Галушки – це національна українська страва.Там його подають як окремо на тарілці, заправляючи сметаною чи вершковим маслом, так і додають у суп. Простіше кажучи, галушки – це відварені шматочки тіста, іноді з додаванням різних спецій. Рецепт галушок дуже простий у виконанні. Для початку готують прісне тісто, яке зазвичай замішують на воді чи яєчній сироватці. Готову масу розкочують качалкою до отримання коржа, товщина якого повинна перевищувати 1,5см. Далі нарізаємо маленькими шматочками або просто відщипуємо від тіста і скачуємо в маленькі кульки, які і називаються галушками. За свою довгу історію накопичилося багато рецептів приготування українських галушок.
Класичний український суп з галушками
Український суп із галушками — рецепт, який може стати одним із найсмачніших у вашому кулінарному арсеналі. Для його приготування потрібно:
- Курка - 1шт;
- Цвітна капуста - 1 шт;
- Картопля - 5 шт;
- Морква - 1 шт;
- Цибулина - 1 шт;
- Яйце - 1 шт;
- Зелень кропу, петрушки, пір'я цибулі;
- Борошно - 1 ст.л;
- Сіль, перець за смаком.
Приготування:Суп з галушками готується на курячому бульйоні та виходить дуже ароматним, з красивим золотистим відтінком. Заздалегідь розморожену курячу тушку промиваємо водою і варимо приблизно годину, додавши в бульйон цибулину та моркву. Після закінчення часу виймаємо курочку, кладемо її на окрему страву, щоб стекла вся зайва рідина. Кладемо в бульйон очищені картоплини. Після того, як овочі поваряться 10 хвилин, додаємо цвітну капусту — її потрібно заздалегідь розділити на невеликі суцвіття. Далі викладаємо галушки. Для їх приготування береться 1 куряче яйце, невелика дрібка солі та пара ложок борошна. Щоб галушки вийшли м'якшими і ніжнішими, до суміші додають трохи води або молока. Без рідини вони можуть бути занадто жорсткими. Перед тим, як суп буде готовий, з тіста треба скачати невеликі формою кульки. За пару хвилин до вимкнення кладемо галушки. Безпосередньо, перед закінченням варіння, кидаємо в наш апетитний супчик всю зелень, яка повинна вже бути помита і нарізана на дрібні шматочки. Якщо курочка варилася в бульйоні близько двох годин, м'ясо стає дуже м'яким, з насиченим ароматом. Як тільки м'ясо птиці охололо, його потрібно руками відокремити від кістки і розділити на дрібні шматочки, розмір яких залежить тільки від ваших уподобань. Перед тим як подавати суп із галушками на стіл, у кожну порцію кладемо м'ясо. За бажанням можна додати майонез або сметану, так суп набуде оригінального смаку. Можна обійтися і шматочком вершкового масла, яке присмачить вашу страву і надасть йому відтінок.
Галушки з гречаного борошна
З гречаного борошна, в яке додаємо воду іяйце, робимо густе тісто. Нарізавши масу на маленькі шматочки, великою ложкою закидаємо їх в киплячу підсолену воду. Варитиметься така страва близько півгодини. Далі трохи промиваємо, і подаємо на тарілці, змастивши вершковим маслом. Дуже смачною така страва буде, якщо подати її разом із обсмаженим салом та цибулею.
Галушки з шинкою
Замішуємо тісто як для локшини.Найголовніше, щоб воно було досить густим, інакше майбутні галушки можуть розваритися та втратити приємний зовнішній вигляд. Нарізані маленькі галушки викладаємо в киплячу воду і варимо до готовності. У цей час беремо 300 г шинки і нарізаємо її маленькими кубиками. Розігріваємо духовку до 180 градусів. Як тільки галушки приготувалися, обдаємо їх холодною водою, кладемо добротний шматочок вершкового масла та порізану шинку, все перемішуємо, і ставимо запікатися на кілька хвилин у духовку. Після того, як ви дістанете блюдо, його можна посипати зеленню, яка вже має бути помита і нарізана.
Галушки з сиром
Тісто замішуємо на одних жовтках, додавшитрохи солі для смаку. Розрізаємо на маленькі галушки та варимо до готовності. Поки вони киплять на вогні, потрібно приготувати сир, розтертий із яйцем, ложечкою сметани та щіпкою солі. Перед змішуванням сир потрібно протерти через дрібне сито. Як тільки галушки готові, перекидаємо їх на друшляк, обдаємо холодною водою, викладаємо в миску і змішуємо з сирною масою, яка в нас вийшла. На кілька хвилин поміщаємо галушки в попередньо розігріту духову шафу, і запікаємо до появи золотистої скоринки. Українські галушки – це дуже проста і водночас надзвичайно смачна страва. Кількість рецептів їх приготування може бути настільки великою, наскільки вистачить фантазії у кухаря, який їх готує. Галушки легко можна подати як на повсякденний стіл — Наприклад, це може стати хорошим ситим сніданком, і на святковий. Якщо красиво сервірувати страву з галушками, ці ласощі стануть царським частуванням, яке обов'язково оцінять усі гості.
Суп яєчний з галушками
І на завершення суп із галушками, рецепт якого в українських сім'ях переходить від покоління до покоління. Напевно, ви захочете порадувати своїх коханих цим оригінальним людом. Інгредієнти:
- Морква - 1 шт;
- Цибулина - 1 шт;
- Картопля - 3 шт;
- Яйця курячі - 2 шт;
- Борошно пшеничне - 3 ст.л;
- Лавровий лист - 1 шт;
- Кріп, петрушка, цибуля зелена;
- Сіль, перець за смаком.
Приготування:У каструлю заливаємо два літри води. Як тільки вона закипіла, опускаємо всередину цільну цибулю, терту моркву, картопля, нарізану невеликими кубиками. Сіль висипаємо до смаку, зазвичай 1 чайна ложка без гірочки. Поки овочі варяться, у невеликій мисочці змішуємо яйце і борошно, все присмачимо щіпкою солі. З тесту, що вийшов, скачуємо зовсім маленькі кульки і дуже акуратно викладаємо їх в киплячий суп. Інше яйце добре збиваємо з додаванням з парою ложок холодної води. Тісто вариться досить швидко, йому вистачає близько 20 хвилин, про готовність супу найкраще судити за картоплею, яка там вариться. Перед тим, як вимкнути каструлю, повільно вливаємо яйце, збите, при цьому інтенсивно заважаючи суп. Зверху посипаємо заздалегідь нарізаною зеленню і кладемо невеликий шматочок вершкового масла|мастила|. Вимикаємо вогонь і даємо настоятися близько 15 хвилин. Ваші рідні будуть дуже вдячні за такий ситний та смачний обід. Радимо почитати:
