розсольник з рисом Напевно ви вже знаєте, що існує величезнакількість варіантів приготування розсольник. Кожен рецепт є індивідуальним, цікавим і смачним, і дійсно будь-який з них має право на існування. Найчастіше, щоб приготувати цю страву, використовують субпродукти: тельбухи, нирки, шлунки. Але для людей, які не дуже шанують в своєму раціоні такі м'ясні «делікатеси», є можливість готувати цю страву на м'ясному бульйоні, причому немає ніяких обмежень по вибору головного інгредієнта для нього. Щоб зробити такий бульйон, м'ясо краще вибирати те, яке на кістки, щоб суп вийшов більш насиченим. Підійде будь-який - свинина, яловичина, баранина або птах - на ваш вибір. Крім цього, технологія приготування розсольнику зобов'язує класти в суп різні види круп. Класичною вважається, звичайно ж, перловка, але крім неї можна віддати перевагу рису, пшеничного крупі, вівсянці і навіть гречці. Єдине, що залишиться незмінним у страві під назвою розсольник, - наявність солоних огірків і, власне, самого розсолу з них. Готувати цей суп, в общем-то, не сильно складно - варто пам'ятати тільки кілька простих секретів. Обов'язково стежте за кількістю солі: з огляду на те, що в блюдо увійдуть солоні огірки, дуже важливо не пересолити його. Обсяг розсолу ви можете регулювати самостійно, в залежності від своїх смакових переваг. Тому буде краще, якщо в процесі приготування ви не будете досолювати суп, а зробите це вже в самому кінці, коли всі компоненти віддадуть бульйону свій смак. Безсумнівно, кожна господиня по-своєму готує свій «фірмовий» розсольник. Одні гасять всі компоненти по черзі, інші - все разом, треті деякі овочі кладуть у бульйон сирими. Але технологія приготування розсольнику завжди говорить про те, що огірки необхідно чистити від щільної шкірки і обов'язково припускати на сковороді. рецепт розсольнику з рисом

Класичний розсольник на м'ясному бульйоні

Для того щоб приготувати суп «розсольник зрисом », використовуючи даний рецепт, необхідно спершу вирішити, на якому м'ясі ви його будете варити. Рекомендуємо використовувати яловичину, в крайньому випадку, свинину на кістці. М'ясо після варіння краще акуратно обібрати і повернути назад в каструлю з супом.

  • м'ясо - 400 грамів
  • рис - 2 столових ложки
  • вода - 4 літри
  • часник - 3 зубчики
  • морквина - 2 штуки
  • солоні огірки - 300 грамів
  • картопля - 3 штуки
  • цибуля - 2 штуки
  • розсіл від огірків - 100 мілілітрів
  • вершкове масло - 30 грамів
  • лавровий лист - 2 штуки
  • зелень
  • сіль
  • чорний мелений перець

Спосіб приготування: Для початку потрібно зварити м'ясний бульйон: покладіть в киплячу воду на 2-3 хвилини м'ясо і прокип'ятіть. Потім промийте його і наберіть свіжої води для бульйону. Далі м'ясо необхідно варити під кришкою, трохи її пріокрив, близько 40 хвилин або більше. Потім потрібно додати в бульйон 1 цибулину, почищену й порізану навхрест, і одну моркву. Це необхідно зробити, щоб бульйон наситився цибульним ароматом і згодом був смачніше. Додайте горошковий перець, сіль і лаврове листя. Варити такий бульйон потрібно ще стільки ж (хвилин 40). Після чого вийняти яловичину або свинину, відокремити м'якоть від кістки, процідити бульйон, а м'ясо повернути назад в каструлю. Наступним кроком буде приготування пассеровкі: цибуля покришите, тільки дрібно, моркву натріть і обсмажте на олії. З солоних огірків зніміть шкірку, поріжте соломкою і припустіть окремо на сковороді. Зауважте, в рецепт входить половина склянки розсолу, це середня кількість, тому додавайте рідину в залежності від свого смаку, можна влити і 20 мілілітрів, якщо ви не любите гострих страв. В крайньому випадку, його про нього можна взагалі забути, гостроти огірків цілком вистачить. Бульйон поставте на вогонь. Почистіть картоплю, поріжте шматочками і відправте в каструлю. Туди ж покладіть промитий кілька разів під водою рис. Потрібно довести все до кипіння, а потім варити на повільному вогні, накривши кришкою. Через час додайте інші підготовлені інгредієнти: піджарку і огірки. Готувати такий суп потрібно ще як мінімум 15 хвилин. В кінці покладіть подрібнений часник, трохи вершкового масла і вимкніть вогонь. Не забудьте про зелень, її має бути багато. Подавайте розсольник, поклавши в кожну тарілку ложку сметани. розсольник з рисом рецепт

Курячий розсольник з рисової крупою

Серед російських страв популярний суп «розсольник зрисом »і курячим м'ясом займає почесне друге місце після щей. До речі, пам'ятаєте, що блюдо можна зварити тільки на основі солоних огірків, не плутайте їх з маринованими - це зовсім інший спосіб консервації. Огірки додавайте до супу майже в самому кінці приготування, інакше вони самі можуть розваритися, тоді як картопля через кислоти залишиться твердим. Рецепт розсольнику з куркою - дуже вдалий вибір, тому що це досить швидке блюдо. Його приготування не забере у вас багато часу. Тим більше якщо ви вирішили його готувати з куркою. Варити її потрібно недовго, вірніше, вона приготується одночасно з картоплею та іншими компонентами. Складові:

  • огірки солоні - 2 штуки
  • куряче філе - 300 грамів
  • морква - 1 штука
  • цибуля - 1 штука
  • рис - 2 столових ложки
  • картопля - 4 штуки
  • масло рослинне - 30 мілілітрів
  • 2 літри води
  • перець, сіль, лавровий лист, зелень
  • томатна паста - столова ложка
  • сметана для заправки

Спосіб приготування: Особливість цього рецепта в тому, що курку не потрібно варити, її досить тільки трохи обсмажити до рум'яних країв разом з овочами. Отже, невеликими смужками наріжте філе птиці. Налийте на дно каструлі з товстим дном трохи рослинного масла, нагрійте його і покладіть шматочки курки для того, щоб вони обсмажилися. Далі необхідно приготувати пассеровку, і рецепт її самий звичайний: поріжте дрібно цибулю, натріть моркву, все разом обсмажити на рослинному маслі і через 10 хвилин додайте томатної пасти, потім вимкніть вогонь і поки відставте в сторону. Закип'ятіть воду, опустіть в неї порізану картоплю, промиту кілька разів рисову крупу і поставте готувати на невеликому вогні. Покладіть в каструлю обсмажені шматочки курки. Варити інгредієнти потрібно приблизно 15 хвилин, цього часу цілком вистачить, щоб картопля повністю розварився. З солоних огірків зніміть шкірку, якщо вона щільна, потім натріть їх на тертці або наріжте соломкою. Відправте їх в каструлю з супом. Додайте підготовлені спеції, сіль, лаврове листочки. Покладіть морквяно-цибульну піджарку. Через 5 хвилин вимкніть вогонь і залиште розсольник на плиті, щоб він трохи настоявся. Подавайте готовий суп з ложкою сметани, присипте рубаною свіжою зеленню. У кулінарії зустрічається безліч різних розсольник. У нашій статті кожна господиня знайде для себе той самий рецепт, який можна взяти за основу і приготувати неповторний суп із слабкокислим і одночасно слабосоленим пряним смаком. Ви можете готувати ваш улюблений розсольник в вегетаріанському стилі, використовуючи овочевий бульйон і ті ж самі компоненти. Смачного!

Comments

comments