Про салатах можна писати вічно, бо їх кількістьпрямує до нескінченності. Ми, звичайно, розуміємо, що не можна осягнути неосяжне, тому цілком задовольнимося скромнішими амбіціями: розповімо, як приготувати смачні і легкі салати з куркою і китайської капустою. А для початку, як звичайно, трошки розповімо про те, що ж таке китайська капуста (в побуті її частіше називають пекінської) і з чим її, власне, їдять. Виявляється, пекінка можна їсти з чим завгодно. Китайська капуста належить до щасливого числа тих овочів, які можуть «подружитися» з безліччю найрізноманітніших продуктів. Це одна з причин величезної популярності даної овочевої культури, яка, до слова, з'явилася на нашому столі не так давно. Гурмани швидко оцінили чудовий смак китайської гості. Сьогодні її солять, маринують, варять, запікають і, звичайно, включають у всілякі салати, в яких вона може грати і головну роль, і виступати в якості приємного доповнення. Треба сказати, що салат - найбільш виправданий варіант застосування китайської капусти. Таким чином можна зберегти всі вітаміни і мінеральні мікроелементи, яких в капусті досить багато, зокрема, вона може похвалитися високим вмістом вітаміну С. Безсумнівним достоїнством овоча є низька калорійність, так що салат з капустою і куркою, наприклад, і з додаванням легкої заправки - відмінний варіант дієтичного обіду або вечері: смачно, корисно, малокалорійні. 
Салат з куркою і китайської капустою
Складові:
- 2 курячих філе
- полкочана китайської капусти
- 2 свіжі огірки
- солодка цибулина
- кілька стебел зеленої цибулі
- 3 столові ложки оливкової олії
- лимонний сік
- чайна ложка гірчиці діжонської із зернятками
- сіль, перець за смаком
Спосіб приготування: Курячі грудки відварити з лавровим листом, перцем і цибулею. Охолоджене м'ясо нарізати смужками і викласти в салатник. Додати нарізану цибулю, огірки, все перемішати і полити заправкою. Рецепт соусу. Змішати оливкову олію з лимонним соком, гірчицею, сіллю і перцем. Все збити. Перед подачею на стіл посипати салат з капустою і куркою нарізаною зеленою цибулею. Примітка. Салат з вареної курячої грудкою - найдієтичніший варіант цієї страви. Воно ідеально підходить для всіх, хто стежить за своєю вагою і фігурою. Можна також використовувати обсмажене або підкопченої філе. Змінюючи інгредієнти, ви будете щоразу отримувати новий смак.
Вегетаріанський салат з китайською капустою
Складові:
- качан пекінкі
- 3 свіжих огірка
- 300 грамів помідорів чері
- пучок зеленої цибулі
- зелень (петрушка, кріп, кінза)
- 2 столові ложки оливкової олії
- 2 столові ложки лляної олії
- столова ложка бальзамічного оцту
- чайна ложка меду
- 30 мл соєвого соусу
- сіль, перець за смаком
Спосіб приготування: Всі овочі вимити й обсушити, щоб салат не був водянистим. Капусту порізати смужками, огірки - соломкою, помідори - половинками, цибулю - кільцями. Все скласти в глибокий салатник і перемішати. Полити заправкою. Рецепт заправки. Змішати масло, оцет, мед і соєвий соус, посолити і поперчити за смаком, все компоненти злегка збити. Перед подачею на стіл салат з капустою і помідорами посипати нарізаною зеленню. Примітка. Салат можна заправити йогуртом, приправленим часником, гірчицею, спеціями за смаком. Якщо ви віддаєте перевагу масло, то є сенс варіювати види рослинного масла, змішувати різні сорти. Наприклад, цілком прийнятно додавати до оливкової олії горіхове, кунжутне, арахісове і т.д. Обов'язково намагайтеся використовувати лляне масло, яке володіє унікальним складом поліненасичених жирних кислот. 
Салат з куркою, китайською капустою і сиром
Складові:
- 2 курячих філе
- невеликий качан китайської капусти
- 300 грамів помідорів чері
- соковита цибулина салатних сортів
- банка оливок
- 50 грамів сиру пармезан
- 3 столові ложки оливкової олії
- лимонний сік
- сіль, перець, цукор за смаком
- зелень
Спосіб приготування: Відварене м'ясо і капусту нарізати тонкими смужками, помідори черрі - половинками, а цибуля - півкільцями. Викласти підготовлені продукти окремими сегментами на плоске блюдо, зверху прикрасити оливками. Полити всю цю красу заправкою, приготовленою з олії, лимонного соку, солі, цукру, спецій. Перед подачею на стіл посипати салат з капустою і куркою натертим пармезаном. Прикрасити зеленню. Примітка. Цілком припустимо змішати всі компоненти. Тоді блюдо можна подавати як коктейль-салат - порційно. Китайська капуста хороша і в теплих салатах. Те ж куряче філе можна обсмажити і подати на основі з капусти, приправивши соусом, який вам подобається. І обов'язково фантазуйте: салати з капустою, куркою, шинкою, грибами прикрасять будь-який стіл - і повсякденний, і святковий. Готуйте з задоволенням! Смачного! Радимо почитати:
