Кабачок - улюблений багатьма овочами.Він може бути підготовлений по-різному: можна готувати його на пару, можна смажити, фарширувати, запікати; можна зробити салат із кабачків, а можна запастися на зиму кабачковою ікрою. Кожна господиня має свій улюблений рецепт страви з кабачків, і навіть не один. Молоді кабачки мають кращі смакові якості і засвоюються надзвичайно легко. Їх можна додавати в дитяче меню, в раціон харчування хворих, які йдуть на поправку, а також в раціон людей, які страждають від проблем із травленням. Завдяки легкій засвоюваності та низькій калорійності різноманітні страви та салати з кабачка є однією з найпопулярніших у дієтах для схуднення. Для салатів з кабачків брати найкраще молоді овочі з м'якою шкіркою. Треба сказати, що найбільш популярний салат зі смажених кабачків. Ми теж припасли вам кілька таких рецептів.
Салати з смаженого кабачка
Першим уявляємо вам салат з кабачком цукіні та майонезом. Це дуже смачний салат, що добре поєднується з м'ясними стравами. Сподіваємось, що цей рецепт стане вашим коханим. Інгредієнти:
- 4 маленьких, тонких цукіні
- 2 великі цибулини
- 1 зубчик часнику
- 200 грам білого йогурту
- 2 ст. ложки рослинної олії
- Сік половини лимона
- 2 ст. ложки майонезу
- 1 пучок зеленої цибулі
- Сіль, перець, цукор за смаком
- Трохи гострого червоного перцю
Приготування:Поріжте цибулю і кабачки кільцями і обсмажте в гарячому маслі на слабкому вогні. Збризкайте лимонним соком і дайте кабачкам і цибулі охолонути. Додайте до овочевої суміші білий йогурт. Потім змішайте майонез і подрібнений часник, сіль, перець, цукор, червоний перець та порізану зелену цибулю. Викладіть овочі в соус, що вийшов, перемішайте і поставте в холодильник на 30-40 хвилин, щоб салат з кабачком гарненько просочився ароматами.
Салат з кабачків - цукіні з кедровими горішками
На чотири порції вам знадобиться:
- 4 невеликих молодих цукіні
- Кілька зубчиків часнику
- Жменя кедрових горішків
- Розмарин (або інша пряна трава)
- стружка пармезану
- Оливкова олія
- Бальзамічний оцет
Приготування такого салату з кабачків займе увас приблизно 15 хвилин. Ось що вам треба зробити: Вимийте кабачки та поріжте їх кубиками, не очищаючи шкірку. Розігрійте трохи олії у великій сковороді (краще використовувати вог) і протягом 2 хвилин обсмажте подрібнений часник. Потім додайте до часнику кабачок і кілька листків розмарину. Обсмажуйте не більше десяти хвилин; треба, щоб кабачки залишалися трохи хрусткими. Охолодіть. На іншій сковороді обсмажте горіхи до золотистого кольору (не пересмажте!), Охолодіть їх. Смак цього салату з кабачків повністю розкриється, коли він буде холодним. Посипте його смаженими кедровими горішками, тертим пармезаном і злегка збризкайте бальзамічним оцтом. Ще смачніше салат із кабачків-цукіні з кедровими горішками буде в тому випадку, якщо обсмажені кабачки скласти в пластикову коробку, щільно закрити їх і поставити в холодильник на всю ніч. Це дозволить аромату як слід наполягати. Наступного дня залишиться лише додати горіхи та бальзамічний оцет.
Незвичайний салат з кабачків з м'ятою і часником
Зробити його, за всієї його незвичайності, дужепросто. Він може послужити чудовим гарніром до смажених ковбасок, до страв з моцарелою, козячим сиром, до приготовленої на грилі або барбекю риби, і навіть до курки чи свинини. Вам знадобиться:
- Кілька невеликих кабачків
- часник
- Червоний пекучий перець
- м'ята
- Оливкова олія
- лимон
За допомогою овочечистки наріжте кабачки вздовж якможна більш тонкими скибочками. Викладіть ці скибочки на шпаклю-гриль або справжній гриль і злегка обсмажте на кожній стороні. Обсмажені скибочки перекладіть на тарілку, дайте їм трохи охолонути. Злегка теплі обсмажені кабачки посипте сіллю (краще за морську) і свіжомеленим чорним перцем. З пекучого червоного перцю видаліть насіння та дрібно наріжте його. Так само дрібно поріжте повзубчик часнику і змішайте його з подрібненим перцем. Додайте цю суміш в салат у тій кількості, яка припаде вам до смаку. Потім додайте до салату кілька листочків свіжої м'яти, порваних руками, полийте його соком, вичавленим з лимона, і збризкайте оливковою олією. Салат із свіжих кабачків із м'ятою завжди стає справжнім святом для гурманів, тому радимо вам обов'язково скуштувати цей рецепт!
Чи можна приготувати салат з сирих кабачків?
Раз ми з вами заговорили про барбекю і гриль,то відразу пропонуємо новий рецепт - салат із сирих кабачків з медом та маком. Такий салат стане ідеальним супроводом для барбекю! Що потрібне для такого салату?
- кабачки цукіні
- прозорий мед
- трохи маку
- Лимон або лайм
- часник
- Оливкова олія
Робити цей салат дуже просто та швидко.Натріть цукіні на великій тертці, потім додайте в кабачки оливкову олію, сік лимона або лайма, мед, мак і подрібнений часник (все береться в пропорції, яка вам здасться найбільш прийнятною). Додайте сіль та перець за смаком. Подавати салат треба якнайшвидше (інакше він стане занадто рідким) до гарячого барбекю з курки чи свинини, до шашлику чи смажених ковбасок.
Запаси на зиму
Дуже гарний цей овоч тим, що можна зробити салат з кабачків на зиму, а ще краще. запастися ікрою з кабачка. Для її приготування вам знадобиться:
- 3,5 кг цукіні
- Чверть кілограма цибулі
- Стакан рослинного масла
- Свіжі кріп і петрушка
- Приблизно по 2 ч.л. цукру і солі
- Мелений чорний перець
- 5 ст. ложок оцту
Кабачки нарізати кружальцями, обсмажити в олії,охолодити. Нарізану кільцями цибулю теж обсмажити. Подрібнити зелень. Кабачки та цибулю прокрутити через м'ясорубку або подрібнити за допомогою блендера, потім додати зелень, оцет та спеції, добре перемішати. Розкласти в літрові банки та стерилізувати півтори години. Запевняємо вас, ви залишитеся задоволені цією ікрою. Приємного вам апетиту! Радимо почитати:
