Пироги з яблуками люблять усі, і готують їхпрактично у кожній сім'ї. Різновидів цього чудового десерту безліч. Є абсолютно прості рецепти, які легко подужає навіть недосвідчена господиня. Ну, хто не знає звичайну шарлотку (або інакше бісквіт із яблуками та корицею)? Але поряд з ними існують і дуже складні в приготуванні рулети з корицею та яблуками, такі, наприклад, як штрудель по-віденськи, що потребує справжньої майстерності. Якщо вам колись доведеться побувати у Відні, то постарайтеся відвідати таку кондитерську, в якій не просто подають, а й показують, як готується справжній віденський штрудель. Це насправді дуже цікаво: заповзятливі вінці перетворили процес виготовлення звичайного рулету із родзинками, корицею та яблуками у справжнє шоу. І глядачі переконуються, що приготувати рулет із яблуками під силу лише гарному кондитеру. А як бути, якщо ви кондитер дуже середній, але, тим не менш, рулет з яблуками – ваші улюблені ласощі? Правильно, знайти прості рецепти рулетів із яблуками. Якщо їх освоїте, успіх забезпечений. Готуємо сирний рулет з яблуками та корицею за максимально простим рецептом. Продукти для тесту:
- пачка сиру
- пачка хорошого маргарину
- близько трьох склянок борошна
Начинка:
- 4-5 яблук
- стакан цукру (можна менше, хто як любить)
- кориця
- варення або джем (підійде абрикос, персик, слива, вишня)
Спосіб приготування Сир змішати зрозм'якшеним маргарином і поступово додаючи просіяне борошно замісити тісто. Воно має бути ніжним, еластичним та легко відставати від рук. Скачати 4 кулі, загорнути у харчову плівку та поставити в холодильник хвилин на 30-40. Яблука почистити, порізати, змішати з|із| цукром і корицею. Стіл посипати мукою|борошном| і розкотити тісто досить тонко, воно катається дуже легко. Розкочаний корж змастити джемом, розкласти підготовлені яблука і згорнути рулетом. Рулети з яблуками викласти на лист, попередньо застелений папером для випікання, і змастити збитим яйцем або цукровим сиропом. Випікати рулети із яблуками в духовці, розігрітій до 170-175 градусів, 45-50 хвилин. Готовий сирний рулет з корицею та яблуками змастити вершковим маслом та накрити рушником. Рулет із яблуками нарізати, посипати цукровою пудрою і викласти на блюдо. Рулет з джемом, корицею та яблуками можна подавати на стіл у теплому вигляді з ванільним соусом та кулькою морозива. Ванільний соус Для приготування нам знадобиться:
- 2 жовтки
- 100-120 грамів цукру
- 400 мл молока
- ваніль (або ванільний цукор)
Спосіб приготування:Вилити в миску жовтки, додати цукор і збивати це на водяній бані, поступово додаючи тепле молоко. Коли суміш стане однорідною, додати ваніль та поставити все на маленький вогонь, варити до загусання. Не дозволяти масі кипіти. Примітки до рецепту
- Якість тесту для рулету з яблуками залежить відправильно підібраного маргарину і сиру. Маргарин підбирається методом проб і помилок. До сиру пред'являється одна, але дуже важлива вимога: він повинен бути однорідним. Сир зернистої структури не підходить категорично.
- У начинку можна додавати родзинки, курагу. Попередньо сухофрукти треба замочити в коньяку або бренді, можна в ромі. Перед використанням підсушити і присипати борошном.
- Оскільки яблука пускають сік, то рулет виходить злегка вологим. Можна присипати начинку невеликою кількістю крохмалю, який зв'яже вологу.
Якщо все буде виконано правильно, ви отримаєтена виході ніжний, що тане в роті сирний рулет з яблуком.
