Салат з буряком - це один з найвідоміших івельми смачних салатів. І існує досить багато варіацій даного салату. Сподіваємося, наші рецепти салатів прекрасно доповнять вашу кулінарну книгу і припадуть до смаку всій родині. Адже салат з буряком не тільки смачний, але і дуже корисний. Недаремно лікарі радять взяти на озброєння рецепти даного салату тим людям, які страждають від анемії і авітамінозу. 
Буряково-яблучний салат з буряком
Це один з найпростіших і в той же часдоступних рецептів салату з буряком, який дуже сподобається вам і вашим дітям, навіть якщо вони не люблять варений буряк. Яблуко надає страві злегка незвичайний смак, який напевно зацікавить малюка. Ну і дорослим цей смачний салат теж сподобається! Для приготування двох порцій салату з буряком вам знадобиться:
- 1 середня буряк;
- 2 кислих яблука;
- 1 маленький стебло цибулі;
- 75 г несолодкого йогурту (3,5% жирності.);
- сік від 2 лимонів;
- сіль;
- 2 ст. ложки дрібно посіченою петрушки.
Буряк очистіть від шкірки і натріть на дрібнійтертці. Яблуко вимийте, розріжте на четвертинки, вийміть серцевини з насінням, а м'якоть натріть. Стебло цибулі вимийте і наріжте тонкими кільцями. Йогурт змішайте з лимонним соком і отриманим соусом заправте салат. Зверху посипте його посіченою петрушкою.
Салат з буряком і часником
Цей рецепт багатьом добре відомий і навіть знакомз дитинства. Рідко коли святковий стіл обходиться без такої ось гострої закуски. Головне, що можна підібрати саме такої гостроти, яка вам подобається, додавши трохи більше часнику і при бажанні гострого перчика Чилі. Для приготування двох порцій салату з буряком і часником вам знадобиться:
- 2 буряки;
- 2 зубчики часнику;
- 70-100 г сиру;
- майонез;
- сіль за смаком.
Буряк добре помийте і загорніть у фольгу, що невидаляючи шкірки. Запікайте її в духовці при 180 ° близько 60-80 хвилин в залежності від розміру плоду. Якщо у вас немає можливості запекти буряк, то можна просто відварити її в шкірці. Потім шкірку видаліть, а коренеплід і сир натріть на крупній тертці або середньої. Часник дрібно порубати або пропустіть через спеціальну давилку (можна також натерти на дрібній тертці). Викладіть в салатну вазу всі інгредієнти, заправте салат майонезом і посоліть на свій смак. Зверху блюдо можна прикрасити зеленню або тертим сиром. 
Салат з буряком, чорносливом і горіхами
Це ще один популярний рецепт смачного салату зібуряком і горіхами. Готується він просто, але виглядає дуже багато і переконливо. Навіть найдосвідченіші гурмани не залишаться байдужими до його незвичайного солодкувато-солоного смаку і горіхового запаху. Правда, для дітей краще готувати цей салат без часнику. Для приготування двох порцій салату вам знадобиться:
- 2 середні буряка;
- зубчик часнику;
- 5-7 штук чорносливу;
- 1/3 склянки очищених волоських горіхів;
- майонез.
Середнього розміру буряк зваріть в шкірці. Чорнослив залийте окропом і дайте йому настоятися, щоб можна було видалити з нього кісточки, якщо такі є. Потім дрібно поріжте м'якоть або подрібніть в блендері. Волоські горіхи перемеліть в кавомолці або потовчіть за допомогою ступки. Готову буряк натріть на крупній тертці, змішайте з чорносливом, горіхами і подрібненим часником. У вас вийшов смачний і корисний салат з буряка, який залишилося лише заправити майонезом.
Салат «Буряк по-корейськи»
Морква по-корейськи давно підкорила серця ішлунки багатьох росіян. Але мало хто знає, що є ще й салат по-корейськи, який не менше ароматний і смачний. Його можна готувати як окрему страву, як компонент до закуски і навіть додавати в більш складні салати. Для приготування двох порцій салату вам знадобиться:
- 500г буряка;
- 2-3 зубчики часнику;
- 1/3 склянки рослинного масла;
- 1/3 ч.л. червоного перцю;
- 1/3 склянки оцту;
- сіль за смаком;
- рослинна олія.
Буряк очистіть від шкірки і натріть на крупнійтертці або за допомогою спеціальної насадки в кухонному комбайні. Додайте оцет, перець, сіль та інші спеції за смаком. Часник натріть або пропустіть через прес і викладіть до буряка. Масло трохи розігрійте на сковороді, залийте ним овочі і дайте салату охолонути. Покладіть зверху невеликий вантаж і залиште буряк маринуватися на 12 годину в холодильник. Перед подачею на стіл добре перемішайте блюдо і прикрасьте його зеленню.
Салат з буряка з бобами
Буряк - це дуже універсальний коренеплід,який можна додати до багатьох рецепти. Та й в якості основного інгредієнта вона просто дивовижно підходить. А ось урізноманітнити її можна самими незвичайними компонентами. Ось, наприклад, дуже смачний і рецепт простого салату з буряка з бобами, який прекрасно насичує і підійде на обід. Для приготування двох порцій салату вам знадобиться:
- 2 великі буряка;
- 1,5 склянки бобів або квасолі;
- 1 солоний огірок;
- 1 морква;
- 1 стакан майонезу або сметанному соусі;
- 1 пучок зеленої цибулі.
Буряк відваріть в шкірці, остудіть, Очистіть ідрібно поріжте кубиками. Заздалегідь зварені боби або квасоля додайте до буряка цілком. Солоний огірок дрібно наріжте або потріть на середній терці. Також натріть на крупній тертці моркву і перемішайте всі інгредієнти. Заправте отриманий салат з буряка соусом і прикрасьте дрібно посічений зеленою цибулею.
Салат з буряка з грибами
Гриби - ще одне улюблене ласощі більшостілюдей. Мариновані, смажені, солоні - всі вони гарні, але для шлунка не завжди корисні. Адже це досить важка їжа, яку можна порівняти хіба що з м'ясом. Але якщо все-таки дуже хочеться насолодитися грибочками, то радимо вам цей рецепт ніжного салату з буряком і грибами. Для приготування двох порцій салату вам знадобиться:
- 2 буряки;
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- 5-6 сухих або свіжих грибів;
- 1 столова ложка тертого хрону;
- 4 столові ложки рослинної олії;
- сіль за смаком;
- кілька гілочок зелені петрушки.
Буряк зваріть в шкірці, потім остудіть, Очистітьі натріть на крупній тертці. Лук поріжте на дрібні кубики і злегка обсмажте, щоб він став золотистого кольору. Якщо ви використовуєте сухі гриби, то замочіть їх на 3-4 години, а потім відваріть до повної готовності. Якщо гриби свіжі, то просто відваріть і наріжте їх тоненькою соломкою. З'єднайте отриману соломку з буряком, додайте сіль і тертий хрін. Заправте блюдо соняшниковою або оливковою олією і прикрасьте листочками петрушки. 
Салат з буряком, огірком і редискою
Цей рецепт - прекрасний варіант весняноговітамінного салату з буряком, який можна легко, а головне швидко приготувати як на домашній обід, так і на святковий стіл або пікнік. Тільки варто враховувати, що салати на сметані і майонезі на спеці швидко псуються. Тому коли збираєте страви для літнього пікніка, не заправляйте інструмент салат відразу. Краще візьміть заправку для салату з буряком з собою. Для приготування двох порцій салату вам знадобиться:
- 2-3 буряка;
- 1-2 свіжих огірка;
- 1 пучок редиски;
- 1/2 банки майонезу;
- 1 часточка часнику;
- зелень петрушки;
- алича.
Сирий буряк добре промийте, видаліть шкірку інатріть на крупній тертці. Огірки і редис наріжте дрібною соломкою, а аличу невеликими шматочками. Все змішайте, заправте майонезом (або сметаною) і прикрасьте дрібно посіченою петрушкою і часником. Можна додати в якості прикраси гілочки кропу.
Салат з молодих буряків з редькою
А ось ще один нескладний річний або навіть осіннійрецепт салату з буряком і редькою. Таке блюдо не тільки просто готується, але і вельми корисно для організму, так як буряк і редька є величезною джерелу вітамінів та інших необхідних елементів. Так що налягайте і зміцнюйте імунітет, поєднуючи приємне з корисним. Для приготування двох порцій салату вам знадобиться:
- 300 г молодих буряків;
- 100 г редьки;
- 50 мл соку червоної смородини;
- 1 ст. ложка меду;
- кмин або насіння кропу за смаком
Готується цей салат з буряка елементарно. Редьку і буряк натріть на самій великій тертці або за допомогою спеціальної насадки для кухонного комбайна. Мед розтопіть і добре перемішайте з соком червоної смородини. Можна змінити рецепт і використовувати сік будь-яких інших кислуватих ягід. Вийшла сумішшю залийте овочі і посипте блюдо кмином або насінням кропу на свій смак.
Салат з буряка «Царський»
Цей рецепт салату не дарма отримав таку гучнуназва, адже смак його настільки солодкий і багатий, що подавався він на царський стіл під час вечірнього бенкету. Поєднання продуктів робить його одночасно ситним і досить легким для вечері. Хоча ніхто не заборонить вам подавати це блюдо до обіду. Бурякові тарілочки, а саме в цьому і полягає оригінальність цієї страви, припадуть до смаку гостям на святковому застіллі. А діти будуть у захваті від незвичайного оформлення. Для приготування двох порцій салату вам знадобиться:
- 1 середня буряк;
- 1 столова ложка рису;
- 1 столова ложка вершкового масла;
- 1 столова ложка родзинок;
- 2 столові ложки сметани;
- 1/2 чайної ложки цукру;
- кориця на кінчику ножа.
Буряк запечіть в духовці у фользі або відварітьдо готовності, очистіть і за допомогою ложки вишкребіть м'якоть так, щоб вийшла бурякова чашечка. Рис зваріть, щоб вийшла розсипчаста каша. Додайте в нього цукор, заздалегідь вимочений родзинки, масло і трохи кориці. Всю кашу перемішайте і обережно викладіть в бурякові тарілочки. Зверху залийте чашки сметаною і запікайте протягом 10-15 хвилин при температурі 200 градусів.
Салат з молодих буряків «Асорті»
Цей рецепт можна назвати універсальним. Принадність його в тому, що будь-який з інгредієнтів ви завжди можете замінити на більш звичний і доступний. Єдиним незмінним компонентом є буряк, бажано молода, так як вона жорсткіше і соковитіше. Але якщо вам захочеться такого салату взимку, то підійде і звичайна буряк. Для приготування двох порцій салату вам знадобиться:
- 200 г молодих буряків;
- 30 мл лимонного соку;
- 50 мл рослинного масла;
- 200 г помідорів;
- 100 г яблук;
- 50 г моркви;
- 50 г солодкого перцю;
- зелень за смаком;
- сіль.
Буряк натріть на крупній тертці, моркву і свіжийперець наріжте тонкою соломкою, а помідори і яблука - часточками. Змішайте половину рослинного масла з сіллю і лимонним соком і полийте цією сумішшю салат. Дайте йому постояти 15-20 хвилин, щоб з'явився сік. Вилийте залишки масла і прикрасьте салат зеленню за смаком. 
Салат з буряка з баклажанами
Черговий рецепт салату, який легкоприготувати пізнім літом або восени, коли достигають баклажани. Але цей незвичайний овоч подобається далеко не всім, тому ви завжди можете замінити його молодим кабачком або цукіні. Вся принадність страви в тому, що інгредієнти для нього легко дістати в своєму саду або купити в магазині. Для приготування двох порцій салату вам знадобиться:
- 300 г буряка,
- 200 г баклажанів,
- 50 мл рослинного масла,
- 1 ст. ложка оцту,
- сіль, перець за смаком.
Натріть на тертці сирий буряк, покладіть її вкаструлю, додайте оливкову олію, оцет і, тушкуйте 15-20 хвилин під закритою кришкою. Баклажани запечіть, Очистіть і дрібно порубати. Овочі перемішайте, додайте ще масла, посоліть і поперчіть за смаком. Можна додати за бажанням ріпчасту або зелену цибулю, петрушку, кріп.
Салат з буряка «Гранатовий браслет»
Це оригінальне блюдо називають по-різному. Деякі називають його гранатово-буряковим тортом, деякі гранатової галявинкою. Але найчастіше можна почути назву «Гранатовий браслет», адже саме це прикраса приходить на розум, коли бачиш цей красивий і незвичайний салат. Для святкового столу це ідеальний варіант. Для приготування 6-8 порцій салату вам знадобиться:
- 500 г картоплі
- 500 г буряка
- 500 г моркви
- 500 г курячої м'якоті
- 250 г майонезу
- 1 головка ріпчастої цибулі
- 1 гранат
- пучок кропу
Відваріть курячу м'якоть і дайте їй охолонути вбульйоні, щоб м'ясо не втратило соковитість. Картопля, морква і буряк зваріть, Очистіть і натріть крупною соломкою на тертці. Ріпчасту цибулю дрібно поріжте і обсмажте в рослинному маслі. Остигнула курку дрібно наріжте і теж обсмажте, змішавши потім з цибулею. Щоб блюдо дійсно було схоже на браслет, викладайте його, залишаючи в середині невелику порожнечу. Можна використовувати для цього прямий стакан. Спочатку акуратно викладіть на тарілку шар картоплі і змастіть його майонезом. Потім шар моркви і знову змастіть шаром майонезу. Третім шаром викладіть курку з цибулею і також промажте його майонезом. Останнім шаром викладайте буряк, знову покриваючи його майонезом. Щоб салат був красивим і апетитним, гарненько обсипте його зернятками граната і прикрасьте зеленню кропу. Поставте браслет в холодильник на пару годин, щоб він просочився. Ось такі прості й оригінальні салати ви можете приготувати як для святкового столу, так і для тихого сімейного обіду. Експериментуйте з компонентами, додавайте нові, оформляйте свої страви красиво і тоді ніхто, навіть вередлива дитина, не встоїть перед вашим кулінарним витвором. Смачного! Радимо почитати:
