"Кожному овочу - свій термін".Саме так свідчить народна мудрість. А з народною мудрістю не посперечаєшся. І це означає лише одне: саме сезонні овочі по-справжньому смачні та корисні. А коли так, то влітку треба їсти їх, як то кажуть, прямо з грядки. Огірочки та помідори, баклажани та перчики, кабачки та салат. До речі, про салат. І не тільки про те, що росте на грядці, а й про те, що можна приготувати з літніх сезонних овочів. Літній салат – це мінімальна калорійність та максимальний вітамінний допінг. А якщо калорійність у літнього салату мінімальна, значить, корисний він подвійно. І для фігури (в принципі), і для того, щоб літня спека переносилася легше.
Рецепт № 1. Традиційний салат
Традиційний набір овочів з грядки, традиційні палітри (червоний, жовтий, зелений). Традиційна заправка з олії. Тож за традицією почнемо ми саме з нього. Інгредієнти:
- 100 г томати;
- 100 г огірки;
- 50 г болгарський перець;
- 50 г листя салату;
- 30 г зелені петрушки і кропу;
- Рослинне або оливкове масло;
- Сік лимона або сіль.
Приготування:Добре промити всі овочі, нарізати великими часточками томати та болгарський перець, огірок нарізати півкільцями. Дрібно нарубати зелень петрушки та кропу. Заправити олією та сіллю. Замість солі можна додати|добавляти| лимонний сік.
Рецепт № 2. Салат з яблуками
Ось тут уже калорійність не зашкодить нашій фігурі. Цей рецепт можна порекомендувати навіть тим, хто від одного слова «майонез» непритомніє. Інгредієнти:
- огірки
- морква
- яблука
- Листовий салат
- лимон
- сметана
- зелень
Приготування:Овочі та яблука миємо, очищаємо від шкірки і шаткуємо тонкою соломкою. До речі, їх можна натерти і тертці (як для корейської закуски). Вимите листя салату рвемо на невеликі «клапті». Змішуємо овочі та яблука. Приправляємо сіллю та лимонним соком. Подаємо зі сметаною. Примітка: Співвідношення продуктів регулюйте на власний розсуд. А тим, хто особливо ревно відстежує калорійність їжі, рекомендується сметану замінити кефіром.
Рецепт № 3. Салат із зеленою цибулею
Зелена цибуля – найперший літній овоч.І, зауважте, навіть якщо цей рецепт використати для зимового меню, салат все одно вийде літнім. Принаймні саме такі асоціації у вас виникнуть. За традицією його заправляють майонезом. Але калорійність салату стане значно нижчою, якщо замість майонезу використовувати нежирну сметану. Інгредієнти:
- Зелена цибуля
- яйця
- сметана
- сіль
Приготування: Відваримо круто три-чотири яйця і поріжемо їх кубиками. Помиємо та наріжемо пір'їнки зеленої цибулі (середній пучок). Все змішаємо, посолимо і заправимо сметаною чи майонезом.
Рецепт № 4. Салат із зелені і редиски
Калорійність цього салату можна сміливо зарахуватияк негативну. Навіть натяку на якийсь жир немає – суцільні вітаміни! Як правило, цей салат роблять з петрушки та кропу. Але й підійде будь-яка інша зелень (кінза, селера, базилік) - вибір залежить тільки від вашого смаку. Редиска на початку літа беруть звичайний рожевий, а коли він сходить, то можна приготувати салат і з білою редис дайконом. Інгредієнти:
- Зелень будь-яка (в будь-якій кількості)
- Редис (стільки ж, скільки і зелені)
Приготування:Зелень промиваємо, обсушуємо і шаткуємо. Вимиту редис ріжемо кільцями. Все змішуємо і солимо до смаку. Заправка до цього салату не потрібна - від солі редис дасть багато соку. Але за бажання салатик можна заправити лимонним соком або яблучним оцтом.
Рецепт № 5. Салат з капустою
Молода хрустка капустка прямо з грядкианітрохи не гірше «грядкових» огірків та помідорів. А якщо додати до неї трохи копченої ковбаски та зелений горошок та заправити майонезом, вийде чудовий варіант салату для літнього святкового застілля. Звичайно, калорійність такого салату низькою не назвеш, але ж свято.
- свіжа капуста
- Копчена ковбаса
- яйця
- Зелений горошок
- морква
- майонез
Приготування:Нашаткуємо невеликий виделок молодої капустки. Ковбасу (грам триста) поріжемо тоненькою соломкою (у сірник). Почистимо і натріть на тертці одну свіжу морквину. Відваримо круто три яйця і теж натрімо. Змішаємо всі інгредієнти, додамо до них банку зеленого горошку та заправимо салат майонезом. Солимо за смаком. Власне, будь-який літній салат – це салат із сезонних літніх овочів. І зауважте, не тепличних, а справжніх! Таких, щоб від запаху свіжості паморочилося в голові, а від соковитості і хрусткості слинки текли. Тож продовжувати перераховувати рецепти можна до нескінченності. Тому беріть у руки ніж, зривайте з грядки (або купуйте) свіжі овочі та ріжте з них салати. Літо прийшло! Радимо почитати:
