Салат з кореня селери - це не тількинадзвичайно смачне, але і корисне блюдо. Цілющі властивості цього овоча вже давно довели і аргументували провідні медики, дослідники і дієтологи. По-перше, він підвищує як фізичну, так і розумову активність людини. Вживаючи таку їжу, ви стаєте енергійніше, бадьоріше, у вас активізуються внутрішні резерви організму і з'являються сили. А це, погодьтеся, дуже необхідно в сучасному житті, з її швидко мінливими подіями, постійної поспіхом і відсутністю часу на відпочинок. По-друге, корінь селери і його стебла - незамінні помічники в боротьбі із зайвою вагою. Вони виводять токсичні речовини з організму, тим самим очищаючи його і благотворно діючи на загальний стан людини. Лікарі рекомендують вживати цей овоч тим людям, у яких спостерігаються проблеми з підвищеним артеріальним тиском. Ми перерахували далеко не всі цілющі якості селери. Як то кажуть, «краще один раз побачити, ніж мільйон разів почути». Тому пропонуємо не гадати, а просто спробувати приготувати кілька смачних і, головне, корисних салатів. 
Салат «Звичайний» з овочів і кореня селери
У багатьох саме поняття «корінь селери" невикликає ніяких асоціацій, крім зростаючого на найближчому городі овоча. Однак не поспішайте з висновками, якщо ви не пробували такий салат. Він ідеально підійде для тих, хто вважає за краще просту, корисну і здорову їжу. Складові:
- спеції - за бажанням
- три столові ложки салатного майонезу
- 500 грамів кореневого селери
- дві великі ложки тільки що вичавленого лимонного соку
- один пучок латуку (будемо використовувати для сервірування)
- морська сіль - одна-дві щіпки (на ваш розсуд)
- кілька гілок свіжої петрушки
Спосіб приготування: За допомогою ножа очистіть корінь селери від шкірки, потім наріжте дуже тонкою соломкою і, щоб він не потемнів, збризніть невеликою кількістю лимонного соку. Залишки останнього з'єднайте з майонезом і добре перемішайте до однорідності. Потім додайте до овочу і ще раз перемішайте. Деякі люблять прянощі, інші ж, навпаки, вважають за краще обходитися без них, тому соліть й перчимо блюдо на свій розсуд. Ніколи не замислювалися, чому обідати і вечеряти в ресторані набагато приємніше, ніж удома? Вся справа в атмосфері і сервіровці. Щоб їжа не був банальним, а радував око, викладіть на красиву тарілку латук у вигляді «розетки», після зверху у формі гірки - салат з кореня селери. Присипте все свіжою дрібно нарізаною петрушкою. В якості прикраси також можете використовувати шніт-цибуля, кріп тощо. Таку страву виходить низькокалорійним, тому підійде для тих, хто сидить на дієті і стежить за своєю фігурою. Крім того, майонез в ньому можна замінити рослинним маслом або нежирної сметаною. 
Салат «Апельсиновий» з селерою
Пропонуємо освоїти ще одне нескладне блюдо зкореневих селерою, апельсином та яблуком. Незважаючи на те, що продуктів вам знадобиться не так вже й мало, приготування такого салату не займе багато часу. Його можна брати з собою на роботу або давати дитині для обіду в школі. Складові:
- один великий солодкий апельсин
- приправи - за бажанням
- молодий корінь селери - чотири або п'ять штук
- два невеликих яблука
- червоний і жовтий болгарські перці - всіх по одній штуці
- чотири великі ложки делікатесного майонезу
- нежирна сметана - три столові ложки
- сіль за смаком
- половина лимона (вам знадобиться його сік, а також цедра)
Спосіб приготування: Очистіть від шкірки соковиті яблука, а також корінь селери. Останній поріжте тонкими смужками, а фрукти - невеликими кубиками. Збризніть все свіжовичавленим лимонним соком. Зніміть з апельсина шкірку і звільніть його від білої плівки, після наріжте середники шматками. Тепер з'єднайте в одному посуді все інгредієнти, злегка посоліть і приправте італійськими або салатним спеціями, потім додайте соус. Для його приготування змішайте нежирний майонез і сметану. Ваш кулінарний шедевр практично готовий, залишилася тільки сервіровка. Для цього наріжте тонкими кільцями болгарські солодкі перці і викладіть кілька штук на кожну тарілку (за кількістю персон) в формі різнобарвного циліндра, в середину якого висипте трохи готового салату. Тепер натріть на дрібній тертці лимонну цедру і разом з апельсинами прикрасьте блюдо. Якщо ви чекаєте гостей і не знаєте, що приготувати, то поєднуйте такий салат з куркою (або іншою птицею) і рибними стравами. І ваше свято вдасться на славу!
Салат з кореневої селери по-домашньому
Коли хочеться швидко перекусити, не потрібно бігтив найближчий кіоск за смачним, але таким шкідливим хот-догом. По-перше, невідомо з чого і в яких умовах його готували, а, по-друге, така їжа важко засвоюється і залишається в вашому тілі у вигляді зайвих грамів, які згодом можуть вилитися в надлишкову вагу. За допомогою цього рецепта ви зможете зробити апетитне і легке блюдо всього за кілька хвилин. Складові:
- невеликий корінь селери
- ½ частину середнього лимона
- трохи кухонної солі (додавайте на свій розсуд)
- свіжозрізана зелень
- один курячий жовток
- дві столові ложки гострої гірчиці
- 100 мілілітрів оливкової (краще рафінованого) або іншого рослинного масла
- одна чайна (без верху) ложка цукру
- мелений перець (чорний) - за бажанням
Спосіб приготування: Зніміть з селери шкірку і натріть його на тертці; щоб він не придбав негарний коричневий колір, збризніть його великою кількістю лимонного соку, зліг посоліть, накрийте тарілкою і залиште приблизно на 30 хвилин. Завдяки цьому овоч стане м'якше, виділить власну рідину, і ваш салат вийде дуже соковитим. По закінченню півгодини відіжміть селера і викладіть його в окремий посуд, посипте дрібно нарізаною зеленню. Тепер настала черга соусу: щоб його приготувати, з'єднайте кілька ложок легкого майонезу, курячий жовток, оливкова олія і гостру гірчицю (можете використовувати в зернах, вона духмяний і набагато смачніше). Також слід додати трохи соку з лимона або замінити його оцтом - ретельно перемішайте всі інгредієнти і полийте салат. За бажанням можете додати мелений перець і щіпку цукру. Ваше страва готова! Погодьтеся, це корисніше і смачніше, ніж фаст-фуд, якість якого досить сумнівно. До речі, якщо ви сильно зголодніли, зробіть цей салат з вареної куркою. Він вийде ситним і подарує вам додатковий заряд бадьорості, якого вистачить до кінця дня.
Салат «Поживний»
Цей рецепт, до складу якого входить курячем'ясо, волоські горіхи, корінь селери, виноград і інше, - джерело здоров'я, енергії і гарного настрою. У щоденному житті ми рідко балу себе і свою сім'ю незвичайними екзотичними стравами. Люди звикли їсти щільно і стандартно: макарони, котлети, супи тощо. А іноді душа вимагає різноманітності. Але, на жаль, не завжди вистачає часу для приготування якихось витребеньок. Тому даний салат - то, що потрібно. Ви зможете зробити його всього за десять хвилин, але при цьому задоволення отримаєте просто колосальне. Складові:
- маленький корінь селери
- куряче філе - 100 грамів
- 30 грамів натурального (без добавок) йогурту
- 20 грамів волоських горіхів
- мелений перець (чорний) - на ваш розсуд
- 50 грамів зеленого салату Айсберг
- кухонна сіль - за смаком
- 50 грамів солодкого великого винограду (беріть без кісточок)
Спосіб приготування: Спочатку відваріть куряче філе в трохи солоній воді. Якщо ви поспішаєте або не хочете довго чекати, купите готову курку в магазині. Для цього підійде як варена, так і запечена. Звільніть від шкірки селера і натріть корінь тонкими смужками на дрібній тертці, а Айсберг наріжте невеликими шматочками. Очистіть горіхи, а потім подрібніть їх. Коли куряче м'ясо буде готове, дайте йому охолонути, а потім порвіть руками на невеликі волокна або поріжте ножем. З'єднайте в глибокій мисці всі вищевказані інгредієнти, злегка посоліть, за бажанням приправте чорним перцем. Виноград можете додавати цілим або розділити його на кілька частин. Тепер вилийте натуральний йогурт і добре перемішайте салат. В якості прикраси підійде свіжа зелень петрушки або кропу. Якщо ви любите майонез, можете використовувати його в тандемі з нежирною сметаною для заправки страви, а волоські горіхи, якщо є така можливість, замініть кедровими, Пеканов або мигдалем. Такий салат з куркою - це смачний і корисний ланч. 
Салат «Весняний настрій» з яблуком, капустою і селерою
«Весняний настрій» - салат на швидку руку. Таке блюдо з яблуком, кореневих селерою і капустою, а також морквою, стане ідеальним доповненням до соковитого стейку, запеченого м'яса або курки. Складові:
- одне велике солодке яблуко
- 100 грамів кореня селери
- один маленький пучок зеленої цибулі
- 100 грамів свіжої звичайної білокачанної капусти (можете замінити пекінською)
- 150 грамів делікатесного майонезу
- салат Айсберг - за бажанням
- дві невеликі моркви
Спосіб приготування: На початковому етапі очистіть кореневої селера від товстої шкірки, потім наріжте тонкою соломкою або натріть на тертці. Так само поступите і з морквою. Після нашинкуйтекапусту і цибулю півкільцями, а солодке яблуко перетворите за допомогою ножа в невеликі кубики. Тепер з'єднайте всі продукти, трохи посоліть, за бажанням додайте приправи і вилийте майонез, добре перемішайте. На велику тарілку викладіть зелене листя Айсберга, а зверху гіркою - готовий апетитний салат, для краси посипте горіхами або цибулею.
Салат «М'ясний»
Якщо ви робите салат з м'ясом, це абсолютно неозначає, що він втрачає свої дієтичні властивості. Немає необхідності використовувати яловичину або свинину. Обійдіться куркою або вареним курчам. Складові:
- 300 грамів курчати
- корінь селери - 150 грамів
- два невеликих солоних огірка
- лимонний сік - одна ложка (столова)
- дві великі ложки легкого майонезу
- дрібка солі
- трохи гірчиці (рекомендуємо зернисту)
Спосіб приготування: Відваріть курчати, потім остудіть і поріжте тонкими скибочками. Зніміть з кореня селери шкірку і натріть м'якоть на тертці (трохи збризніть лимоном), а огірки, заздалегідь звільнивши їх від насіння, наріжте соломкою. З'єднайте в окремій піалі майонез, лимонний сік і ароматну зернисту гірчицю. Залийте сумішшю салат, посоліть і добре перемішайте. Отримане блюдо поставте в холодильник на ½ години - воно просочиться і вийде ще смачніше. Салати з селерою готують зі смаженою куркою, болгарським перцем, свіжими соковитими яблуками, сухариками та іншими інгредієнтами. Для заправки підійде майонез або оливкове масло, можна змішати невеликий сир і нежирну сметану. А прованські трави і спеціальні приправи додадуть вашій страві незабутній аромат. Головне - готуйте із задоволенням! Радимо почитати:
