Огірок - овоч, поширений на всійтериторії земної кулі. Огірок містить мало білків, жирів та вуглеводів. Огірки називають санітарами людського організму: за здатність усувати кислі сполуки. А ще встановлено, що ті люди, які вживають огірки в їжу досить часто, рідше страждають на захворювання щитовидної залози і серцево-судинної системи. То чому ж вам не порадувати себе такою смачною та корисною стравою, як салат із огірків? Тим більше, щоб знайти рецепти цих салатів, вам не доведеться докласти багато зусиль. Ми зібрали для вас в одному місці найкращі рецепти. Зверніть увагу - майже всі рецепти всесезонні, тому що купити огірки будь-якої пори року не складе ніяких труднощів.
Салат «Мрія»
Ще одним претендентом на блюдо до вашого столу може бути салат із огірків «Мрія». Для його приготування вам знадобиться:
- сир (твердий) & # 8212; 400 г
- свіжі огірки — 2 шт. (близько 200 г)
- яблука — 3 шт. невеликого розміру
- легкий майонез & # 8212; 100 г
- кислий йогурт — 100 г
- сіль і паприка за смаком.
Для соусу змішайте майонез, йогурт, сіль тапаприку. Сир підійде будь-який, головне щоб це був сир твердих сортів. Нарізати сир дрібними кубиками. Яблука промити, очистити від шкірки та видалити насіння, після чого порізати часточками. Огірки промити, очистити від шкірки та нарізати дрібними кубиками та посолити за смаком. Усі інгредієнти перемішати та полити соусом. Охолодіть салат і подавайте до столу.
Салат «Оригінальний»
Для приготування цієї страви вам знадобиться:
- огірок & # 8212; 1 шт.
- селера — 1 стебло
- сіль — 1 щіпка
- яблуко (червоне) & # 8212; 1/2 шт.
- охолоджений амадзу — 1-2 ст.
Соус "амадзу" оцет яблучний — 100 г цукор- 4 ст.л. сіль - 1 ч. л. Почніть із соусу «амадзу». Для цього налийте яблучний оцет у невелику ємність та поставте на слабкий вогонь, додайте цукор та сіль. Варіть на слабкому вогні доти, поки цукор і сіль не розтануть. Після цього соус необхідно охолодити. Промийте огірки, очистіть їх та наріжте кубиками середнього розміру. Селера (коріння) очистіть, промийте і наріжте стрічками або соломкою. Трохи посоліть селеру та огірки, але не забувайте, що овочі швидко дадуть сік, тому головне не перебрати із сіллю. Промийте та очистіть яблуко, попередньо видаливши серцевину та насіння, і швидко натріть яблуко, щоб воно не втратило колір. Перекладіть терте яблуко у скляний посуд і видаліть частину соку. Потім додайте охолоджений огірок і селера до яблука, і знову видалити зайву рідину. Змішайте овочі та заправте соусом «амадзу». Салат подавайте в охолодженому вигляді.
Салат «Огірковий по-корейськи»
Салат по-корейськи з огірком припаде до вподоби любителям м'ясних страв з гостринкою. Для приготування цього рецепту необхідно:
- яловичина — 300 г
- олія — 2 ст. л.
- цибуля ріпчаста — 2 шт.
- морква — 300 г
- огірки & # 8212; 4 шт.
- часник & # 8212; 5 зубчиків
- оцет — 1/3 ч. л.
- перець червоний (мелений) & # 8212; 1 ч. л.
- сіль — за смаком.
Для салату з огірком по-корейськи чудовопідійде телятина або яловича лопатка. М'ясо промийте, наріжте вздовж волокон соломкою завтовшки 1-2 сантиметри. Викладіть на розігріту сковороду, попередньо наливши туди рослинної олії та обсмажте. Щоб м'ясо стало соковитим, додайте трохи води в сковороду. Гасіть м'ясо до готовності. Моркву промийте, очистіть від шкірки та наріжте тонкою соломкою. Цибулю очистіть і наріжте дрібними кубиками. Змішайте цибулю і моркву, злегка посоліть, а потім обсмажте на повільному вогні. Огірки промийте, наріжте кружальцями і обсмажте злегка, на олії. Потім складіть всі компоненти в каструлю і збризкайте оцтом. Очистіть часник, дрібно порубайте і змішайте його з червоним меленим перцем, покладіть цю суміш у каструлю з інгредієнтами салату і залийте гарячою олією. Все ретельно перемішайте та поставте на три години в холодильник.
Салат «Заливний»
Дуже цікавий салат, як за своїм зовнішнім виглядом, так і за смаковими якостями. Для рецепту вам знадобиться:
- огірок & # 8212; 350-400 г
- сирна маса (солодка) або вершки — 150 г
- молоко & # 8212; 5 ст.
- лимонний сік & # 8212; 1 ст.
- желатин (порошок) & # 8212; 1 ст.
- вода & # 8212; 2.5 склянки
- сіль — за смаком.
Для початку приготуйте желейну основу салату.Для цього желатин розведіть в 1/2 склянки води і дайте постояти 30 хвилин. Потім залийте 2-ма склянками окропу, процідіть і охолодіть суміш до кімнатної температури і влийте в неї лимонний сік. Огірки промийте, очистіть від шкірки і наріжте тонкими кружальцями. Сирну масу збийте з молоком, додавши в неї сіль. Нарізані тонкими кружальцями огірки розкладете по формах, залийте рідкою желейною основою. Дайте желе застигнути, після чого викладіть зверху на готове желе збиту масу сиру. Подавайте до столу як заливного, порційно.
Салат «Фламандський»
Смачно та швидко — ось що можна сказати про салат з огірками по-фламандськи. Для цього рецепту вам знадобиться:
- огурец- 150 г
- яйце (жовток) & # 8212; 1/2 шт.
- йогурт — 120 г
- майонез & # 8212; 10 г
- кріп & # 8212; 5 г
- чорний перець, сіль — за смаком.
Огірки промийте та очистіть від шкірки, наріжтескибочками і проваріть у солоній воді 7-10 хвилин. Змішайте жовток, йогурт та майонез. Збийте соус, приправте його сіллю, чорним перцем меленим і половиною дрібно нарізаної зелені кропу. Обсушіть скибочки огірка, які перед цим не забудьте посолити, додайте чорний мелений перець і посипте кропом, що залишився. Потім заправте соусом ще теплу основу салату і подавайте салат із часниковими грінками.
Салат «З начинкою»
Мало хто зможе похвалитися салатом із начинкою. Ми пропонуємо вам приготувати салат з огірків та ще й з начинкою. Для приготування цього рецепту вам знадобиться:
- огірки & # 8212; 300 г
- редиска — 200 г
- кріп & # 8212; 25 г
- зелена цибуля — 25 г
- сіль і перець за смаком
- олія — 30 мл
- зелений салат & # 8212; 10-12 листків.
Промийте свіжі огірки, очистіть їх та розріжтевздовж. Потім акуратно, чайною ложкою вийміть серцевину (м'якоть із насінням) і посоліть. Тепер приготуйте начинку вашої страви. Редиска промийте, обріжте хвостики і натріть на дрібній тертці, залишивши кілька штук для прикраси. Додайте до натертої редиски дрібно нарізаний кріп і нарізану кільцями цибулю, додайте сіль і перець чорний мелений за смаком і заправте олією. Потім нафаршуйте підготовлені огірки, викладіть на блюдо поверх листя зеленого салату і прикрасьте редисом, нарізаним тонкими кружальцями у вигляді зірочок.
Салат «Кольоровий»
Ще один рецепт фаршированих огірків, який явно стане однією з ваших улюблених страв. Для його приготування вам необхідно:
- огірків & # 8212; 300 г
- буряків — 100 г
- моркви — 100 г
- цибулі — 50 г
- олії — 50 мл
- зелені петрушки — 50 р.
- сіль, цукор і перець чорний мелений за смаком.
Промийте свіжі огірки, потім розріжте вздовж іложкою видаліть серцевину (насіння та м'якоть), посоліть і залиште на одну годину. Буряк і моркву промийте та відваріть. Потім нашаткуйте. Цибулю очистіть від шкірки, наріжте дрібними кубиками і пропассеруйте. Змішайте пасеровану цибулю з рубаною огірковою серцевиною, нашаткованою морквою та буряком. Заправте сіллю, цукром, чорним меленим перцем, олією. Дайте начинці просочитися. Після цього заповніть огірки приготовленою начинкою і подайте до столу. Зверху фаршировані огірки можна посипати сумішшю, дрібно нарубаної зелені петрушки та молодого часнику.
Салат з огірків «Морський»
Неординарний і в той же час смачний салат. Для приготування цього рецепту вам знадобиться:
- огірки & # 8212; 300 г
- варений рис - 200 г
- цибуля — 50 г
- консервована морська капуста & # 8212; 100 г
- олія — 50мл.
Рис промийте не менше 7 разів під холодною водою –добре вимитий рис ніколи не злипається, зваріть на повільному вогні. Огірки промийте, очистіть, наріжте кубиками і трохи присоліть. Цибулю ріпчасту очистіть від шкірки, промийте і наріжте півкільцями, потім пропассеруйте. Морську капусту просто дрібно посічите. Потім змішайте огірки, цибулю, морську капусту, рис, що остигнув, додайте сіль і перець за смаком і заправити рослинним маслом. Салат можна посипати товченими волоськими горіхами, що надасть йому дуже цікавий смаковий відтінок.
Салат з огірків з агрусом
Проста особливість літнього столу - це салат з огірків з аґрусом. Для цього рецепту вам знадобиться:
- огурци- 300 г
- аґрус — 150 г
- молода морква — 50 г
- зелень петрушки & # 8212; 50 г
- сіль за смаком
- олія — 50 мл
- товчені волоські горіхи — 25 р.
Огірки промийте, наріжте кружальцями чи скибочками.Агрус промийте і наріжте кружальцями. Моркву промийте, очистіть та натріть на дрібній тертці. Змішайте всі інгредієнти з дрібно нарізаною зеленню петрушки, додайте солі, перемішайте і заправте олією, після чого ще раз ретельно перемішайте. При подачі посипте товченими горіхами.
Салат зі свіжих огірків, сиру і яєць
Для того щоб приготувати цей салат, що має дуже цікавий смак, вам знадобляться наступні інгредієнти:
- свіжий огірок - 2-3 шт.
- голландський сир — 300 г
- варені яйця — 4-5 шт.
- сметана & # 8212; 70 г
- майонезу & # 8212; 70 г
- сезонна зелень & # 8212; 100 г
- сіль і перець чорний мелений за смаком.
Для приготування соусу змішайте сметану,майонез, сіль та перець чорний мелений. Помістіть його в холодильник і дайте настоятися соусу протягом години. Хоча деякі рецепти рекомендують наполягати на соусі протягом ночі. Свіжі огірки промийте, очистіть від шкірки і наріжте невеликими кружальцями. Сир натріть на великій тертці (підійде будь-який сорт сиру твердого). Яйця відварити круто, остудити, очистити і наріжте кубиками середнього розміру. Усі інгредієнти змішайте, заправте соусом та ретельно перемішайте. Готовий салат викладіть у глибоку салатницю і перед подачею на стіл прикрасьте скибочками сиру та нарізаною сезонною зеленню. Як бачите, салати з огірків мають багато різних варіацій. Ми пропонуємо вам різні рецепти. Тому ви обов'язково зможете підібрати саме ту страву, яка припаде до смаку всім без винятку членам сім'ї. Та й кілька різних салатів на вашому столі будуть зовсім не зайвими. Готуйте із задоволенням – ми сподіваємось, що наші рецепти допоможуть вам у цьому. Радимо почитати:
