. l. teplé mlieko. Keď z kvasnice vyteká pena, nalejte do cesta. Miešajte a pridajte múku, aby ste urobili nie veľmi chladné cesto, konzistencia je rovnaká ako na eclairs. Pridajte trochu hrozienok, kandizované ovocie a, ak chcete, sušené ovocie. Majte však na pamäti: čím viac sušeného ovocia položíte, tým menej cesta sa zvýši. Potom nechajte cesto prísť a rozdrviť ho, potom znova: nechajte ho ísť a miesiť ho. Formulujte maslo maslom a 2/3 naplňte cesto. Zložte cesto s žĺtok. Vložte do rúry, vyhrievajte presne na 180 ° C a pečte, až kým nevyšle cesta. Navlhčite uterák v ľadovej vode, stlačte, roztiahnite. Dajte koláč na uterák a rýchlo zatvorte koláč s okrajmi uteráka. Počkajte na 20 a vyčistite uterák. Takže koláč nebude mať tvrdú kôru. Tajomstvý chutný koláč z Daryy Dončovej1. Kúpiť dobré produkty, napríklad skutočné maslo, nie náhradné. Cook v dobrej nálade! Ak s niekým prekliate, máte v kuchyni televízor alebo rádio, tortu nebude fungovať. Miešajte cesto a ďalšie zložky v jednom smere iba v smere hodinových ručičiek. Takto cesta vstupuje do kyslíka. Zmiešajte všetko sami, nie mixér .... Viac informácií