Майонез сміливо можна зарахувати до найбільшихвинаходам людства. Більшість із нас уже й не уявляє домашньої кухні без майонезу. Ми кладемо майонез у супи та борщі, готуємо випічку на майонезі, використовуємо його як соус для других страв, заправляємо майонезом салати. Деякі настільки звикли до майонезу, що навіть найзвичайнішої буденної трапези, не кажучи вже про святкове застілля, уявити собі не можуть без нього! А тим часом, вульгарні і не дуже сумлінні виробники настільки змінили традиційні рецепти цього знаменитого соусу, що він не тільки перестав бути схожим на оригінал, але й втратив якісь корисні властивості, а також перетворився на справжній харчовий наркотик завдяки всіляким добавкам та підсилювачам смаку. . Адже є рецепти дуже смачних салатів без майонезу. Всім, звичайно, відомий класичний вінегрет, традиційний овочевий салат з огірків і помідорів і грецький салат, що набирає у нас популярність. Але це далеко не єдині салати без майонезу. І якщо у вашому домашньому меню не так багато легких салатів із альтернативною заправкою, то пропонуємо вам на вибір цікаві рецепти такої страви. Якісь із них успіхом замінять святкові майонезні салати, а інші смачні та легкі салати доповнять рецепти вашого буденного меню. Отже, вибирайте!
Салат «Легкість буття»
Якщо ви стурбовані боротьбою із зайвимикілограмами, якщо ви зараховуєте себе до шанувальників смачної та здорової їжі, якщо вам просто потрібно приготувати смачний салат нашвидкуруч, то цей рецепт для вас. Інгредієнти:
- Капуста білокачанна - четвертинка невеликого вилка
- Селера черешкова - 1 стебло
- Горошок зелений (консервований) - половина банки
- Цукор - чверть чайної ложки
- Сіль - чверть чайної ложки
- Оцет - столова ложка
- Вода кип'ячена - третину склянки
Приготування:Капусту для цього салату потрібно брати біленьку: хрумку та соковиту. Зимові сорти з щільним сухуватим листям хороші для квашення, але смачні салати з них не приготуєш. Як варіант – пекінська капуста. Отже, капусту дрібно (чим дрібніше, тим краще) шаткуємо і викладаємо в миску. Миємо стебло селери і нарізаємо його тонкими пластинками або дрібними кубиками (не важливо!). Викладаємо селера в миску з капустою, додаємо цукор, сіль, оцет та воду. А тепер починаємо перетирати овочі, щоб вони стали м'якшими і дали сік. Залишається додати в салат зелений горошок, ще раз перемішати і подавати на стіл. За бажання в салат можна покласти: дрібно нарізаний помідор, свіжий огірок, болгарський перець, зелень. Усі ці інгредієнти додаються після перетирання капусти. Любителям салатної заправки з рослинної олії можна до кінця приготування присмажити салат соняшниковою або оливковою олією. Шанувальникам гострої заправки можна порекомендувати французьку гірчицю, змішану з лимонним соком та олією. Загалом, спробуйте. Шукайте свій варіант, робіть такий салат і легкість буття вам буде забезпечена!
середземноморський салат
Середземноморська кухня відома не тількипіцою чи пастою. Італійці, наприклад, є ще й шанувальниками свіжих овочів та морепродуктів. Готують вони і дуже смачні овочеві салати. Взагалі в італійській кухні цей французький соус не дуже популярний: люблять італійці свої власні соуси. Ось, наприклад, імбирний соус для салату. До речі, цей салат якраз припаде до смаку любителям свіжих овочів та морепродуктів. Інгредієнти:
- 200 г очищених креветок
- авокадо
- Свіжий огірок (великий або пара маленьких)
- 100 г твердого сиру
- свіжа зелень
Для соусу:
- мелений імбир
- столовий оцет
- Оливкова олія
- Гірчичний порошок
- Чорний мелений перець
- часник
- Лимонний сік
- сіль
- цукор
Приготування:Авокадо розрізаємо вздовж на дві частини та виймаємо кісточку. Потім знімаємо шкірку і ріжемо м'якоть невеликими кубиками. Огірок миємо, обсушуємо і ріжемо вузькими брусочками, так само нарізаємо сир. Перекладаємо нарізані інгредієнти в салатник і додаємо туди креветок. Тепер залишається лише приготувати соус та заправити салат. Для соусу потрібно взяти всі сухі складові в рівній кількості (крім цукру та солі), наприклад, по одній чайній ложці. Оцет, воду та лимонний у цьому випадку беремо по дві чайні ложки. Тобто обсяг рідких інгредієнтів має бути вдвічі більшим. Сіль та цукор кладемо в соус за смаком. Гірчичний порошок за бажання замінюємо готовою гірчицею. Усі складові соусу викладаємо в блендер та збиваємо. До речі, не менш смачні соуси виходять і без блендера, а при звичайному перемішуванні та ретельному розтиранні столовою ложкою.
італійський салат
Продовжимо середземноморську тему та спробуємоприготувати смачний італійський салат. Який, до речі, цілком можна вважати дієтичною стравою. До того ж деякі святкові салати, які ми звикли готувати з майонезом, можна замінити і цим незвичайним салатом - яскравим, соковитим і італійським. Інгредієнти:
- 100 г капусти броколі
- 100 г цвітної капусти
- 2 апельсина
- 4 столові ложки оливкової олії
- каперси
- Перець чилі
- сіль
- суміш перців
Приготування:Капусту відварюємо протягом п'яти хвилин і охолоджуємо. З апельсина знімаємо цедру і кладемо в сотейник. З другого апельсина віджимаємо сік і теж переливаємо його в сотейник. Далі додаємо до соусу оливкову олію, яку беремо втричі менше апельсинового соку, перчимо і солимо за смаком. На завершення кладемо в соус дуже дрібно порізаний стручок перцю чилі. Якщо не любите гостре, то від перцю можна відмовитись. Тепер соус потрібно змішати та збовтати. Для цього його можна просто перелити в банку з кришкою, що загвинчується. Приступаємо до приготування салату. Цілий апельсин без цедри очищаємо до кінця, знявши з нього шкірку і ріжемо на тонкі кружечки, які викладаємо в плоский салатник. На апельсини кладемо порізані суцвіття цвітної капусти та броколі. Зверху посипаємо каперсами (можна і без них). Щедро поливаємо салат апельсиновим соусом і насолоджуємося свіжим смаком яскравого та незвичайного італійського салату.
Салат «Камчатка»
Можна приготувати смачні святкові салатибез майонезу, але, наприклад, зі сметаною. Одна з таких страв для святкового застілля – салат «Камчатка». Звичайно, в ідеалі цей салат має бути приготовлений зі справжнім крабовим м'ясом. Але більшість із нас задовольняється лише його імітацією, щоправда, дуже вдалою. Отже, для салату «Камчатка» нам знадобляться такі інгредієнти:
- Упаковка крабового м'яса
- 3 стебла черешкові селери
- авокадо
- Сіль і сметана
Приготування:Спочатку необхідно розморозити крабове м'ясо та нарізати його великими шматками. Вимиті та обсушені стебла селери також ріжемо крупно. Авокадо ділимо навпіл за допомогою ножа, виймаємо кісточку та нарізаємо м'якоть (не дрібно). Перекладаємо всі складові салатник і заправляємо сметаною. Солимо за смаком.
Салат з руколою
Рукола – рідкісна для нашої кухні зелень,що нагадує щавель і зелений салат одночасно. Однак останнім часом рецепти з цією напрочуд корисною травою стають все популярнішими. Не виняток і святкові салати, і дієтичні. Спробуйте приготувати один із них. Інгредієнти:
- 2 пучка (стандартні упаковки) руколи
- 4 скибочки житнього хліба
- 3 помідори
- Половина чайної ложки сушеного орегано
- Половина склянки оливкової олії
- Солов'я ложка соєвого соусу
- половина лимона
- Половина чайної ложки сушеного базиліка
Приготування:З житнього хліба робимо сухарики в духовці або мікрохвильовій печі. Рукколу миємо, обсушуємо і рвемо руками на дрібні «клапті». Вимиті свіжі помідори ріжемо тонкими скибочками. Перекладаємо все в салатник та готуємо заправку. Для цього змішуємо в сотейнику оливкову олію з соєвим соусом, сушеними травами та свіжим соком лимона. Заправляємо салат соусом та знімаємо пробу. Смачно, свіжо, малокалорійно!
Салат «Екзотичний»
Святкові салати бувають двох видів:дуже смачні та екзотичні. Смачні зазвичай ми готуємо з майонезом, а екзотичні з незвичайними інгредієнтами або незвичним набором продуктів. І, до речі, рецепти екзотичних салатів найчастіше не включають майонез – ну не назвеш цей соус екзотикою! Зате, наприклад, манго і черешкова селера, хоч і продаються в кожному супермаркеті, все ще продовжують залишатися для нас екзотичними продуктами. Інгредієнти:
- манго
- Половина стручки болгарського перцю
- 2 стебла селери
- 100 г листового салату
- 200 г помідорів чері
- пучок кропу
- 2 столові ложки лимонного соку
Приготування:Листя салату миємо і даємо їм обсохнути. Тим часом знімаємо з манго шкірку, витягаємо з нього кісточку та нарізаємо м'якоть кубиками. Тонкими вузькими брусочками ріжемо селеру та болгарський перець. Маленькі помідори черрі просто розрізаємо на половинки. Салат викладаємо шарами:
- порваний на клапті листовий салат,
- селера (зверху солимо),
- помідори,
- болгарський перець,
- манго.
Поливаємо салат лимонним соком і прикрашаємо листочками кропу. До речі, якщо кріп здається вам дуже звичайним компонентом для екзотичного салату, замініть його базиліком.
Салат «Десертний»
Усі звикли до того, що овочеві салативиступають у ролі легкої закуски чи гарніру. І ще ми звикли, що рецепти салатів із сирої моркви включають часник та майонез. Однак салати з овочами можуть стати оригінальним десертом. А якщо й не десертом, то дуже незвичною закускою. Спробуйте, наприклад, приготувати десертний салат. Інгредієнти:
- 2 великі морквини
- 2 великих яблука
- жменю родзинок
- 2 столові ложки оливкової олії
Приготування:Морквину слід ретельно вимити, почистити та натерти на великій тертці. Яблуко необхідно очистити від шкірки і жорсткої серцевини з насінням, а потім нарізати кубиками. Родзинки, попередньо замочені і вимиті, потрібно перебрати і обсушити, а з лимона віджати сік. Морквину, яблука та родзинки складаємо в салатник, заправляємо лимонним соком і злегка солимо. Морквяний салат як закуска готовий! Якщо лимонний сік замінити сметаною, то салат перетвориться на десерт. Спробуйте ці рецепти та виберіть те, що вам більше сподобається!
печінковий салат
Рецепти печінкових салатів є, напевно,арсеналі будь-якої господині. Але, як правило, усі святкові салати з печінкою заправляються майонезом. А ми спробуємо приготувати печінковий салат без цього традиційного соусу. Інгредієнти:
- 300 г курячої печінки
- Головка ріпчастої цибулі
- 4 яйця
- Сіль і чорний перець
- Рослинна олія
Приготування:Курячу печінку відварюємо, остуджуємо та подрібнюємо за допомогою великої тертки. Яйця варимо круто, теж остуджуємо їх, чистимо і ріжемо на дрібні шматочки. Цибулину шаткуємо (чим дрібніше - тим смачнішим буде салат) і заливаємо на п'ять секунд окропом, а потім охолоджуємо під проточною водою. Коли з нашаткованої цибулі стіче вода, викладаємо її в салатник, куди додаємо також натерту печінку та порубані яйця. Кладемо на свій смак чорний перчик і сіль і приправляємо салат олією. Для любителів салатів з пікантним смаком рекомендуємо як заправку використовувати французьку гірчицю, розведену кип'яченою водою та олією. Ось такі різні рецепти. Пробуйте! Готуйте буденні та святкові салати без майонезу та отримуйте задоволення від процесу та від результату. Приємного вам апетиту та успіхів на кулінарній ниві! Радимо почитати:
