Огірок - овоч, поширений на всійтериторії земної кулі. Огірок містить мало білків, жирів і вуглеводів. Огірки називають санітарами людського організму: за здатність усувати кислі з'єднання. А ще встановлено, що ті люди, які вживають огірки в їжу досить часто, рідше страждають захворюваннями щитовидної залози і серцево-судинної системи. Так чому ж вам не порадувати себе таким смачним і корисним стравою, як салат з огірків? Тим більше для того, щоб знайти рецепти цих салатів, вам не доведеться докласти багато зусиль. Ми зібрали для вас в одному місці найкращі рецепти. Зверніть увагу - майже всі рецепти всесезонні, тому що купити огірки в будь-який час року не складе ніяких труднощів. 
Салат «Мрія»
Ще одним претендентом на блюдо до вашого столу може бути салат з огірків «Мрія». Для його приготування вам знадобиться:
- сир (твердий) - 400 г
- огірки свіжі - 2 шт. (Близько 200 г)
- яблука - 3 шт. невеликого розміру
- легкий майонез - 100 г
- йогурт кислий - 100 г
- сіль і паприка за смаком.
Для соусу змішайте майонез, йогурт, сіль іпаприку. Сир підійде будь-який, головне, щоб це був сир твердих сортів. Сир нарізати дрібними кубиками. Яблука промити, очистити від шкірки і видалити насіння, після чого порізати дольками. Огірки промити, очистити від шкірки і нарізати дрібними кубиками і посолити за смаком. Всі інгредієнти перемішати і полити соусом. Охолодіть салат і подавайте до столу.
Салат «Оригінальний»
Для приготування цієї страви вам знадобиться:
- огірок - 1 шт.
- селера - 1 стебло
- сіль - 1 щіпка
- яблуко (червоне) - 1/2 шт.
- охолоджений амадзу - 1-2 ст.л.
Соус «амадзу» оцет яблучний - 100 г цукор - 4 ст.л. сіль - 1 ч. л. Почніть з соусу «амадзу». Для цього налийте яблучний оцет в невелику ємність і поставте на слабкий вогонь, додайте цукор і сіль. Варіть на слабкому вогні до тих пір, поки цукор і сіль не розтануть. Після чого соус необхідно охолодити. Промийте огірки, очистіть їх і наріжте кубиками середнього розміру. Селера (коріння) очистіть, промийте і наріжте стрічками або соломкою. Трохи посоліть селера та огірки, але не забувайте, що овочі швидко дадуть сік, тому головне не перебрати з сіллю. Промийте і очистіть яблуко, попередньо видаливши серцевину і насіння, і швидко натріть яблуко, щоб воно не втратило колір. Перекладіть терте яблуко в скляний посуд і видаліть частину соку. Потім додайте охолоджений огірок і селеру до яблука, і знову видалити зайву рідину. Змішайте овочі і заправте соусом «амадзу». Салат подавайте в охолодженому вигляді.
Салат «Огірковий по-корейськи»
Салат по-корейськи з огірком припаде до вподоби любителям м'ясних страв з острінкой. Для приготування цього рецепту необхідно:
- яловичина - 300 г
- рослинне масло - 2 ст. л.
- цибуля ріпчаста - 2 шт.
- морква - 300 г
- огірки - 4 шт.
- часник - 5 зубчиків
- оцет - 1/3 ч.л.
- перець червоний (мелений) - 1 ч.л.
- сіль за смаком.
Для салату з огірком по-корейськи прекраснопідійде телятина або яловича лопатка. М'ясо промийте, наріжте уздовж волокон соломкою товщиною 1-2 сантиметри. Викладіть на розігріту сковороду, попередньо налив туди рослинного масла і обсмажте. Щоб м'ясо стало соковитим, додайте в сковороду трохи води. Гасіть м'ясо до готовності. Морква промийте, очистіть від шкірки і наріжте тонкою соломкою. Цибулю очистіть і наріжте дрібним кубиками. Смешайтелук і морква, злегка посоліть, а потім обсмажте на повільному вогні. Огірки промийте, наріжте кружальцями і обсмажте злегка, на рослинному маслі. Потім складіть всі компоненти в каструлю і збризніть оцтом. Очистіть часник, дрібно порубати і змішайте його з червоним меленим перцем, покладіть цю суміш в каструлю з інгредієнтами салату і залийте його гарячим рослинним маслом. Все ретельно перемішайте і поставте на три години в холодильник. 
Салат «Заливний»
Вельми цікавий салат, як за своїм зовнішнім виглядом, так і за смаковими якостями. Для рецепту вам знадобиться:
- огірок - 350-400 г
- сирна маса (солодка) або вершки - 150 г
- молоко - 5 ст.л.
- лимонний сік - 1 ст.л.
- желатин (порошок) - 1 ст.л.
- вода - 2.5 склянки
- сіль за смаком.
Для початку приготуйте желейну основу салату. Для цього желатин розведіть в 1/2 склянки води і дайте йому постояти 30 хвилин. Потім залийте 2-ма склянками окропу, процідіть і охолодіть суміш до кімнатної температури і влийте в неї лимонний сік. Огірки промийте, очистіть від шкірки і наріжте тонкими кружечками. Сирну масу збийте з молоком, додавши в неї сіль. Нарізані тонкими кружальцями огірки розкладіть по формах, залийте рідкої желейною основою. Дайте желе застигнути, після чого викладіть зверху на готове желе збиту сирну масу. Подавайте до столу у вигляді холодцю, порційно.
Салат «Фламандський»
Смачно і швидко - ось що можна сказати про салат з огірками по-фламандські. Для цього рецепта вам знадобиться:
- огурец- 150 г
- яйце (жовток) - 1/2 шт.
- йогурт - 120 г
- майонез - 10 г
- кріп - 5 г
- перець чорний, сіль - за смаком.
Огірки промийте і очистіть від шкірки, наріжтескибочками і проваріть в солоній воді 7-10 хвилин. Змішайте жовток, йогурт і майонез. Збийте соус, приправити його сіллю, перцем чорним меленим і половиною дрібно нарізаної зелені кропу. Обсушити скибочки огірка, які перед цим не забудьте посолити, додайте чорний мелений перець і посипте кропом. Потім заправте соусом ще теплу основу салату і подавайте салат з часниковими грінками.
Салат «З начинкою»
Мало хто зможе похвалитися салатом з начинкою. Ми пропонуємо вам приготувати салат з огірків, та ще й з начинкою. Для приготування цього рецепту вам знадобиться:
- огірки - 300 г
- редис - 200 г
- кріп - 25 г
- зелена цибуля - 25 г
- сіль і перець за смаком
- рослинне масло - 30 мл
- зелений салат - 10-12 листків.
Промийте свіжі огірки, очистіть їх і розріжтеуздовж. Потім акуратно, чайною ложкою вийміть серцевину (м'якоть з насінням) і посоліть. Тепер приготуйте начинку вашого страви. Редис промийте, обріжте хвостики і натріть на дрібній тертці, залишивши кілька штук для прикраси. Додайте до натертого редису дрібно нарізаний кріп і нарізану кільцями цибулю, додайте сіль і перець чорний мелений за смаком і заправте рослинним маслом. Потім нафаршіруйте підготовлені огірки, викладіть на блюдо поверх листя зеленого салату і прикрасьте редискою, нарізаною тонкими кружечками у вигляді зірочок.
Салат «Кольоровий»
Ще один рецепт фаршированих огірків, який явно стане одним з ваших улюблених страв. Для його приготування вам необхідно:
- огірків - 300 г
- буряка - 100 г
- моркви - 100 г
- ріпчастої цибулі - 50 г
- рослинного масла - 50 мл
- зелені петрушки - 50 г.
- сіль, цукор і перець чорний мелений за смаком.
Промийте свіжі огірки, потім розріжте уздовж, іложкою видаліть серцевину (насіння і м'якоть), посоліть і залиште на одну годину. Буряк і моркву промийте та відваріть. Потім наріжте. Цибулю очистіть від шкірки, наріжте дрібними кубиками і пропассеруйте. Змішайте цибулю, що страхує з рубаною огіркової серцевиною, нашаткованої морквою і буряком. Заправте сіллю, цукром, чорним меленим перцем, рослинним маслом. Дайте начинці просочитися. Після чого, заповніть огірки приготовленої начинкою і подайте до столу. Зверху фаршировані огірки можна посипати сумішшю, дрібно нарубаної зелені петрушки і молодого часнику. 
Салат з огірків «Морський»
Вельми неординарний і в той же час смачний салат. Для приготування цього рецепту вам знадобиться:
- огірки - 300 г
- варений рис - 200 г
- ріпчаста цибуля - 50 г
- консервована морська капуста - 100 г
- рослинне масло - 50 мл.
Рис промийте не менше 7 разів під холодною водою -добре вимитий рис ніколи не злипається, зваріть на повільному вогні. Огірки промийте, очистіть, наріжте кубиками і злегка присолите. Цибуля ріпчаста очистіть від шкірки, промийте і наріжте півкільцями, потім пропассеруйте. Морську капусту просто дрібно посічіть. Потім змішайте огірки, цибуля, морську капусту, остиглий рис, додайте сіль і перець за смаком і заправити рослинним маслом. Салат можна посипати товченими волоськими горіхами, що зрадить йому вельми цікавий смаковий відтінок.
Салат з огірків з агрусом
Проста родзинка річного столу - це салат з огірків з агрусом. Для цього рецепта вам знадобиться:
- огурци- 300 г
- агрус - 150 г
- молода морква - 50 г
- зелень петрушки - 50 г
- сіль за смаком
- рослинне масло - 50 мл
- товчені волоські горіхи - 25 г.
Огірки промийте, наріжте кружальцями або скибочками. Агрус промийте і наріжте кружальцями. Морква промийте, очистіть і натріть на дрібній тертці. Змішайте всі інгредієнти з дрібно нарізаною зеленню петрушки, додайте солі, перемішайте і заправте рослинним маслом, після чого ще раз ретельно перемішайте. При подачі посипте товченими волоськими горіхами.
Салат зі свіжих огірків, сиру і яєць
Для того щоб приготувати цей салат, що володіє вельми цікавим смаком, вам знадобляться наступні інгредієнти:
- свіжий огірок - 2-3 шт.
- голландський сир - 300 г
- яйця варені - 4-5 шт.
- сметана - 70 г
- майонезу - 70 г
- сезонна зелень - 100 г
- сіль і перець чорний мелений за смаком.
Для приготування соусу змішайте сметану,майонез, сіль і перець чорний мелений. Помістіть його в холодильник і дайте соусу настоятися протягом години. Хоча деякі рецепти рекомендують наполягати соус протягом ночі. Свіжі огірки промийте, очистіть від шкірки і наріжте невеликими кружечками. Сир натріть на крупній тертці (підійде будь-який сорт твердого сиру). Яйця відварити круто, остудіть, очистіть і наріжте кубиками середнього розміру. Всі інгредієнти змішайте, заправте соусом і ретельно перемішайте. Готовий салат викладете в глибоку салатницю і перед подачею на стіл прикрасьте скибочками сиру і нарізаною сезонної зеленню. Як бачите, салати з огірків мають багато самих різних варіацій. Ми пропонуємо вам різні рецепти. Тому ви обов'язково зможете підібрати саме ту страву, яке припаде до смаку всім без винятку членам сім'ї. Та й кілька різних салатів на вашому столі будуть зовсім не зайвими. Готуйте з задоволенням - ми сподіваємося, що наші рецепти допоможуть вам в цьому. Радимо почитати:
