Суп споконвіку є найситнішим.стравою, яка не тільки відновить сили після важкого робочого дня, а й зігріє в холодну погоду, і забезпечить ваш організм необхідними елементами та вітамінами. У більшості випадків під супом мається на увазі страва, в якій присутній головний елемент, додаткові продукти і обов'язково має бути бульйон. Однак цей опис не завжди відповідає тому, що можна виявити на столі, і рецепти тієї чи іншої страви сильно суперечать нашому традиційному уявленню про суп. Сьогодні дуже широкого поширення набули крем супи, фруктові супи і навіть супи-пюре. І навіть у такій класифікації багато хто може знайти недоліки. І якщо в давнину супи варилися виключно в російських печах або на багатті, то зараз існують рецепти, за якими їх можна приготувати на газовій плиті, в духовці, в мікрохвильовій печі та в мультиварці. Останній варіант є найменш трудомістким. Однак він змушує вас замислитися над тим, коли і як закладати необхідні складові. Адже чаша всього одна, і правильне розподілення часу для варіння кожного інгредієнта є запорукою смачної та поживної їжі. Але приготування супів у мультиварці аж ніяк не обмежує вас у використанні інших видів посуду. Так, ви, наприклад, з легкістю можете для обсмажування використовувати улюблену сковороду або сотейник. Для відварювання овочів або приготування бульйону можна взяти окрему каструлю, ківш. Проте всі рецепти припускають безліч варіантів. І приготувати страву можна саме з того, що вам більше сподобалося.
Рецепти різних видів супів в мультиварці
У мультиварці зазвичай готуються гарячі супи,засновані на бульйоні, наприклад, борщ, харчо, борщ, грибний суп або юшка. Результат приготування жодною мірою не залежить від того, який консистенції суп ви збираєтеся приготувати — крем, пюре чи звичайний суп.
Приготування супів-пюре в мультиварці
Як передбачається з назви, для неїприготування необхідно подрібнення продуктів, що входять до складу супу. Все від м'яса до овочів повинно мати консистенцію пюре. Сучасні технології дозволяють зробити це швидко та легко. Від вас потрібно тільки добре промити всі інгредієнти, очистити їх і порізати до тих розмірів, які дозволять їм увійти в чашку кухонного комбайна, м'ясорубки або блендера. Все це можна використовувати для приготування пюре. Але не варто забувати про те, що для того, щоб ваша техніка не вийшла з ладу, надто тверді продукти мають бути проварені або просмажені. Обов'язковим елементом супу-пюре є молоко або вершки, тому для того, щоб він не скис майже відразу після приготування, його потрібно закип'ятити. Ну і не слід забувати про те, що для шлунка вживання тільки м'якої, ніжної їжі може бути не дуже корисним. Саме тому до таких супів подаються грінки, тости чи сухарики. Перші готуються на сковороді з додаванням олії, другі — без олії, а треті засмажуються у духовці.
Приготування гарбузового супу в мультиварці
Для приготування такого супу потрібні такі продукти:
- морква,
- гарбуз,
- цибуля,
- вершки,
- картопля,
- часник,
- вершкове і рослинне масло.
Спосіб приготування:Почистивши та нарізавши овочі, їх необхідно обсмажити на вершковому маслі. Перш ніж відправити їх у мультиварку, наливаємо в неї олію та розігріваємо. Далі необхідно поставити її на режим Випічка, де готувати їх слід приблизно 15-20 хвилин. Після цього переставляємо мультиварку в режим гасіння і залишаємо на годину. Після закінчення зазначеного періоду часу виймаємо весь вміст і перемелюємо у блендері. У пюре вливаємо вершки, розмішуємо. При занадто густій суміші можна додати до неї трохи кип'яченої води і ще раз закип'ятити. При подачі страви посипте суп зверху зеленню і забудьте прикрасити його гренками.
Як зварити в мультиварці суп харчо?
Існує поширена думка про те, щозараз вже неможливо приготувати справжній грузинський суп харчо, оскільки, за деякими даними, рецепти його втрачені або зберігаються від сторонніх у таємниці. Але незважаючи на все це суп харчо можна приготувати навіть у домашніх умовах. Попри загальну помилку, що харчо готується тільки з баранини, сама назва його по-грузинськи позначає «суп із яловичини». Важливо, щоб м'ясо було досить жирним, досвідчені кухарі рекомендують навіть брати м'ясо на кісточці, тому що містить достатню кількість жиру. Іншою важливою особливістю даного супу є те, що до його складу обов'язково повинні входити такі інгредієнти, як гострі спеції та прянощі, волоський горіх, а також слива ткемалі, яка додає і так ароматному супу кислий смак. Через відсутність цього продукту в усіх частинах нашої землі, оскільки кисла ткемалі росте тільки на території Грузії, її прийнято замінювати томатною пастою. Вона дає і кислоту, і доступна. Проте жителі Грузії ніколи не дозволять собі такої заміни. Вони споконвіку готують харчо виключно на основі ткемалі або кизилу. Саме тому в сезон плодоношення зливу намагаються вчасно зібрати і запасти на зиму, висушуючи м'якоть сливи на сонці, попередньо збивши її у великі коржі на кшталт лаваша. Отриманий сухий коржик, який ні в якому разі не втратив своїх смакових властивостей, називають тклапі, і іноді рецепти можуть містити саме даний продукт, а не конкретно сливу-ткемалі. Отже, для того щоб приготувати суп харчо в мультиварці, вам знадобиться:
- м'ясо (бажано яловичина) & # 8212; півкіло,
- 2 моркви,
- 2 цибулини,
- 3 картоплини,
- 2 великих томата,
- 2 болгарських перцю,
- сіль, перець за смаком,
- склянку рису.
Всі продукти готуємо — моєму, чистимта ріжемо. Потім обсмажуємо в мультиварці протягом 20 хвилин м'ясо в режимі «випікання», після чого до неї додаємо цибулю, перець, моркву, помідори, через 5 хвилин кожен інгредієнт. І все це разом гасимо ще 20 хвилин. Потім опускаємо в мультиварку рис і картопля, перемикаємося на режим «гасіння» і залежно від того, яка потужність вашого агрегату, виставляємо час — приблизно годину-півтори. Тоді ж можна додати всі спеції та підсилювачі смаку. Сіль слід додавати не одразу, а за 15 хвилин до готовності. Як тільки пролунає сигнал про те, що страва готова, можна додати до неї лавровий лист і підігріти кілька хвилин. Коли харчо подається до столу, у тарілку із супом необхідно видавити голівку часнику.
Суп розсольник в мультиварці
Для того щоб приготувати розсольник,незалежно від того, яким саме способом він готується, вам потрібні солоні гриби чи огірки. Ці інгредієнти є головними в такій страві, яка раніше називалася калью. На відміну від того, що пропонують сьогоднішні рецепти, до нього додавалася курка та ікра. Зараз існує безліч різноманітних рецептів розсольника, які теж включають солоні огірки. Для приготування розсольника в мультиварці необхідні такі продукти:
- 2 — 3 солоних огірків,
- м'ясо курки — не більше 500 гр,
- 1 морква,
- 1 цибулина,
- 3 картоплини,
- 3 томата,
- перлова крупа,
- болгарський перець,
- спеції.
Отже, більшість продуктів у нас не надтотверді, тому їх можна подрібнити у блендері прямо у сирому вигляді. це помідори та солодкий перець. Перлову крупу добре промиваємо і замочуємо не менше, ніж на 1 годину. Огірки дрібно ріжемо або протираємо на тертці. Після цього відразу всі подрібнені продукти закладаємо у мультиварку та заливаємо гарячою водою. Готується розсольник також півтори години в режимі «гасіння».
Соуси до супів, приготованим в мультиварці
Отже, приготувавши суп, вам потрібно його чимосьзаправити. Для цього буде потрібно соус, який теж можна приготувати в мультиварці. До речі, саме за допомогою даного пристосування ви зможете приготувати соус-основу, в який потім можна буде додати все, що завгодно, і вживати його щоразу з новою стравою. Для такого універсального соусу нам знадобиться:
- 2 цибулини,
- 2 ст. л. борошна,
- корінь петрушки,
- 2 ст. м'ясного бульйону,
- 2 ст. л. вершкового масла,
- корінь селери,
- лимонна кислота,
- спеції.
Всі овочі та зелень подрібнити та посмажити 10хвилин у мультиварці в режимі "Випічка", додати борошно і смажити ще 5 хвилин. Заливаємо все бульйоном і гасимо 1 годину. Наприкінці приготування приправляємо спеціями та солимо. Добре проціджуємо і додаємо масло.