Сьогодні існує безліч салатівзі стебла селери. Вони зайняли гідне місце в меню найдорожчих ресторанів по всьому світу, а пізніше, завдяки поширенню інформації про корисні властивості цього овочу, перекочували на кухні багатьох господинь. Він не має яскравого і насиченого смаку, тому віртуози кулінарної справи рекомендують додавати до страв ягідні, фруктові, м'ясні, а також морські нотки. Салати зі стеблом селери зовсім нескладні в приготуванні, проте, навіть володіючи такими характеристиками, вони вражають своїми смаковими відчуттями. Така страва, у поєднанні з креветками, апельсинами, куркою, горіхами та іншими інгредієнтами, прикрасить будь-який святковий стіл, а його простіший варіант, наприклад, з білокачанною капустою та морквою, приправленими оливковою олією, стане чудовим доповненням вашого щоденного раціону. Освоївши ці прості рецепти, ви зможете готувати апетитну та водночас корисну їжу. Ну що, почнемо?
Нескладний салат з селерою і яблуками
Вживання стеблового селери, згіднодослідженням відомих дієтологів, допомагає позбавитися проблем з артеріальним тиском, зміцнити імунну систему, що дозволить вам без хвороб пережити холодну пору року. Крім того, якщо ви стежите за своєю фігурою і боретеся із зайвою вагою, цей овоч повинен стати постійним мешканцем. вашого холодильника - він виводить із людського організму токсичні речовини. Тому ми і пропонуємо включити до свого раціону салат із стебел селери з соковитими яблуками та горіхами. Інгредієнти: Для салату:
- два зелених (беріть невеликі) яблука
- 100 грамів волоських (або інших) горіхів
- 250 грамів стеблового селери
- одна столова ложка кислого лимонного соку
Для соусу:
- чотири великі ложки нежирних вершків
- 100 грамів делікатесного майонезу
- лимонний сік - дві столові ложки
- додайте за смаком мелений перець (чорний) і поварену сіль
Для прикраси:
- свіжа зелень та салатні листя
Спосіб приготування:Природно, спочатку слід помити та очистити (де це необхідно) від шкірки продукти, а саме: селера, горіхи та яблука. Стебла овочів поріжте тонкою соломкою, а фрукти - невеликими кубиками. Щоб обидва інгредієнти в процесі приготування не потемніли, збризкайте їх лимонним соком. Тепер зробіть соус: для цього з'єднайте у глибокій піалі делікатесний майонез, кухонну сіль та трохи перцю, а також добре збиті вершки. Залийте отриманою сумішшю селеру, яблука та волоські горіхи (після того як очистите, подрібніть їх ножем). Ретельно перемішайте готову масу та поставте в холодильник на одну-дві години. Приймати їжу завжди приємніше з гарного посуду, з гідним сервіруванням. Тому викладіть на велику тарілку листя салату, а зверху - готове блюдо, посипане попередньо нарубаною петрушкою або кропом. Приємного апетиту!
Салат «Селера весняний» з кунжутним насінням і яблуком
Пропонуємо ще один варіант легкого салату.Для заправки ми використовували делікатесний майонез, проте за бажанням сміливо можете замінити його оливковою олією. Краще додавайте рафіноване - воно не надає смаку гіркоти. Також підійде такий соус: подрібнений (вилкою або ложкою) нежирний сир у поєднанні зі сметаною та лимонним соком. Така страва здатна не тільки позбавити від почуття голоду, а й умить підняти настрій! Чи не вірите? А ви спробуйте! Інгредієнти:
- кунжутне насіння - дві столові ложки
- 350 грамів стеблового селери (можете використовувати і корінь)
- одне велике кисло-солодке яблуко
- 100 грамів хорошого сиру твердих сортів (підійде «Голландський» або «Російський»)
- сіль і чорний перець - на ваш розсуд
- три столові ложки легкого майонезу
Спосіб приготування:Очистіть від усього зайвого стебла селери і наріжте їх невеликими шматками. Зніміть з яблука шкірку, видаліть серцевину та насіння, потім розділіть на тонкі часточки, а сир натріть товстими смужками на тертці. Викладіть усі продукти в салатник, додайте кунжут, трохи чорного або білого свіжомеленого перцю, щіпку солі, а також майонез. Отриману суміш добре перемішайте ложкою і розкладіть порціями в невеликі піали. Виявляється, корисна їжа може бути апетитною: такий салат — вірний доказ цього!
«Неймовірне задоволення»: салат з куркою і селерою
Звичайно, овочеві салати дуже корисні, адже вонине шкодять фігурі, проте після вживання такої страви повторне почуття голоду настає вже через одну-дві години. Тому, якщо ви хочете нагодувати свого чоловіка подібною стравою, додайте до нього якийсь м'ясний продукт. Ми пропонуємо ввести курку - біле м'ясо легко засвоюється і подобається багатьом. Інгредієнти:
- один свіжий великий огірок
- 25 грамів, очищених і подрібнених, волоських (або інших) горіхів
- черешки селери - кладіть на свій розсуд
- чотири столові ложки нежирної сметани
- щіпка морської солі
- 150 грамів сирих печериць (можете використовувати консервовані)
- мелений білий або чорний перець - за бажанням
- 250 грамів свіжої курки
Спосіб приготування:Поріжте черешки селери ножем. Якщо ж ви використовуєте корінь, спочатку очистіть його від шкірки, а потім натріть на тертці. Посоліть тільки закипати воду, що починає, і відваріть в ній куряче філе. Коли воно охолоне, розділіть його руками на тонкі м'ясні волокна. Розжарити сковороду, налийте в неї невелику кількість оливкової олії і сюди ж викладіть порізані кубиками печериці. Постійно помішуючи, обсмажте їх до золотаво-коричневої скоринки (тримайте на вогні лише кілька хвилин). Тепер очистіть горіхи, подрібніть їх, а огірки поріжте тонкою соломкою. Всі інгредієнти, зазначені вище, з'єднайте в глибокій мисці, на свій смак посоліть і поперчіть. Заправте блюдо сметаною та ретельно перемішайте. Немає необхідності використовувати саме варену курку. Філе можна натерти одним зубчиком часнику, посипати ароматними прованськими травами та обсмажити в сотейнику, деякі запікають її в духовці. Золотистий колір м'яса надасть особливий шик салату. До того ж любителям майонезу ми рекомендуємо зробити соус із цього продукту – змішайте його з лимонним соком і заправте страву. А якщо під рукою немає свіжих печериць, візьміть консервовані (підійдуть навіть сушені домашні гриби). Однак їх слід попередньо замочити у гарячій воді на десять-п'ятнадцять хвилин, а потім обсмажити на сковорідці.
Салат святковий «Люсьєна»
Бажаєте спробувати щось незвичайне?Пропонуємо цей рецепт. Поєднання таких продуктів, як морква, солодка цибуля, куряче м'ясо, селера та гранат сподобається всім, від малого до великого. Салат виходить дуже барвистим, яскравим та неймовірно апетитним. Інгредієнти: Для салату:
- одна велика морква
- кримська фіолетова цибулина - одна штука
- одна середня куряча грудка
- яйця - дві штуки
- чотири-п'ять стебел селери
- зерна граната - на ваш розсуд
- зелена цибуля - за бажанням
Для соусу:
- дві столові ложки магазинних вершків (підійдуть 25%)
- салатний майонез - одна велика ложка
- одна чайна ложка готового вустерширського соусу
- ½ маленької ложки каррі в порошку
Спосіб приготування:Зваріть в одній каструлі курячу грудку та моркву. Ви можете зробити це в різному посуді, проте таким чином морква збере весь аромат бульйону, чому страва вийде ще смачніше. Потім поріжте м'ясо на середні шматки та обсмажте на оливковій олії з усіх боків. Ступінь готовності визначити легко – курка стане ніжно-золотистою та рум'яною. Відваріть круто яйця, щоб вони швидше охолонули, поставте їх під крижану воду, потім очистіть і поріжте маленькими кубиками, а стебла селери - невеликими шматками, наріжте дрібно цибулю. Що стосується моркви, то її можна натерти на тертці або ж нарізати соломкою. Щоб приготувати соус, з'єднайте в одному піалі майонез, не дуже жирні вершки, готовий соус вустерширський і каррі - добре перемішайте і залийте салат. Його не обов'язково солити - завдяки заправці страва виходить досить солонуватою. Якщо немає карі, використовуйте звичайну гірчицю в порошку або зернах, маючи в запасі достатньо часу, можете приготувати вустерширський соус самостійно. Його рецепт ви знайдете у будь-якій кулінарній книзі. Творіть на своє задоволення!
Солодкий салат з селерою і консервованим ананасом
Як би нам не хотілося, але люди не можутькерувати природою. Літо добігло кінця, і залишилося тільки згадувати про теплі дні і милуватися залишками ще не повністю засмаги, що зійшла. Навіщо сумувати, якщо можна влаштувати дружню вечірку, подивитися фотографії та зустріти осінь без нудьги. Для цього випадку підійде рецепт солодкого салату з ананасом та стеблами селери. Прекрасним доповненням до нього стане холодне шампанське. Інгредієнти: Для салату:
- свіжий або консервований ананас
- 250 грамів стеблового селери
- щіпка солі
- чорний перець і цукрова пудра - за смаком
Для соусу:
- оливкова олія - три столові ложки
- столова ложка свіжовичавленого лимонного соку
- для прикраси можете взяти салатні листя
Спосіб приготування:Злийте з|із| банки з ананасами зайву рідину і поріжте його часточки на середні кубики. Якщо ви готуєте блюдо зі свіжого фрукта, спочатку правильно зніміть з нього шкірку, а потім обробіть за допомогою ножа. Стебла селери наріжте тонкими кружальцями. Тепер приготуйте соус. Для цього зробіть мікс з оливкової олії, цукрової пудри, свіжого кислого лимонного соку, додайте сіль і трохи чорного перцю, після чого вилийте в суміш з селери з ананасами і перемішайте. Дно тарілки, в якій подаватимете страву, вистеліть яскравим листям салату, а зверху викладете готову страву. Бажаєте його чимось прикрасити? Використовуйте для цього свіжу м'яту чи зелень петрушки.
Салат «Фруктовий» зі свіжим ківі і селерою
Ще одне літнє нагадування — такий фруктовийсалат. Його можна подавати на святковий стіл як десерт або пригостити коханого, додавши до страви теплі обійми, гарячі поцілунки та гарне вино. Інгредієнти:
- два свіжих ківі
- 200 грамів стебел селери
- дві великі ложки якісного коньяку
- нежирні (25-30 відсотків) вершки - половина склянки
- одна столова ложка соєвого соусу (якщо не любите його, то не використовуйте)
Спосіб приготування:Спочатку вам потрібно зробити заправку. За допомогою вилки або спеціального віника добре збийте соєвий соус із вершками та коньяком (за бажанням можете додати трохи солі), поставте його на дуже слабкий вогонь, і, не забуваючи регулярно заважати, проваріть доти, доки половина рідини не випарується. Але в жодному разі не доводьте до кипіння, інакше ви все зіпсуєте! Коли суміш буде готова, накрийте кришкою і поставте остигати. Тепер зніміть з ківі коричневу шкірку, очистіть селеру і поріжте обидва продукти на невеликі шматки. Викладіть їх пошарово в підготовлений салатник, кожен ряд поливаючи соусом. Можете зробити розетку з листя латука та прикрасити нею страву. Багато хто помиляється, вважаючи, що корисні продукти несмачні та прісні. Приготувавши пару таких салатів, ви побачите, наскільки апетитною може виявитися страва із селери. Робіть його з майонезом або сметаною, з оливковою олією; овоч у поєднанні з фруктами стане ще смачнішим, а салат буде малокалорійним, якщо заправити його свіжим соком, натуральним йогуртом або нежирними вершками. Готуйте зі свіжих якісних продуктів у парі з відмінним настроєм, і тоді кожна страва стане вашим маленьким кулінарним шедевром. Бажаємо удачі! Радимо почитати:
