Хочете худнути або хоча б утримувати вагу, алепри цьому харчуватися смачно і ситно, та ще й так, щоб їжа радувала око та шлунок? Тоді радимо вам урізноманітнити своє меню овочевими стравами. Барвиста палітра овочів не тільки яскрава та красива. Овочеві страви завжди естетичні, до того ж вони ще й надзвичайно корисні. Думка, що овочі не можуть бути смачними, вже давним-давно спростовано, і доказом цього стане рецепт смачного та ароматного супчика з цукіні. А ви взагалі знаєте, що таке цукіні? Це європейський сорт усім відомих кабачків. Кабачки цукіні з'явилися в нашій країні у вісімдесятих роках минулого сторіччя. Від вітчизняних кабачків цей овоч відрізняє ніжніша консистенція та смак. Тому вони швидко прижилися на наших городах. І сьогодні цукіні можна зустріти і на дачних ділянках, і на полицях магазинів, і на овочевих ринках. А що? Не тільки назва у них гарна. Самі плоди теж дуже нічого: яскраво-жовті, зелені або смугасті, кругленькі або довгенькі. І всі ці різновиди відрізняє м'яка шкірка і ніжна серцевина. Додають цукіні в салати та в гарніри до м'яса та риби. Обсмажують на вершковому маслі або запікають у духовці. Подають із соусом песто, з анчоусами та з креветками. Роблять з них оладки та рагу. А ми пропонуємо вам приготувати найлегший суп пюре із цукіні. Здивовані? Не дивуйтеся: цей суп обов'язково сподобається вам та вашим домочадцям.
Вершковий суп-пюре з цукіні
Для приготування двох-трьох порцій вам знадобляться такі інгредієнти:
- Кабачки цукіні - 2 шт.
- Ріпчасту цибулю - 1 шт.
- Часник - 2 зубчики
- Курячий бульйон - 2 склянки
- Вершки - ½ склянки
- Вершкове масло - 2 столових ложки
- каррі
- зелень петрушки
- сметана
Приготування:Кабачки миємо, обсушуємо та нарізаємо скибочками. Чистимо цибулю та часник і дрібно їх рубаємо. Кабачки разом із часником та цибулею обсмажуємо у вершковому маслі на добре розігрітій сковороді. Готові та охолоджені овочі подрібнюємо у блендері. Перекладаємо їх у каструлю і додаємо туди курячий бульйон і вершки. Кладемо на смак солі та каррі і доводимо супчик до кипіння. Подаємо із зеленню петрушки та сметаною.
Молочний суп-пюре з цукіні
Інгредієнти:
- Цукіні - 600 г
- Ріпчасту цибулю - 1 головка
- Морква - 1 шт.
- Лук-порей - 80 г
- Вершкове масло - 1 столова ложка
- Борошно - 1 столова ложка
- Молоко - 1,5 склянки
- Бульйон - 1,5 літра
Приготування:Кабачки миємо та нарізаємо невеликими шматочками, припускаємо їх (злегка відварюємо) у бульйоні. Миємо, чистимо і нарізаємо шматочками морквину, головку цибулі і цибулю-порей. Потім обсмажуємо сирі овочі у вершковому маслі, а в кінці приготування додаємо до них кабачки. Доливаємо в жаровню бульйон і тушкуємо овочі до м'якості, а потім протираємо через сито або подрібнюємо в блендері. Борошно розводимо молоком (чверть склянки), ретельно перемішуємо та заправляємо цим соусом протерті овочі. Потім перекладаємо пюре в каструльку, розводимо бульйоном і кип'ятимо. Готовий суп заправляємо гарячим молоком та вершковим маслом.
Суп-пюре з цукіні з вином
Інгредієнти:
- Цукіні - 500 г
- Картопля - 2 шт.
- Ріпчасту цибулю - 1 шт.
- Рослинна олія - 3 столові ложки
- Сухе біле вино - 1,5 склянки
- Овочевий бульйон - 2 склянки
- Лимонний сік - 2 столових ложки
- Сметана.
Приготування:Помиємо, очистимо і наріжемо кружальцями кабачки. Почистимо, вимиємо та наріжемо кубиками картоплю. Очищену цибулю дрібно порубаємо. Наллємо в сотейник або в товстодонну каструльку рослинне масло і обсмажимо на ньому цибулю (поки не стане прозорою), картоплю та кабачки. Потім виллємо в сотейник вино та бульйон. Накриємо кришкою і варитимемо суп на слабкому вогні десять хвилин. Листочки м'яти помиємо і половину додамо в суп, а половину відкладемо. Перетворимо суп на пюре за допомогою блендера, посолимо і приправимо перцем і лимонним соком. Дамо супу охолонути до кімнатної температури і приберемо його в холодильник. Подаємо суп-пюре холодним, приправивши сметаною та прикрасивши листочками м'яти.
Суп-пюре з цукіні з заварними галушками
Інгредієнти:
- Кабачки цукіні & # 8212; 400 г
- Овочевий бульйон — 1 склянка
- Вершкове масло - 4 столових ложки
- Борошно - 1 склянка
- Яйця - 4 шт.
- Твердий сир - 100 г
- Ріпчасту цибулю - 2 шт.
- Часник - 1 зубчик
- Вершки - 2 столових ложки
- Сухе біле вино - 1 столова ложка
- Мускатний горіх;
- сіль;
- Перець.
Приготування: Спочатку приготуємо галушки.Для цього виллємо в каструлю бульйон, додамо до нього вершкового масла|мастила| і закип'ятимо. Потім покладемо в бульйон мускатний горіх, сіль та борошно. Помішуючи масу дерев'яною ложкою, зваримо середнє за густотою тісто для галушок. Остудити його і вб'ємо по одному всі яйця, додамо натертий сир і порубану зелень. Ще раз все добре перемішаємо. В іншій каструльці закип'ятимо літр води і, набираючи чайною ложкою тісто, зваримо галушки. Після того як шматочки тіста спливуть, виймемо їх з води і відкинемо на друшляк. Тим часом почистимо і наріжемо кубиками цибулю та часник і спассеруем їх на вершковому маслі. Кабачки вимиємо і поріжемо скибочками. Додамо кабачки до цибулі і злегка обсмажимо разом. Потім перекладемо піджарку в каструлю, заллємо овочевим бульйоном і закип'ятимо. Після цього пропустимо все через сито або подрібніть у блендері до стану пюре. Приправимо суп-пюре вершками, білим вином, сіллю та перцем. Подаємо з галушками.
Суп пюре з цукіні і грибами
Інгредієнти:
- Цукіні - 300г
- Свіжі печериці - 300 г
- Ріпчасту цибулю - 1 шт.
- Вершки - 100 г
- Борошно - 2 столових ложки
- Рослинна олія для смаження;
- Зелень петрушки;
- сіль;
- Чорний мелений перець.
Приготування:Кабачки вимиємо та очистимо від шкірки. Гриби помиємо та обсушимо. Наріжемо кубиками цукіні та гриби. Цибулю дрібно порубаємо. У велику каструлю наллємо олії, розжаримо і викладемо в олію цибулю. Обсмажимо цибулю до золотистого кольору, а потім додамо до неї гриби та кабачки. Перемішаємо і продовжимо смажити доти, поки з каструлі не випарується вся рідина (її дадуть гриби та кабачки). Після цього покладемо в каструлю борошно та наллємо літр гарячої води. Закип'ятимо суп і варитимемо його півгодини. Потім перетворимо суп у суп-пюре за допомогою блендера, додамо до нього вершки та спеції та ще раз закип'ятимо. Подаємо гарячим, посипавши нарізаною свіжою зеленню.
Суп пюре з цукіні з м'ятою
Інгредієнти:
- 1 кг цукіні;
- 4 столових ложки оливкової олії;
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- Половина перчини халапеньйо
- 3 зубчики часнику;
- 3 склянки овочевого бульйону;
- 1 стакан води;
- 2 чайних ложки лимонного соку;
- Білий хліб;
- м'ята;
- кінза;
- сіль;
- Чорний перець.
Приготування:Черствий білий хліб наріжемо маленькими шматочками: для супу нам знадобиться півтори склянки таких хлібних шматочків. Перець вимиємо, видалимо з нього насіння та перегородки. Цибулю очистимо і наріжемо кубиками. Кабачки вимиємо і теж поріжемо кубиками. Оливкова олія наллємо в сотейник і на повільному вогні обсмажимо (п'ять хвилин) порубану цибулю і дрібно нарізаний гострий перчик. Обсмажуючи, стежимо, щоб овочі не підсмажувалися надто сильно. Потім додамо до підсмаження подрібнений часник і кабачки і продовжимо смажити ще хвилини зо три. Викладемо в сотейник хліб і додамо бульйон та воду, посолимо. Все закип'ятимо і варитимемо протягом двадцяти хвилин. Листя м'яти та кінзи дрібно порубаємо. Знімемо сотейник із вогню і викладемо в суп по половині склянки нарізаної зелені м'яти та кінзи. Після цього суп перетворимо на пюре за допомогою блендера. Наприкінці приготування додамо до смаку лимонний сік, сіль та чорний мелений перець. Примітка: Замість перцю халапеньо можна використовувати перець чилі або звичайний гострий червоний перець. Головне – взяти свіжі стручки.
Суп пюре з цукіні, шпинатом і гірчицею
Інгредієнти:
- Цукіні - 1 шт.
- Шпинат - 1 столова ложка замороженої або свіжої зелені
- Сметана - 1 столова ложка
- Зелень петрушки і кропу;
- Французька гірчиця - ½ чайної ложки
- Прованська суміш;
- Сіль.
Приготування:Кабачок вимиємо і наріжемо кубиками (не знімаючи шкірку). Відваримо його в підсоленій воді протягом п'ятнадцяти хвилин, а за п'ять хвилин до кінця відварювання покладемо туди і шпинат. Готові кабачки та шпинат виймемо з каструлі та відкладемо в окремий посуд. Додамо до овочів нарубану зелень кропу та петрушки та прованські трави, після чого подрібнимо все блендером до стану пюре. Розбавимо пюре відваром, що залишився, кабачком і шпинату, покладемо сметану і гірчицю. Подаємо з підсмаженим білим хлібом. Спробуйте приготувати суп пюре із цукіні. Виберіть дієтичний варіант для себе, молочний суп для дитячого меню або гострий суп для свого чоловіка. Це насправді малокалорійно у першому випадку, смачно та корисно у другому, ситно та пікантно у третьому. Готуйте із задоволенням! Радимо почитати:
