Kulebyaka so šampiňónmi a šunkou
1 / 2Fotografia: Andrey KrasnovFoto: Andrei Krasnov Vyzerá to skvele na novoročný a vianočný stôl. Môžete ju servírovať ako hlavné horúce jedlo. Mimochodom, sloveso "Klebyachit" znamená "miesiť, valiť, ohýbať, vyrezávať, variť." Zloženie:
- 1 balenie kvasníc
- cesto (500 g)
- 500 g čerstvých šampiňónov
- 2 cibuľa
- 3 polievkové lyžice. l. jemný smotanový syr
- 1 lyžička. sušené tymianové listy
- 200 g údenej šunky
- 100 ml kyslej smotany
- 1 polievková lyžica. l. horčica so zrnami
- 50 g masla
- 1 vajíčko
Príprava: 1.Cibuľu nakrájame nadrobno, na miernom ohni podusíme na masle a za občasného miešania 5 minút 2. Šampiňóny nakrájame na stredné kúsky, spolu podusíme, pridáme tymian a soľ. Dusíme 15 minút. Na samom konci varenia pridajte syr a dobre premiešajte, aby sa rozpustil. Chladné. 3. Šunku nakrájame na malé kocky, zamiešame kyslú smotanu so soľou a horčicou, všetko spojíme. Cesto rozvaľkajte na dva obdĺžniky, z jedného odkrojte pásik na ozdobu. Vajce rozdeľte na bielky a žĺtka. Menší obdĺžnik dajte na plech vystlaný papierom na pečenie, do stredu opatrne nalejte trochu bielkovín, rozotrite ho po povrchu vrstvy a okraje nechajte 1 cm nenamazané na zovretie. Proteín zabráni úniku náplne. Na vrstvu rozložíme polovicu húb, potom šunkovo-kyslou smotanu a potom zvyšné huby. Prikryjeme veľkou vrstvou cesta, okraje stiahneme. Dá sa stlačiť vidličkou. Na vypustenie pary použite vidličku. Vystrihnite štvorce z narezaného pásu cesta, ak nie veľmi rovnomerne, žĺtok a zvyšný proteín rozšľahajte vidličkou, namažte kulebyaku, štvorce zlepte, celý výrobok znova namažte. Pečte 30 minút, kým cesto nezhnedne. Vyberieme, necháme mierne vychladnúť na mriežke, podávame s polievkou, vývarom alebo čajom.
