Багато хто вважає, що страви з качки підходятьвиключно для свят або якихось сімейних торжеств. Природно, що рецепти бувають різними: за складністю, набору необхідних продуктів, а також їх вартості, часу приготування і так далі. Існує маса нюансів, але з усього моря кулінарних шедеврів можна вибрати абсолютно просте, але в той же час оригінальне страву, яке подужає кожен бажаючий - і новачок, і справжній професіонал. Рецепти апетитного філе качки, представлені на цьому сайті, підійдуть не тільки для святкового застілля, але і для щоденного вживання. Порадуйте себе і близьких рум'яним соковитим блюдом, адже іноді просто необхідно влаштовувати маленькі свята без будь-якого приводу. 
Качине філе в медово-апельсиновому соусі з ягодами
Страви з м'яса готуються по-різному, ми пропонуємозробити філе качки в солодкому апельсиновому соусі з сухим вином і медом. Порадуйте кохану людину вечерею в романтичній атмосфері - цей рецепт ідеально підійде для такого випадку. Складові:
- половина склянки свіжого апельсинового соку
- кухонна сіль - за смаком
- 50 грамів лісових ягід (можете використовувати як свіжі, так і заморожені)
- 15 мілілітрів оливкової олії
- одне велике філе качки з шкіркою
- ½ склянки сухого вина
- столова ложка розтопленого меду
- свіжий базилік - для прикраси
- ½ апельсина (знадобиться тільки цедра)
Спосіб приготування: Думаємо, освоїти цей рецепт буде дуже легко, так що не відкладайте на завтра те, що можна приготувати сьогодні. Візьміть філе і зробіть не надто глибокі надрізи з боку, де розташована шкіра, потім посоліть, за бажанням можете посипати його сухими спеціями. Після того як розігрієте в сковорідці оливкову олію, викладіть в нього качку і ретельно обсмажте з усіх боків, не забуваючи періодично перевертати філе лопаткою. Врахуйте, що зовні воно повинно покритися красивою рум'яної кіркою, а всередині залишитися злегка сируватим. Зробіть виделкою прокол і подивіться, чи є там сукровиця. Поки готується качка, зробіть соус. Для цього вилийте в невелику каструлю сухе червоне вино і злегка його підігрійте на повільному вогні. Як тільки частина рідини випарується, додайте апельсиновий сік і цедру, натерту на дрібній тертці, потім введіть ягоди, можете трохи подсахаріть соус. Варіть його на мінімальному полум'я до тих пір, поки об'єм не зменшиться майже в два рази. Не забувайте періодично помішувати рідина. Що стосується меду, то він не повинен бути густим і в'язким, тому, якщо ви використовуєте продукт, який вже засахарілся, розтопіть його на паровій бані, а потім вилийте в соус. Викладіть на тарілку філе, полийте його ароматної апельсиново-медової рідиною і прикрасьте листочками свіжого базиліку. Як бачите, рецепт приготування страви не такий вже і складний, яким він міг здатися. Як гарнір можна використовувати або легкі овочеві салати, або варений рис. Сподіваємося, романтична вечеря пройде на «ура». Приємного апетиту і гарного настрою! 
Філе качки під майонезом з овочами
Пропонуємо рецепт вихідного дня - філе качки,обсмажене в вершковому маслі зі спеціями, овочами і майонезом. Це нескладне і, найголовніше, досить швидке в приготуванні блюдо. Винагородіть себе улюблену за важку робочий тиждень смачним і корисним стравою. Зазначені продукти розраховані на дві повноцінні порції, тому, якщо плануєте зібрати за столом всіх членів великої родини, природно, доведеться збільшити кількість необхідних складових для страви. Складові:
- 400 грамів філе
- невеликий шматок свіжого вершкового масла (для обсмажування і змазування дека)
- три маленькі ріпчасті цибулини
- дві середні морквини
- столова ложка рослинної олії
- кухонна сіль
- 50 грамів легкого майонезу
- 0,5 маленької ложки кмину
- 25 грамів свіжої зелені (беріть будь-яку - петрушку, базилік, кріп - на свій розсуд)
- чорний мелений перець
Спосіб приготування: Починайте готувати з очищення і нарізання овочів: зніміть з лука лушпиння і наріжте його тонкими півкільцями. Морквину слід натерти на дрібної тертці, а зелень добре вимити і порубати якомога дрібніше. Відносно філе: поріжте його скибочками приблизно в 2,5 сантиметрів завтовшки. Тепер частина вершкового масла розтопіть на гарячій сковороді і тут же обсмажте качку по три хвилини з кожного боку. Якщо ви просто запече її в духовці, страву вийде не таким рум'яним. Отже, після того як впораєтеся із завданням, змастіть рослинною олією деко і викладіть на нього філе, попередньо посоливши, приправивши кмином і поперчити. Зверху накрийте все цибулею і полийте майонезом. М'ясо і простір навколо нього посипте морквиною і кмином. Потім поріжте вершкове масло тонкими шматками і поставить його поверх свого творіння. У процесі запікання воно розтане і додасть страві соковитість і ніжний смак. Духова шафа потрібно розігріти до 200 градусів, поставити в нього посуд і готувати філе з овочами щонайменше 40 хвилин. Для оздоблення використовуйте зелень, попередньо посіченою на дрібні шматки. Ті, хто не любить майонез, можуть трохи змінити рецепт, додавши вершки або сметану.
Качка з гарбузом, кабачками і іншими овочами
Готувати філе качки - одне задоволення. «Чому?» - запитаєте ви. По-перше, це м'ясо надзвичайно ніжне, по-друге, швидко запікається, що напевно порадує зайнятих і працюють любителів кулінарії. Ви можете підібрати будь-який рецепт: наприклад, страви, до складу яких входять якісь незвичайні інгредієнти, більше підійдуть для святкового меню, а м'ясо в поєднанні з кабачками, цвітною капустою і морквою можна подати на вечерю свого чоловіка або приготувати для коханого. Складові:
- половина кабачка
- ¼ невеликої гарбуза
- один болгарський перець
- 200 грамів цвітної капусти
- два філе
- невелика морквина - одна штука
- солодка фіолетова цибулина
- сіль - на ваш розсуд
- три великі картоплини
- 30 мілілітрів оливкової або іншої рослинної олії
- половина 200 грамової упаковки вершків
- червоний і чорний мелений перець - за бажанням
- півтори столові ложки борошна (знадобиться для соусу)
Спосіб приготування: Спочатку очистіть картоплю і недовго проваріть її в трохи підсоленій воді. Врахуйте, що овоч не повинен бути повністю готовим. Взагалі-то спочатку в цей рецепт входить або гарбуз, або кабачок, але ми рекомендуємо використовувати обидва інгредієнта. Будемо діяти за принципом «чим більше, тим смачніше». Отже, поріжте кабачок і гарбуз кубиками, болгарський перець - тонкою соломкою, ріпчаста цибуля - півкільцями. Цвітну капусту розділите на суцвіття, якщо трохи її проварити, страву вийде більш м'яким і ніжним. Після того, як очистите морквину, нарубати її гуртками. Тепер найважливіше: обробіть деко оливковою олією і викладіть на нього капусту, кабачки і гарбуз. Овочі також необхідно трохи скропити олією, присипати спеціями і кухонною сіллю. Надішліть посуд в духову шафу, розігрів його до 180 градусів, приблизно через тридцять хвилин перевірте вироби, якщо вони м'які, викладіть інші продукти, а саме: картопля, солодкий перець, цибулю і моркву. Тим часом, щоб не втрачати жодної зайвої хвилини, промийте філе і добре його висушіть, використовуючи для цього паперові рушники. Зробіть зверху невеликі надрізи ножем, а потім відправте м'ясо на гарячу сковорідку з олією. Готувати качку слід на невеликому вогні, інакше ви ризикуєте її спалити. Після того, як вона покриється невеликий кіркою і підрум'яниться, залийте її 50 мілілітрів вершків і додайте трохи кип'яченої води (приблизно три-чотири столові ложки). Гасіть страву під закритою кришкою. Щоб соус вийшов не надто рідким, в окремій піалі з'єднайте борошно і вершки, за бажанням можете ввести трохи спецій. Підійдуть як свіжі, так і сушені, наприклад: базилік, орегано, майоран, кмин, куркума і інші. Тепер перелийте готову масу в сковорідку з качкою і ще недовго тушкуйте, зменшивши вогонь до мінімуму. Подивіться, можливо, в холодильнику знайдеться один невеликий апельсин. В такому випадку поріжте його тонкими кружальцями і прикрасьте полите соусом філе. Смак цієї страви надзвичайно ніжний і апетитний, так що не відмовляйте собі в задоволенні поласувати кулінарним шедевром. Рецепт ви вже знаєте, залишилося втілити його в життя! Бажаємо успіху! 
Качине філе з печерицями у вині
Пропонуємо рецепт страви для тих, хто любитьготувати. Погодьтеся, одне і те ж страву може бути абсолютно різним на смак, навіть якщо його робив один і той же чоловік. Все залежить не тільки від якості продуктів або дотримання технології, але і від настрою кухаря. Так що, перш ніж відправитися на кухню, подумайте про хороше і зарядитесь позитивом. Адже качка з печерицями - «дама» своєрідна. Варто кинути трохи більше солі, ніж належить, або перетримати м'ясо і все - блюдо безповоротно зіпсовано. Тому, якщо готувати, то тільки з любов'ю і зарядом позитиву. Складові:
- ріпчаста цибуля - чотири головки
- сіль
- чотири середніх філе з жиром
- 200 грамів свіжих печериць (якщо таких немає, візьміть сушені або мариновані)
- один зубчик часнику
- 250 мілілітрів червоного вина (бажано, щоб воно було сухим)
- мелений перець (чорний і червоний) - за смаком
- трохи мускатного горіха
Спосіб приготування: Візьміть гостро наточеними ніж і зріжте з філе більшу частину жиру, залишивши зовсім небагато. Потім розтопіть його в сотейнику або гусятниці і обсмажте в ньому качку, перевертаючи її на одну, то на іншу сторону. Таким чином м'ясо рівномірно підрум'яниться і буде не тільки смачним, але і красивим. Зауважимо, що готувати його дуже довго не варто (досить двох-трьох хвилин), так і в середині качка повинна залишитися трохи вогкуватої, з червоною сукровицею. Коли впораєтеся, перекладіть філе в окрему тарілку, а в цьому жирі підрум'яньте порізану кільцями цибулю, сюди ж введіть часник, подрібнений за допомогою спеціального преса. Потім залийте інгредієнти вином, посипте сумішшю з чорного і червоного перцю, додайте трохи мускатного горіха і солі. За бажанням киньте кілька гілочок запашних трав. Соус слід довести до кипіння, не накриваючи його кришкою, на дуже тихому вогні. Коли частина рідини випарується, вимкніть конфорку. Тепер займіться печерицями: добре промийте їх, видаліть верхню плівку і половину грибів збийте в блендері. Отримане пюре перекладіть в посуд з винної рідиною і цибулею і тушкуйте близько півгодини. Як тільки соус злегка загусне, вийміть трави, якщо ви, звичайно, їх клали, і додайте качине філе. Потримайте страву на повільному вогні ще п'ять-десять хвилин. Тепер страва готова! Подавайте його з гарніром - наприклад, з картопляним пюре, вареним рисом, овочами - або без нього. Смачного!
Качка з хріном і свіжими яблуками в сметані
Страви з качки часом вражають уяву. Можна зустріти найрізноманітніші рецепти - професійні кухарі поєднують м'ясо з мандаринами, апельсинами, ріпою, гарбузом, овочами. Ми пропонуємо поєднати в одній страві хрін, яблука і філе, полив його сметанно-йогуртовим соусом з додаванням соку лайма. Звучить просто апетитно, а на ділі - справжній витвір кулінарного мистецтва! Кортить спробувати? Тоді починайте готувати. Складові:
- 400 грамів філе
- велика ложка рослинного масла (рекомендуємо додавати оливкове)
- одне велике яблуко
- три столові ложки тертого хрону (беріть корінь)
- 65 грамів натурального йогурту
- така ж кількість сметани
- сік лайма - за смаком (досить п'яти мілілітрів)
Для прикрас:
- 20 грамів свіжої кучерявою петрушки
- невелика жменя волоських горіхів
Спосіб приготування: Ця страва починається з соусу - щоб його зробити, необхідно натерти на середній тертці яблуко. Тільки не забудьте заздалегідь дістати з нього серцевину і кісточки. Перекладіть фрукт в невелику миску, залийте 30 мілілітрами води і варіть під кришкою близько п'ятнадцяти хвилин. У вас повинно вийти густе пюре. Потім протріть його через сито і злегка остудіть. До складу цього рецепта входить корінь хрону, який потрібно натерти на тертці і поєднати в окремій піалі зі сметаною і йогуртом. Потім сюди ж додайте трохи свіжого соку лайма і дрібку солі. Ретельно перемішайте соус і перелийте його в посуд з яблучним пюре. Філе змастіть оливковою або іншим рослинним маслом, сіллю, якщо любите приправи, то використовуйте і їх. Викладіть качку на спеціальні грати для гриля і обсмажте з кожного боку по сім хвилин до утворення коричнево-золотистої скоринки. Страва подається таким чином: поріжте м'ясо нетовстими шматками і розкладіть на великій тарілці у вигляді віяла, на середину поставте порцію соусу, а саму качку посипте рубаною кучерявої петрушкою і волоськими горіхами, підсушеними на сковорідці без масла. Останні можна додати безпосередньо в заправку. Страви з качки, рецепти яких представлені на нашому сайті, стануть відмінним рішенням для святкових обідів. М'ясо досить швидко готується і виходить дуже соковитим, ніжним і небанальним - готуйте його собі на втіху. Радимо почитати:
