Кальмари лише нещодавно стали «мешканцями» нашихкулінарних страв, але вже встигли здобути велику популярність у справжніх цінителів «морської» кухні. Так уже склалося, що наші господині спочатку несхвально і з побоюванням ставляться до всього нового. Погодьтеся, коли ми вперше бачимо в холодильниках супермаркетів заморожені тушки кальмарів, і на думку нікому не спадає, що вони можуть бути такими смачними та корисними. Але досить одного разу спробувати добре приготовленого кальмара, щоб ваше серце підкорив цей мешканець морських глибин. Кальмарове м'ясо має високу харчову цінність для організму людини. Це комора амінокислот, вітамінів та мінералів, Кальмар просто у величезній кількості містить йод, фосфор та таурин, який виводить із організму зайвий холестерин. Його м'ясо зберігає великий запас В і С вітамінів, а також калій і залізо, кальцій і марганець. Кальмарове м'ясо відмінно підходить для дитячого меню, адже вміст лізину та аргініну роблять його незамінно корисним для харчування дітлахів будь-якого віку. Жителі різних країн за довгий час навчилися створювати дійсно різноманітні страви з кальмарів, у російських широтах популярні різні види приготування цього дієтичного продукту: його варять, смажать і запікають, парять, роблять страви в мікрохвильовій печі. Кальмару можна в'ялити, сушити, коптити, засолювати, маринувати та консервувати, і в будь-якому вигляді він збереже свій ніжний присмак. З кальмарів готують різноманітні холодні закуски, салати, тефтелі та котлети, гарячі страви та супи. Хороші бутерброди з кальмарами, він чудово впишеться у ваш рецепт різотто, пасти чи навіть суші! Кальмар чудово поєднується з грибами, овочами, водоростями, фруктами, м'ясом птиці, горіхами та зеленню. Зробивши будь-який соус до нього, ви сповна насолодитеся насиченим смаком його ніжного м'яса. Пропонуємо приготувати кілька видів салатів з кальмарами, грибами та іншими вишуканими компонентами для цінителів багатого смаку цього продукту.
Салат з кальмарів з грибами і кунжутом
Кальмарове м'ясо є дієтичним білковимпродуктом, має велику харчову цінність, і в ньому відносно мало калорій (всього 100 ккал на 100 грамів продукту).
- Кальмар - 3 штуки
- Гриби гливи свіжі - 0,5 кілограма
- Пекінська капуста з зеленим листям - 1 штука
- Одна головка ріпчастої цибулі
- Зелень - 1 пучок
- Столова ложка кунжутного зерен
- 3 столові ложки оливкової олії
- Лимон - 1 штука
- Спеції та сіль додавайте, спираючись на свій смак
Спосіб приготування:Тушки кальмара потрібно розморозити та промити під струменем води. Далі приступаєте до розбирання: через надріз з боку голови виймаєте нутрощі і хорду, ошпарюєте м'ясо окропом і легко знімаєте плівку. Очищати кальмара потрібно обов'язково. Далі пропонуємо приступити до смаження грибів. Щоб вони вийшли смачними та соковитими, потрібно вимиті та висушені рушником гриби нарізати соломкою та відправити на гарячу сковорідку, смажити на досить великому вогні під кришкою протягом 5-10 хвилин, після зняти кришку, прикрутити вогонь до середнього положення, додати вже порізану цибулю. та досмажувати ще протягом 15 хвилин. Не забудьте, що гриби потрібно добре посолити і поперчити. Зелене листя пекінської капусти наріжте на квадратики, додайте до кальмарів та грибів. Усі компоненти ретельно перемішайте. Збризкайте лимонним соком, додайте оливкову олію, на свій смак посоліть і поперчіть. Наприкінці прикрасьте ваш салат з кальмарів з грибами зернами кунжуту. Можна подавати страву на стіл – приємного вам апетиту!
Салат з кальмарів, капусти і грибів
М'ясо цього унікального молюска органічнопоєднується з усіма видами грибів. У салат з кальмарів з шампіньйонами додайте корейські трави, і ви відчуєте, як його смак стане по-східному пікантним і цікавим. :
- Кальмар - 4 штуки
- 1 банка консервованих печериць
- Півкілограма білокачанної капусти
- 1 морква
- Часник - 4 зубчики
- 4 столові ложки оливкової олії
- Корейські трави і спеції для салату - 1 чайна ложка
- Спеції, сіль і цукор - виключно на ваш смак
Спосіб приготування:Тушки кальмара обробіть, вимийте та опустіть у окріп на 2-3 хвилини. Але до цього у воду додайте перець горошком та лавровий лист. Пам'ятайте, що не можна перетравлювати кальмарів, інакше м'ясо стане твердим. Якщо це все-таки сталося, продовжуйте варити тушки ще близько 30 хвилин. Кальмар зменшиться в обсягах та розмірах, зате знову стане м'яким. Грибочки процідіть від розсолу та поріжте невеликими часточками. Капусту вимийте, розділіть на листя та поріжте кубиками. Моркву натріть на великій тертці. В окремій ємності змішайте оливкову олію з корейськими спеціями, цукром та сіллю. Просочіть цією сумішшю ваш салат. Дайте настоятися у прохолодному місці. Овочам потрібен час, щоб промаринуватися у пряній заправці. За півгодини салат буде готовий до подачі!
Салат з курки з кальмарами і грибами
Шукаєте легку та надзвичайно смачну страву?Цей салат із кальмарами та смаженими грибами має всі шанси стати вашим коханим. Всі гості будуть приємно здивовані вибором компонентів, їх поєднанням та вишуканим смаком цієї страви. Інгредієнти: Для салату:
- Кальмар - 2 штуки
- Печериці свіжі - 200 грамів
- Курка філе - 300 грамів
- Пекінська капуста - 1 штука
- 4 помідори
Для соусу:
- 4 столові ложки оливкової олії
- один лимон
- Пучок молодої зеленої цибулі
- Соєвий соус - 2 чайні ложки
- Сіль додавайте на свій смак
Спосіб приготування:Куряче філе для цього салату буде потрібно у відвареному вигляді. Курку відварюєте у підсоленій воді, не забувши додати лавровий лист. Потім остуджує філе на тарілці і нарізає соломкою, після відправляє у великий салатник. Варені кальмари нарізаєте так само соломкою. Помідори потрібно вимити та нарізати гарними кухлями. Печериці вимийте, якщо потрібно, почистіть, розділіть на четвертинки і підсмажте на сковороді в 2 етапи (на сильному вогні, після - на середньому), на краплі оливкової олії разом із соєвим соусом. Смажити печериці загалом потрібно не більше 10 хвилин. Пекінську капусту дрібно наріжте і відправте до інших інгредієнтів. Салат добре перемішайте. Переходьте до приготування соусу: для цього в окремій мисці змішайте оливкову олію, сік половини лимона, соєвий соус і сіль. Дрібно нарубати зелену цибулю, придушити її трохи ножем, щоб він пустив сік, додайте до соусу, перемішайте. Щедро заправте ваш салат соусом і дайте йому просочитися - однієї години в холодильнику буде достатньо. Такою стравою ваші гості залишаться задоволеними.
Рисовий салат з креветками і кальмарами
Швидко, смачно і поживно - ось гасло будь-якесучасної господині, яка бажає не лише скоротити час перебування на кухні, а й при цьому порадувати членів своєї родини та гостей новими, свіжими ідеями. Пропонуємо доторкнутися до світу нових смаків та вражень із салатами з кальмарів. А креветки стануть достойним його доповненням! Для салату:
- Кальмар - 2 штуки
- Рис довгозерний - 3-4 столові ложки
- Креветки морожені - 300 грамів
- Консервований зелений горошок - 1 банка
- Гриби консервовані - 1 банка
- Листя салату - 1 пучок
- Яйце - 3 штуки
- Зелень (кріп) - 1 пучок
- Майонез нежирний - 100 грамів
- Сіль, приправи - за смаком
Спосіб приготування:Кальмарів варіть у трохи підсоленій воді буквально 2-3 хвилини, при цьому не дайте їм переваритися. Вийміть з окропу - нехай охолонуть і обсохнуть - наріжте смужками. Креветок відваріть у великій кількості води із додаванням солі. Якщо ви купили вже готові заморожені креветки, вам достатньо їх просто розморозити, потримавши на столі або в холодній воді. Очистіть їх, залишаючи лише м'ясо. Відваріть рис у великому обсязі води, щоб він був розсипчастим. Варені яйця наріжте кубиками. Гриби можете взяти будь-які. Печериці, опеньки, маслюки або лисички найкраще підкреслять цю страву. Переріжте кожен грибочок на кілька частин, не дрібніть. Зцідіть рідину із зеленого горошку та додайте його до інших інгредієнтів салату. Усі компоненти змішайте в глибокій мисці, причому добре, заправте легким майонезом, посоліть, присипте приправами. Тепер залишилася справа за гарною подачею: на велику салатницю викладіть салатне листя, на них — кальмарно-креветкову суміш, зверху блюдо прикрасьте гілочкою кропу. Все готове, можна запрошувати близьких до столу.
«Царська радість» - салат з кальмарами і червоною ікрою
Кальмар по праву вважається їжею аристократів.Пропонуємо рецепт ще одного святкового салату з кальмарами та ікрою, який прикрасить ваш день народження або ювілей, бенкет або звану вечерю. Він підніме настрій і здивує гостей під час застілля. Добре здивуйте цим рецептом своїх гостей.
- Кальмар - 3 штуки
- 3-4 яйця
- Крабові палички - 1 упаковка (300 грамів)
- Червона ікра - 1 банка (180 грамів)
- Гриби консервовані - 1 банка
- Зелень (кріп, петрушка) - 1 пучок
- Майонез оливковий - 100 грамів
- Сіль, спеції - на ваш смак
Спосіб приготування:Салат вважається швидким у приготуванні, тому що при його створенні необхідно лише уважно простежити за процесом варіння кальмарів, щоб вони вийшли м'якими та ніжними. Інші продукти вже готові до вживання, їх потрібно лише порізати, тому ви швидко завершите його. Отже, кальмара опустіть у окріп, варіть кілька хвилин, після чого дістаньте з води і трохи охолодіть. Наріжте кубиками. Відварені яйця почистіть і також наріжте. Крабові палички рубайте не дрібно і краще кружальцями. Грибочки візьміть консервовані або мариновані, пропонуємо класичний і доступний варіант - маслюки. Промийте їх під водою, розділіть кожен грибочок навпіл і відправте до решти інгредієнтів. Всі компоненти добре перемішайте в салатниці, не шкодуючи соусу, заправте майонезом, потім додайте пікантну червону ікру і акуратно перемішайте ще раз. Залишіть трохи ікри для прикраси. Цей салат краще подавати в креманці, попередньо прикрасивши кожну піалу гілочкою кропу і кількома зернами червоної ікри. Салат «Царська радість» для вас та ваших гостей готовий! Вийшло чудово! Кальмар – це унікальний білковий продукт, який одночасно може бути компонентом як основної страви, так і гарніру чи салату. У будь-якій страві він може бути і «головним героєм», і створювати гарне тло на другому плані, але не сумнівайтеся, що він незмінно збереже свій вишуканий смак. З нього можна готувати не тільки повсякденні салати, а й пікантні аристократичні страви, скуштувавши які, ваші гості та друзі надовго закріплять за вами звання вмілої та вправної господині. Приємного вам апетиту! Радимо почитати:
