Všetko o francúzskej kuchyni
Tradičné francúzske večere začínajústudené alebo horúce občerstvenie, po jedle polievka (napríklad zelenina sauté), šalát a zelenina, potom - hlavné ihrisko. Do jedla sa vždy podáva pohár vína - červená alebo biela. V dnešnej dobe sú veľmi populárne ružové vína. Národná francúzska kuchyňa sa vyznačuje veľmi širokým uplatnením koreňovej zeleniny a zeleniny. Veľmi obľúbené saláty zo zeleniny, ktoré sú bohaté na vitamíny, artyčok, špargľu, šalát (čerstvé a konzervované), pór. Druhý chod mäsa sa tradične podáva so zelným šalátom a zeleným šalátom. Francúzski kuchári v kuchyni používa mnoho rôznych druhov mäsa - hovädzie, jahňacie, teľacie, zverinu, hydinu - a aktívne používa tepelné spracovanie: dusenie, vyprážanie, varenie. Mäso sa používa na prípravu rôznych šalátov. Veľmi originálny príjem - flambeirovanie (žiarlivosť) potravín. Väčšina kuchárov ju používa pri varení mäsa. Keď sa podáva na stole, pokrm sa napája koňakom a zapálí sa. Táto metóda dáva jedlu chuť a špecifickú chuť. Sú veľmi časté a obľúbené pokrmy z sladkovodných a morských rýb - platýz, treska, halibut, makrela, šťuka, kapor a morských plodov, ako sú krevety, ustrice, mušle, homáre. Vo francúzskej kuchyni je obrovský počet omáčok. Existuje viac ako 3000 druhov. Omáčky sa používajú pri výrobe šalátov, studených predkrmov a mäsových jedál. Vo francúzskej kuchyni sa mlieko a mliečne výrobky zriedka používajú. Syr je výnimkou, pretože sa používa pri varení rôznych jedál. Syr sa podáva pred dezertom. Populárne dezerty vo francúzskej kuchyni sú krémovo-krémovité, čokoládový fondant, smotanový karamel a ovocie. Vo Francúzsku je veľa pokrmov z žabích nohavíc a slimákov. Nižšie sú jedlá s jednoduchšou sadu zložiek. 
Občerstvenie francúzskej kuchyne
Vo Francúzsku sa občerstvenie často podáva s bohatými jedlami. Recepty teriny, julienne, paštéty atď. Sú veľmi bežné. Julienne s kuracím mäsom a hubami Zloženie:
- Kuracie prsia - 500 g;
- Šampiňóny - 300 g;
- Cibuľa - 150 g;
- Smotana - 300 g;
- Tvrdé syry - 100 g;
- Rastlinný olej - 2-3 lyžice;
- Soľ na chuť;
- Pepř na chuť.
Spôsob prípravy: Jemne nakrájajte šampióny, nakrájajte cibuľu. Varte kurací filé, rozmiešajte. Ďalej osmažte huby a cibuľu po dobu 3-4 minút, potom pridáme nakrájanú kuracie mäso a smažiť ďalšiu minútu 2. Do hubami a kyslou kurča, zamiešajte a varte 2-3 minúty v kľude. Pridajte korenie a soľ podľa chuti. Potom všetko položíme do hrnca, posypeme strúhaným syrom a vložíme do rúry na 5 minút pri 170 stupňoch. Kuracia terina so sušenými paradajkami Zloženie:
- Kuracie filety - 800 g;
- Mlieko - 1 položka;
- Kuracie vajcia - 2 kusy;
- Cibuľa - 1 ks;
- Paradajky - 50-80 g;
- Cesnak - 3 klinčeky;
- Rastlinný olej - 2 lyžičky;
- Slanina - 100 g;
- Muškátový orech podľa chuti;
- Soľné more podľa chuti;
- Černý korenový prášok na chuť.
Spôsob prípravy: Odstránime kožu z kuracích výhonkov a vyberáme to podľa vlastného uváženia. Premiestnite do hlbokej misy. Nakrájame cibuľu, smažeme v oleji. Všetko premiestňujeme na filé a nalejeme do tučného mlieka. Pomocou mixéra všetko pretlačte na homogénnu hmotu. Pridajte k tejto hmotnosti už šľahané vajcia a opäť všetko šľahanie. Pridajte veľa cesnaku, stlačený cez cesnak, muškátový oriešok, korenie, soľ. Ďalej pridáme sušené paradajky a dobre premiešame. Zrežeme slaninu a dajte ju do tvaru. Potom položte kuracie pole, všetko sa vyrovná. Zhora zatvorte zvyšnú slaninu. Posielame do rúry 40 minút na 180 stupňov. Po varení sa dostaneme von a počkajeme na úplné ochladenie, potom ho dáme do chladničky. Terrín sa podáva chladený. Pečeňová pasta Zloženie:
- Kuracia pečeň - 400 g;
- Mrkva - 150 g;
- Cibuľa - 150 g;
- Maslo - 50 g;
- Rastlinný olej - 30 g;
- Cesnak - 2 klinčeky;
- Soľ a korenie podľa chuti.
Spôsob prípravy: Opláchnite pečeň a orezajte všetky žily. Nakrájajte na mrkvu, cibuľu a cesnak. Potom smažte pečeň na rastlinný olej na 3-4 minúty. Pridajte zeleninu, sezónu soľou a korením. Všetko premiešajte a varíme 10-15 minút. Presuňte pečeň a zeleninu (so šťavou, ktorá bola vytvorená) do mixéra, všetko nakrájajte. Presuňte paštu do formulára. Maslo roztopte a nalejte do paštiky, vložte ju do chladničky. Podávajte lepšie pate s krekremi alebo chlebom. Šalát s hruškovým a kozím syrom Prísady:
- Špenát - 100 g;
- Mandle - 20 g;
- Hruška - 1 kus;
- Citrónová šťava - 1 čajová lyžička;
- Kozí syr - 30 g.
Príprava: Rozstrihnite mandle. Nakrájajte kozie syry vidličkou. Rozdelíme hrubo hrubo. Špenát vypláchnite a vysušte. Všetko položte na tanier, pridajte mandle, strúhaný syr a citrónovú šťavu. Domáca horčica Prísady:
- Horčičný prášok - 4 lyžice;
- Cukor - 1 lyžička;
- Soľanka - 200 ml;
- Rastlinný olej - 1,5 lyžičky.
Spôsob prípravy: Horčica je pohodlnejšie vysadená paradajkovou soľou, pretože už obsahuje cukor, soľ a korenie. dostanete horčica bez veľkého úsilia. Soľanka sa musí filtrovať a zohriať. Pridajte cukor a premiešajte až do úplného rozpustenia. Potom pridajte prášok horčice a všetko premiešajte na homogénnu hmotu, nalejte do oleja a znova premiešajte. Výsledná hmota sa naleje do nádoby, tesne uzatvorenej viečkom a nechá sa dozrieť pri izbovej teplote počas 15 hodín. 
Polievky a hlavné jedlá francúzskej kuchyne
Je potrebné vyskúšať tradičnéFrancúzska cibuľová polievka. Podávajte aj mäso alebo hydinu s rôznymi prílohami ako hlavné jedlo, ktoré sprevádzajú jedlo so sklenkou vína. Je potrebné servírovať stôl krásne, aby sme sa naozaj ponorili do atmosféry francúzskeho jedla. Cibuľová polievka Prísady:
- Cibuľa - 3 ks;
- Biele suché víno - 100 ml;
- Hovädzí vývar - 1 l;
- Cesnak - 1 klinček;
- Pšeničná múka najvyššej kvality - 1 polievková lyžica.
- Tvrdé syry - 100 g;
- Pšeničný chlieb z prvej triedy múky - 4 plátky;
- Tymián - 1/2 lyžičky;
- Závesný list - 3 ks;
- Soľ a korenie podľa chuti;
- Olivový olej - 20 g;
- Cukor na chuť.
Spôsob prípravy: Cibuľa je najdôležitejšou súčasťou tohto receptúry. Je potrebné zohriať 2 lyžice na strednú teplotu. olivový olej v hlbokej panvici. Potom nakrájajte cibuľu a nakrájajte ju na pozdĺžne kusy. Smažte cibuľu v panve nad veľkým ohňom a pravidelne premiešajte. Po 10 minútach pridajte štipku cukru, čo robí cibuľu rýchlo hnedou. Na vyprážanie je potrebné do takej miery, kým cibuľa nie je pokrytá karamelom (asi 30 minút). Potom musíte znížiť požiar. Ďalej je potrebné olúpnuť cesnak a stlačiť do panvice, zamiešať a smažiť na 1 minútu. Pridajte všetku múku a znova premiešajte a smažte ďalších 5 minút. Potom nalejte 1/2 lyžice. víno (suché, biele) a nechajte zmes vriec 5-8 minút. Pridajte bobkový list, tymian a čierne korenie. Po tom všetkom musíte nalievať hovädzí vývar, pridať soľ (na chuť), všetko premiešať a vriec. Nakoniec zakryte a znížte teplo. Polievka by mala byť v tomto stave varená 30-40 minút. Zatiaľ čo sa pripravuje polievka, mali by ste pripraviť toast. Potom vylejte polievku do riadu a položte biely chlieb (toast). Vložte nejaký syr na chlieb a okolo neho. Potom trouba predhrejte na 180 stupňov a dosku položte na 10 minút. Akonáhle sa zapechetsya syr, musíte dostať taniere a slúži k stolu. Bon appetit. Husí nohy s jablkami Zloženie:
- Gusatina - 8 kusov;
- Jablká - 4 kusy;
- Cibuľa - 3 ks;
- Apple šťava - 250 g;
- Rozmarín - 2 kusy;
- Biele víno - 125 g;
- Olivový olej - 30 g;
- Soľ na chuť;
- Pepper červená zem podľa chuti.
Spôsob prípravy: Je potrebné umyť chodidlo z husia a utrieť ju suchou. Po trení veľkou soľou a mletou červenou paprikou. Vytvorte tuk na pečenie maslom, nakrájajte husacie nohy a duste 1 hodinu v predhriatej rúre na 150 stupňov. Zatiaľ čo sa husa nachádza v rúre, je nutné cibuľu odlúpnuť a nakrájať na polovicu. Nakrájajte jablká na krúžky, rozmarín jemne nasekaný. Za hodinu pridajte k nohám cibuľu, jablká, rozmarín, džús a víno. Jedlo na 1,5 hodiny. Skontrolujte dostupnosť a zobrazte ho. Bon appetit. Rastlinné voštinové zloženie:
- Sladká paprika - 100 g;
- Mrkva - 100 g;
- Zucchini - 200 g;
- Cibuľa - 100 g;
- Hrach zelený mrazený - 100 g;
- Cesnak - 1-2 strúčiky;
- Cherry paradajky - 100 g;
- Rastlinný olej - 30 ml;
- Soľ a korenie podľa chuti.
Spôsob prípravy: Nakrájajte jahody do papriky a mrkvy a cukety - tenké plátky. Potom nalejte olej do panvice (panvica) a dôkladne ho zohrejte. Po pridaní cukety, mrkvy, papriky a cibule, nakrájajte na polkruhy. Varte 2 minúty a pretrepte panvicu. Pridajte zelený hrášok a znovu varte. 2. Pridajte cesnak, soľ a korenie. Pridajte cherry paradajky nakrájané na polovicu. Varenie všetkých minút 2-3. Miska je pripravená! Pečená omáčka s cuketou Zloženie:
- Kuracie vajcia - 2 kusy;
- Cuketa - 50 g;
- Cibuľa - 20 g;
- Mlieko - 100 ml;
- Rastlinný olej - 10 g;
- Soľ a korenie podľa chuti.
Spôsob prípravy: Cuketa a cibule jemne nakrájané. Smažte 2-3 minúty. Vajcia porazia mlieko, miešajú cuketu s vajcami, soľou, korením podľa vkusu. Hmotnosť pripravená na hmotnosť sa naleje do formy a pečie pri 190 ° C počas 15-20 minút. Kish lauren Zloženie:
- Pšeničná múka Extra trieda - 180 g;
- Maslo - 60 g;
- Kuracie vajcia - 4 kusy;
- Slanina - 150 g;
- Tvrdé syry - 100 g;
- Krém - 50 ml;
- Soľ a korenie podľa chuti.
Spôsob prípravy: Preosiať múku, pridať soľ. Potom pridajte studené maslo. Múku opláchnite maslom, kým sa nerozpadne. Pridajte k hmotnosti 1 vajcia a 1 žĺtok. Zaveďte cesto po rozvinutí, vložte ho do formy (22-24 cm) a vytvorte malé sukne. Odrežte malú slaninu alebo slaninu. Orezajte syr na strúhadle. Porazte 2 vajcia a smotanu na nalievanie. Potom naplňte náplň plnkou, soľou a korením podľa chuti. Pečieme 40 minút pri 190 stupňoch.
Dezerty francúzskej kuchyne
Francúzske dezerty sú veľmi korenisté a vynikajúce. Najpopulárnejšie sú krémové brulee, sušienky, flan, atď. Veľmi obľúbené a bohaté pečivo (brioche), z ktorého sa vyrábajú francúzske toasty, ideálne na raňajky. Tenké francúzske palacinky Ingrediencie:
- Pšeničná múka - 100 g;
- Kuracie vajcia - 4 kusy;
- Mlieko - 175 ml;
- Voda - 75 ml;
- Maslo - 25 g;
- Soľ - 1/2 lyžičky
Spôsob prípravy: Múku treba premiešať a miešať so soľou. Oddeľte proteín od vaječného žĺtka. Proteín sa nepoužije. V strede sa prehlbuje, tam nalejeme 3 vajcia a žĺtok, trochu mlieko. Hneďte cesto, bude to husté a heterogénne. Pomocou šľahača, rozlomte hrudky, pokračujte v šľahaní a pridajte zvyšnú kvapalinu. Nakoniec pridajte olej, premiešajte. Cestovku vložte do chladničky po dobu 30 minút. Zahrejte panvicu a olej. Nalejte trochu palacinky a roztierajte hmotu na panvici. Keď je jedna strana pripravená, obráťte sa. Čokoláda Madeleine Zloženie:
- Cukor - 110 g;
- Vajcia kurčiat - 3 kusy;
- Maslo - 130 g;
- Pšeničná múka Extra trieda - 150 g;
- Kakao - 3 lyžice;
- Prášok na pečenie - 5 g.
Príprava: Zmiešajte cukor s vajíčkom. Dôkladne rozlúčte. Potom musíte maslo roztaviť a ochladiť. Múku zmiešajte s práškom do pečiva. Postupne pridajte múku do vaječnej zmesi. Potom nalejte olej a premiešajte všetko. Pridajte kakao a všetko znova premiešajte. Formy namažte olejom a vylejte cesto na 2/3 dielov. Pečieme 8-12 minút pri 180 stupňoch. Zloženie:
- Kuracie vajce - 5 ks;
- Mlieko - 500 ml;
- Cukor - 125 g;
- Vanilín podľa chuti;
- Zemiakový škrob - 2 polievkové lyžice.
Príprava: Oddeľte biele z žĺtkov. Nechajte žĺtky, nie sú potrebné žiadne biele. Pridajte trochu viac ako polovicu cukru do žĺtkov. Miešajte a pridajte škrob. Všetko premiešajte do zmesi. Zahrejte mlieko so zvyšným cukrom. Nalejte nejakú zmes vajec, premiešajte. Nalejte zvyšok mlieka. Misku vložte do vodného kúpeľa (voda by sa nemala cez noc variť). Neustále premiešajte, priveďte hmotu k varu a varte 1 minútu. Obalte fóliou a ochlaďte pripravenú omáčku. / Dúfame, že sa vám tieto receptúry páčia.
