Рецепти супів на курячому бульйоні з м'ясом
Отже, як було сказано, залежно відтого, в якому стані знаходиться ваш шлунок, ви можете вдатися до приготування та вживання супу з м'ясом, або без нього. У будь-якому випадку у вас повинен вийти дієтичний продукт на курячому бульйоні. Різниця між цими групами видно як при приготуванні (не дуже сильно), так і при вживанні страв. Що стосується першого етапу, то в даному випадку можливо 2 варіанти. Перший полягає в тому, що м'ясо в супі залишається протягом всього етапу варіння, другий — 8212; в тому, що подрібнене куряче філе кладеться в суп лише при подачі його до столу. Отже, необхідно розглянути кілька рецептів супів на курячому бульйоні для того, щоб визначитися, який з них вирішите реалізувати власними силами.
Рисовий суп на бульйоні з курки
Ці 2 продукти (курка і рис), здається, створенідля того, щоб допомагати людям, які страждають на всілякі розлади системи травлення. І якщо ви любите плов з куркою або просто вживаєте рис як гарнір до м'яса курки, то вас зрозуміє будь-який гурман. Однак це не завжди може бути корисним, скоріше навіть навпаки — жирний плов з великою кількістю спецій або обсмажена курка (нехай навіть із звичайним відвареним рисом) здатні лише негативно вплинути на ваш шлунок. При варінні супу все зовсім по-іншому. По-перше, тут немає ніяких спецій та інших підсилювачів смаку, по-друге, ніщо не піддається обсмаженню в олії, і найголовніше. тут є бульйон, що дуже важливо для правильного функціонування шлунка. Для того, щоб втілити цей рецепт в життя, необхідні наступні інгредієнти:
- 2 курячі грудки або 1 курка,
- Картопля велика — 10 шт.
- Пропарений рис & # 8212; 250 г,
- 2 моркви,
- 3 цибулини,
- зелень,
- Сіль.
Як готується смачний рисово-курячий суп? Сначала необходимо наполнить кастрюлю водой. На определенное количество продуктов вам понадобится 4-5 литровая кастрюля, воду в которую сначала нужно налить до половины и поставить на сильный огонь. Пока вода закипает, нужно разобраться с мясом. Для этого сначала кур нужно разморозить (если они замороженные), после чего вымыть холодной водой. Если вы приобрели охлажденное мясо, то первый этап пропускается. Далее необходимо разрезать тушки на несколько меньших кусочков для того, чтобы мясо полностью проварилось. Небольшие грудки можно разрезать вдоль на 2 части. Что касается курицы, то от нее нужно будет отрезать ножки и крылышки, после чего оставшуюся тушку разрезаете сначала тоже пополам, не забывая вынимать ливер, а потом каждую половинку разделить еще на 2 части. Ножки и крылышки не идут в суп потому, что они слишком жирные для него. Точнее не они сами, а кожа на них, но приступать к их очистке довольно затруднительно, поэтому, достаточно будет снять кожу с основной тушки. А ножки с крылышками можно будет использовать потом при приготовлении вторых блюд. После того, как курица выпотрошена, разрезана на несколько кусочков, и с нее снята кожа, ее снова нужно промыть, и только потом можно отправлять мясо в кастрюлю с уже подогретой водой. Как только вода закипит, нужно будет убавить пламя до средней величины, немного подсолить бульон и оставить вариться мясо не менее чем на 20 мин. Время от времени необходимо наблюдать за процессом варки, так как в бульоне может появиться пена, которая образуется от грязи, оставшейся на мясе. Эту пену необходимо будет снимать постоянно столовой ложкой или половником. Пока мясо варится, можно почистить и порезать овощи. Сначала необходимо помыть морковь и картофель. После этого овощи очищаются. Картофель очищенный нужно будет поместить в кастрюльку с водой, чтобы он не потемнел. А морковь необходимо протереть на терке с крупными отверстиями. Картофель режется несколько удлиненными кубиками. Дальше переходите к репчатому луку. Его очищаете и режете мелкими кубиками. Нарезанный лук можно поместить в одну посуду с натертой морковью, так как они одновременно будут отправляться в бульон. К этому времени мясо уже должно быть готово, поэтому с помощью дуршлага или какого-то иного приспособления необходимо достать вареное мясо из бульона и высыпать туда морковь с луком. Пока они варятся (не более 10 минут), нужно разделать мясо. Отделяете его от косточек и хрящей, мелко режете и снова вываливаете в бульон. Вместе с ним туда же отправляется и картофель. Следующий этап — добавление риса. Как уже было сказано, в суп лучше добавлять пропаренный рис, так как он не размокает и не растворяется в жидкости. Сначала рис промывается в холодной воде, после чего сразу же отправляется в кипящий бульон. После этого нужно убавить газ до минимума и, постепенно помешивая, варить суп еще примерно 15-20 мин до размягчения риса. Под конец отведенного времени (за 5 мин до конца) необходимо попробовать бульон и, если нужно, подсолить его еще немного. После выключения сверху можно посыпать измельченную зелень — лук или укроп. Закрываете кастрюлю крышкой и сверху накрываете теплым полотенцем. Это необходимо для того, чтобы позволить супу настояться. Через 5 мин можно разливать его по тарелкам и звать всех за стол. Итак, рисовый вкусный суп на курином бульоне готов. На это у вас уйдет не более 1 часа.
Рецепт смачного супу на курячому бульйоні без м'яса
Дуже часто трапляється так, що ви купуєтекурячі грудки для того, щоб перекрутити м'ясо на фарш (оскільки філе коштує набагато дорожче). Для цього ви вирізаєте всю м'якоть, яка згодом буде використана для приготування котлет, голубців, пельменів та багато іншого. Що ж робити з кісточками, що залишилися? Начисто видалити з них м'ясо неможливо, тому викинути кістки буде нерентабельно. Є варіант віддати їх собаці, але не всі мають домашні тварини. Найпростішим і водночас практичним рішенням стане використання цих мосолків для приготування курячого бульйону. Спочатку необхідно набрати в каструлю воду та поставити її на вогонь нагріватися. У неї ж опускаються ті курячі кісточки, на яких залишилося трохи м'яса. Подальші дії будуть аналогічні тим, що були перераховані в рецепті приготування рисового супу на курячому бульйоні. Для цього супу можна залишити все як їсти або додати до нього якісь інші види м'яса. Так, наприклад, можна вибрати якийсь дієтичний вид риби і пустити її в курячий бульйон. Для цього вам доведеться відварювати її в окремому посуді для того, щоб рибний запах не зміг суттєво перебити курячий аромат. Ну а якщо у вас кісточок від курки або від її грудок після прокручування фаршу залишиться досить багато, то вам вдасться навіть зібрати достатню кількість м'яса для супу. У всіх вищезгаданих випадках у вас вийде швидкий і легкий спосіб приготування, для якого не потрібно буде використовувати якихось додаткових матеріалів та інструментів (сотейників, сковорідок та багато іншого), тому що тут не передбачається приготування піджарки з таких овочів, як помідори, цибуля та морква. Додатково варто відзначити ще й той факт, що курячий бульйон не рекомендується додавати велику кількість приправ і спецій (перцю, лаврового листа і так далі).
