Пироги з яблуками люблять все, і готують їхпрактично в кожній родині. Різновидів цього чудового десерту безліч. Є абсолютно прості рецепти, які легко подужає навіть недосвідчена господиня. Ну, хто не знає звичайну шарлотку (або по-іншому бісквіт з яблуками і корицею)? Але поряд з ними існують і досить складні в приготуванні рулети з корицею та яблуками, такі, наприклад, як штрудель по-віденськи, що вимагає справжньої майстерності. Якщо вам коли-небудь доведеться побувати у Відні, то постарайтеся відвідати таку кондитерську, в якій не просто подають, але і показують, як готується справжній віденський штрудель. Це насправді дуже цікаво: підприємливі вінці перетворили процес виготовлення звичайного рулету з родзинками, корицею і яблуками на справжнє шоу. І глядачі переконуються, що приготувати рулет з яблуками під силу тільки гарному кондитерові. А як бути, якщо ви кондитер дуже середній, але, тим не менш, рулет з яблуками - ваше улюблене ласощі? Правильно, знайти прості рецепти рулетів з яблуками. Якщо ви їх освоїте, успіх забезпечений. Готуємо сирний рулет з яблуками і корицею по максимально простим рецептом. Продукти для тіста:
- пачка сиру
- пачка хорошого маргарину
- близько трьох склянок борошна
начинка:
- 4-5 яблук
- стакан цукру (можна менше, хто як любить)
- кориця
- варення або джем (підійде абрикос, персик, слива, вишня)
Спосіб приготування Сир змішати зрозм'якшеним маргарином і, поступово додаючи просіяне борошно замісити тісто. Воно повинно бути ніжним, еластичним і легко відставати від рук. Скачати 4 кулі, загорнути в харчову плівку і поставити в холодильник хвилин на 30-40. Яблука почистити, порізати, змішати з цукром і корицею. Стіл посипати борошном і розкачати тісто досить тонко, воно катається дуже легко. Розкатаний корж змастити джемом, розкласти підготовлені яблука і згорнути рулетом. Рулети з яблуками викласти на деко, попередньо застелений папером для випікання, і змастити збитим яйцем або цукровим сиропом. Випікати рулети з яблуками в духовці, розігрітій до 170-175 градусів, 45-50 хвилин. Готовий сирний рулет з корицею та яблуками змастити вершковим маслом і накрити рушником. Рулет з яблуками нарізати, посипати цукровою пудрою і викласти на блюдо. Рулет з джемом, корицею і яблуками можна подавати на стіл в теплому вигляді з ванільним соусом і кулькою морозива. Ванільний соус Для приготування нам знадобиться:
- 2 жовтки
- 100-120 грамів цукру
- 400 мл молока
- ваніль (або ванільний цукор)
Спосіб приготування: Вилити в миску жовтки, додати цукор і збивати все це на водяній бані, поступово додаючи тепле молоко. Коли суміш стане однорідною, додати ваніль і поставити все на маленький вогонь, варити до загустіння. Не дозволяти масі кипіти. Примітки до рецептом
- Якість тесту для рулету з яблуками залежить відправильно підібраного маргарину і сиру. Маргарин підбирається методом проб і помилок. До сиру пред'являється одна, але дуже важлива вимога: він повинен бути однорідним. Сир зернистої структури не підходить категорично.
- У начинку можна додавати родзинки, курагу. Попередньо сухофрукти треба замочити в коньяку або бренді, можна в ромі. Перед використанням підсушити і присипати борошном.
- Оскільки яблука пускають сік, то рулет виходить злегка вологим. Можна присипати начинку невеликою кількістю крохмалю, який зв'яже вологу.
Якщо все буде виконано правильно, ви отримаєтена виході ніжний, що тане в роті сирний рулет з яблуком. Він нічим не поступається смачному, але складного у виконанні і витратним за часом віденському штрудель. Радимо почитати:
