Evgenia Polishchuk (Fedutinova)
instagram: @evgeniyafedutinovavk.com / janeshomebaking - Všetko začalo s pečením pre príbuzných a priateľov. Postupne začala odovzdávať fotografie svojho pečenia spoločnosti Instagram a začali príkazy. Prvý tortu som si objednal 13. októbra 2014 a začal som robiť macaróny a košíčky o niečo skôr. Môžeme povedať, že podnik "ma našiel sám", som veľmi rád, že už viac nepotrebujem diplom inžiniera dizajnéra! Každý deň je stále viac a viac objednávok. Tento týždeň som dal viac ako 30 koláčikov, asi 350 makarónových koláčikov, 200 marshmallowov, 150 koláčikov, koláčov, koláčov na gulášoch, cookies a masticu. Je dobré, že môj manžel mi dlho pomáhal - je nespravodlivé vyrovnať sa s touto sumou osamote. K dispozícii bolo ešte viac objednávok na Nový rok, nespal som na 3 dni! Peak sezóny sú, samozrejme, sviatky. Počet klientov v týchto obdobiach prechádza pre 40-50 ľudí. Koláče sú vždy brané! A na narodeniny, a práve tak, a na prázdniny, a to je veľmi dobré! Hlavnou ťažkosťou je nedostatok času. Okrem pečenia mám ešte stále veľa dôležitých vecí - štúdium, napríklad prácu učiteľa. V poslednej dobe sa leví podiel času venoval príprave na vlastnú svadbu. Zákazníci zvyčajne berú objednávky z pekárne samy, ale je tu aj doručovacia služba. Manželom alebo taťom - len verím im moje pečivo! Stalo sa to samozrejme, že objednávky neboli odobraté, ale okamžite som ich položil na Instagram - a okamžite všetci boli ochotní. Niekedy prinášam dobroty domov a oddávam sa svojim príbuzným. Snažím sa robiť všetky príkazy individuálne, ale samozrejme môj rukopis je všade viditeľný. Najneobvyklejším príkazom v pamäti bola jedna tehotná dievčina. Svojím príkazom som uviedla poznámku vnútri košíčky, urobila bocian s vreckom - a tak to povedala dobrej správe jej manželovi! Ľudia milujú sušienky - to je fakt! Nie mousse, confit, dacoise a čokoľvek iného, ale pravidelný špongiový koláč s lahodným krémom, čerstvým ovocím a bobuľami. Decor je vyberaný z mojej stránky v Instagram, niekedy príde s niečím novým so zákazníkom.
1 / 6Môj obľúbený recept je slanýkaramel Prísady: * cukor - 300 g * maslo - 65 g * smotana 33% - 335 g * soľ - 1 lyžička Príprava: 1. Rozdelte všetok cukor na 6 častí - niekde v 50 g. V hrnci s hrubým dnom, nalejte prvú dávku cukru a roztaviť, bez rušenia, na jantárovú farbu. Pridajte ďalších 50 gramov cukru a opäť roztopte. Aby ste dosiahli rovnomernejšie roztavenie cukru, nakláňajte panvicu v rôznych smeroch. Takže opakujte ešte 4 krát, kým sa všetok cukor neroztopí. 3. Položte pokrmy krémom na ohňu a teplo, ale nedávajte do varu.3. Karamelizujte cukor na jantárovú farbu, čo je najdôležitejšie, nepreháňajte ju (v tomto procese, doslova minúta - a všetko sa stratí). Potom odstráňte z tepla, pridajte maslo a soľ. Pridajte horúci krém, ale nie všetko naraz, ale postupne, v niekoľkých prístupoch, vždy dobre miešajte. Znova položte panvu na oheň a zahrejte na 108 stupňov, silne varte pri maximálnom ohreve na 4-6 minút. Doba varenia sa mení v závislosti od požadovanej hrúbky karamelu po ochladení Kuchárske rady: dávajte pozor na originálne výrobky, dokonca aj cukor, múku, vajcia! Ak niečo nefunguje - zmeňte výrobcu, skúste znova a v žiadnom prípade nezúfajte! Skúste vymyslieť všetko sami a nekopírujte recepty ostatných ľudí: hrajte s kompozíciou, gramami, zaujímavými prísadami a naučte sa, čo si chcete vychutnať!
1 / 4
