Борщ з болгарським перцем в банку
Цю заготівлю на зиму можна приготувати з надлишків урожаю або некондиційних овочів: дрібних буряків, кривих морквин та інших «примірників», які немає сенсу берегти. Інгредієнти:
- Буряк червоний — 3 кг.
- Помідори & # 8212; 1,5кг.
- Болгарський перець & # 8212; 1кг.
- Перчик чилі & # 8212; 1-2 стручки
- Морква & # 8212; 1кг.
- Цибуля ріпчаста — 1кг.
- Петрушка або селера — 200 р.
- Олія рослинна рафінована — 250 мл.
- Цукор & # 8212; 150 р.
- Сіль & # 8212; 70 р.
- Оцет 9% & # 8212; 200мл.
- Вода & # 8212; 400мл.
Процес приготування:Цей рецепт не потребує складних інгредієнтів — тільки овочі з грядки, оцет та приправи. Усі овочі потрібно ретельно вимити у чистій воді. Моркву та буряк почистити та подрібнити. Можна натерти овочі на тертці або пропустити через м'ясорубку, використовуючи насадку з великими отворами. Болгарський перець розрізати навпіл, витягти насіння і нарізати невеликими брусочками. Цибулю ріпчасту очистити, порізати дрібними кубиками. У глибоку каструлю, бажано чавунну, з товстим дном, влити олію, всипати цибулю і моркву, згасити до м'якості овочів. Додати буряки, влити воду. Довести суміш до кипіння і зменшити вогонь, гасити 20 хвилин. Потім всипати болгарський перець, додати перчик чилі цілком. Ступінь гостроти готової страви залежатиме від кількості доданого перцю чилі. Помідори нарізати кубиками і викласти в каструлю до овочів. Довести суміш до кипіння, додати сіль, цукор, оцет і гасити півгодини. Всипати зелень, варити заготівлю ще 10 хвилин|мінути|. Отриману суміш у гарячому вигляді розлити по стерилізованих банках та закатати кришками. Перевернути банки кришками вниз і накрити теплою ковдрою, залишити до охолодження. Зберігати борщ на зиму у підвалі чи іншому прохолодному місці.
Борщ з капустою в банку
Цей рецепт вважається найбільш затребуваним,т.к. у складі вже є капуста — незамінний інгредієнт борщу. Слід уточнити, що заготовляти цю суміш на зиму слід у розпал сезону збирання врожаю — у жовтні, коли овочі ще свіжі та сповнені цінних поживних речовин. Інгредієнти
- Буряк червоний — 1,5кг.
- Капуста білокачанна — 1,5 кг
- Морква & # 8212; 1кг.
- Цибуля ріпчаста — 800 р.
- Томати & # 8212; 700 р.
- Часник & # 8212; 5 зубчиків.
- Цукор & # 8212; 200 р.
- Сіль & # 8212; 120 р.
- Оцет 9% & # 8212; 100мл.
- Вода & # 8212; 150мл.
- Олія рослинна рафінована — 1 склянка.
Процес приготування:Зі зазначеної кількості інгредієнтів можна приготувати близько 6 л овочевої суміші для борщу. Наведений рецепт відноситься до категорії середньої складності, а процес приготування займає трохи більше 1,5 годин. Отже, як і попередній рецепт, дана інструкція з приготування борщу в банку починається з попередньої обробки овочів. Моркву та буряк потрібно почистити, подрібнити за допомогою кухонного комбайна або натерти на тертці. Капусту нашаткувати тонкою соломкою, помідори нарізати кубиками. Цибулю почистити, нарізати тонкими півкільцями. Всі овочі помістити у велику каструлю, залити водою та олією, додати сіль, цукор та довести суміш до кипіння. Варити помішуючи 20 хвилин. Потім влити оцет, всипати часник порізаний кубиками. Остаточне приготування страви триватиме ще 10 хвилин. У цей час потрібно простерилізувати банки та кришки. Розлити борщ по банках, перевернути догори дном і залишити остигати. На зиму заготовку помістити для зберігання у прохолодне місце. Проста, але дуже смачна та корисна овочева суміш для борщу готова! Все, що потрібно для приготування популярної першої страви, — відкрити банку та всипати потрібну кількість овочів у м'ясний бульйон. Існують і інші рецепти цієї страви, що відрізняються за складом, пропорціями овочів та часом приготування.
