Річкова форель під вустерширського соусом з анчоусами в духовці
Інгредієнти вказані з розрахунку 1 рибу. 1 порція & # 8212; 1 форель. Вам знадобляться:
- 1 риба;
- 1 лимон;
- 1 столова ложка майонезу;
- Оливкова олія;
Для соусу:
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- 2 зубчики часнику;
- 3 столові ложки гірчичного зерен;
- Паличка кориці 2,5 см;
- 1,25 кореня імбиру;
- 0,5 чайної ложки червоного перцю;
- 1 чайна ложка горошку чорного перцю;
- 0,5 чайної ложки кардамону;
- 1 чайна ложка бутонів гвоздики;
- 0,5 склянки цукру чи його замінника;
- 3 анчоуса;
- 0,5 склянки темного соєвого соусу;
- 0,5 склянки солодкого соєвого соусу;
- 3 столові ложки солі;
- 0,25 склянки м'якоті тамаринду;
- 2 склянки оцту;
- 0,5 чайної ложки каррі;
- 0,5 склянки води.
Спосіб приготування: Спочатку готуємо соус.Для цього часник і цибулю слід порізати якомога дрібніше. Імбир потерти на великій тертці. Подрібнити анчоус. У марлевий мішечок викласти насіння гірчиці, цибулю, червоний і чорний перець, кардамон, гвоздику, корицю, імбир. Міцно зав'язати. Помістити його в каструлю із сумішшю оцту, тамаринду, соєвого соусу та цукру. Поставити ємність на плиту та дочекатися кипіння. Зменшити вогонь та варити не більше 45 хвилин. Анчоуси, воду, каррі та сіль з'єднати. Вилити в каструлю та зняти з плити. Дочекатися повного остигання соусу і перелити його в скляну ємність. Два тижні відстоювати в холодильнику, при цьому кожні 2-3 дні перемішувати, попередньо віджимаючи вміст мішечка. Через 14 днів марлю зі спеціями викинути, а готовий соус розлити по пляшечках і зберігати у холодильнику. Переходимо до виготовлення форелі. Рибу випатрати і добре промити. Натерти перцем і збризкати соком лимона. Вустерширський соус змішати із майонезом. Ретельно промазати тушку всередині та зовні отриманою сумішшю. Лист фольги скласти вдвічі і загнути краю так, щоб вийшов човен. Добре змастити оливковою олією. Рибу викласти на середину і підкоригувати борти, щоб вони щільно прилягали. Духовку розігріти до 190 градусів. Час приготування & # 8212; 25 хвилин. Перед подачею можна трохи полити вустерширським соусом.
Простий рецепт річкової форелі, запеченої в духовці
Даний спосіб приготування прийде до речі, коли часу небагато, а подати до столу потрібно щось особливе. Інгредієнти:
- 1 тушка річкової форелі;
- 0,5 лимона;
- 1 чайна ложка цукру;
- 1 чайна ложка солі;
- Чорний мелений перець за смаком;
- Суміш перців за смаком;
- Прованські трави за смаком.
Як запекти Цукор, сіль, суміш перців, чорнийперець та прованські трави добре змішати в мисці. Половину лимона видавити. Сік влити в ємність зі спеціями. Рибу випатрати і добре вимити. Змастити її отриманою сумішшю. Витримати 10 хв. Потім щільно загорнути форель у фольгу. Духовку розігріти до 200 градусів. Розмістити туди заготівлю. Запікати 20-25 хвилин. Потім вийняти, розвернути і почекати, поки запечена риба трохи охолоне, і подати до столу.
Рецепт запікання річкової форелі шматочками
Завдяки цьому способу запікання ви отримаєте смачну та корисну їжу лише за кілька хвилин. Для цього вам знадобляться:
- 1 кг річкової форелі;
- 100 г оливкової олії;
- 1 лимон;
- маслини;
- 1 чайна ложка солі;
- Чорний перець мелений за смаком;
- Салат.
Рибу випатрати і дужедобре промити. Потім нарізати порційними шматками. У миску налити оливкової олії, додати сіль та перець. У суміші, що вийшла, маринуємо форель, шматочки слід «викуповувати» в маринаді. Викласти на лист і збризкати соком лимона. Духовку розігріти до 180 градусів. Готувати 15-20 хв. Листя салату вимити та просушити. Викласти їх на тарілки разом із маслинами та часточками лимона. Запечену рибу трохи остудити та розкласти на порції. Запечена в духовці річкова форель — це одна з найкорисніших і найсмачніших страв, яка відрізняється простотою і невеликим часом приготування.
