Спагетті болоньєзе
Цей рецепт найбільш наближений до класичного варіанту приготування спагетті Болоньєзе. Інгредієнти:
- спагетті & # 8212; 500 гр.
- телятина — 400 гр.
- свинина — 300 гр.,
- цибуля ріпчаста — 2 головки,
- стебло селери — 100 гр.
- морква — 1 шт.
- часник & # 8212; 3 зубчики,
- оливкова олія — 40 гр.,
- вершки молочні — 150 мл,
- бульйон яловичий — 250 мл,
- вершкове масло — 50 гр.,
- біле вино сухе — 150 мл,
- томати & # 8212; 2 шт.
- сухі трави (базилік, орегано) & # 8212; 5 гр.
- перець чорний, сіль за смаком.
Процес приготування:М'ясо промити, обсушити паперовим рушником, нарізати кубиками і пропустити через м'ясорубку. Цибулю ріпчасту почистити, порізати дрібними кубиками. Подрібнити стебло селери, натерти на дрібній тертці моркву. Томати обдати окропом, зняти шкірку і потовкти в пюре. Часник порізати якомога дрібніше. У глибокий сотейник влити оливкову олію, розтопити вершкове масло і спасерувати цибулю та часник до прозорості. Всипати моркву та селеру і обсмажити протягом кількох хвилин. Викласти в сотейник до овочів фарш, томатне пюре та тушкувати, розминаючи лопаткою грудочки, протягом 15 хвилин. Потім влити вино та дочекатися, поки воно випарується. Посипати соус спеціями, влити вершки та бульйон, перемішати та накрити кришкою. Томити на повільному вогні 5-10 хвилин. Тепер слід зайнятися приготуванням спагетті. Для цього потрібно довести до кипіння 1,5 літра чистої води з додаванням солі та 1 столової ложки оливкової олії. Розмістити в каструлю макарони, знову довести до кипіння. Спагетті важливо не переварити, тому 7-8 хвилин буде достатньо для їхнього приготування. Потім відкинути макарони на друшляк, промити чистою водою. На порційну плоску тарілку викладають спагетті, а зверху поливають соусом Болоньєзе.
Спагеті Болоньєзе з беконом і сиром
Цей рецепт дозволить урізноманітнити повсякденне меню, він є найсмачнішим варіантом приготування соусу Болоньєзе. Інгредієнти:
- спагетті & # 8212; 300 гр.
- бекон & # 8212; 300 гр.
- яловичина — 300 гр.
- оливкова олія — 2 ст. л.,
- вершкове масло — 50 гр.,
- морква — 1 шт.
- цибуля-латук & # 8212; 100 гр.
- томатна паста — 2 ст. л.,
- часник & # 8212; 3 зубчики,
- червоне вино — 100 мл.
- сіль і спеції за смаком
- сир пармезан & # 8212; 100 гр.
Процес приготування:Зварити макарони до готовності в 1,5 літрах чистої води з додаванням солі та оливкової олії. Відкинути на друшляк і залишити стікати. М'ясо подрібнити за допомогою м'ясорубки чи блендера. Моркву потерти на середній тертці, цибулю-латук та часник порізати дрібно. Бекон порізати тонкими скибочками, натерти сир на великій тертці. Розтопити вершкове масло|мастило| на сковороді, помістити туди скибочки бекону і смажити на середньому вогні, поки|доки| скибочки не засмажать, а жир не витопиться. Всипати цибулю та часник, обсмажити протягом 1-2 хвилин. Додати в сковороду моркву та обсмажити овочі до золотистості. Помістити в сковороду фарш і гасити, періодично розминаючи вилкою грудочки. Додати томатну пасту, червоне вино. Збільшити вогонь і відкрити кришку, щоб випарувалася зайва волога. Додати сіль та спеції, тертий пармезан, перемішати, накрити кришкою та гасити ще 10 хвилин. Подавати спагетті на плоскій тарілці полив соусом Болоньезе. Приємного апетиту!
Соус Болоньєзе томатний
Цей рецепт відрізняється наявністю у складі великої кількості свіжих томатів, а також способом приготування — у духовці. Інгредієнти:
- спагетті & # 8212; 0,5 кг,
- телятина — 300 гр.
- свинина — 300 гр.,
- помідори & # 8212; 300 гр.
- томатна паста — 2 ст. л.,
- цибуля ріпчаста — 2 головки,
- стебло селери — 100 гр.
- морква — 1 шт.
- часник & # 8212; 3 зубчики
- оливкова олія — 40 гр.,
- сіль і спеції за смаком,
- твердий сир — 100 гр.
Процес приготування:М'ясо промити, обсушити паперовим рушником, нарізати кубиками і пропустити через м'ясорубку. Цибулю ріпчасту почистити, порізати дрібними кубиками. Подрібнити стебло селери, натерти на дрібній тертці моркву. Томати обдати окропом, зняти шкірку і потовкти в пюре. Часник порізати якомога дрібніше. Сир натерти на великій тертці. Цей рецепт передбачає приготування пасти в каструлі, бажано чавунної, тому що страва буде нудитися в духовці. Прямо в каструлю налити оливкову олію, поставити на вогонь і обсмажити цибулю, моркву, селера, часник до золотистості. Потім до овочів додати м'ясо, ретельно перемішати та смажити 10 хвилин. М'ясо слід розминати вилкою, щоб не було грудок. Влити в каструлю томатне пюре, додати томатну пасту та спеції, ретельно перемішати, посипати натертим сиром. Помістити каструлю з соусом у духову шафу, нагріту до 200 градусів. Готувати страву протягом півгодини, не перемішуючи. Готовий соус Болоньєзе — чудовий додаток до гарніру з італійських спагетті, зварених у підсоленій воді. Тепер ви знаєте кілька популярних та смачних рецептів приготування цієї оригінальної італійської страви.
