Річкова форель, запечена в духовці: рецепт

Дивовижна риба - форель! Її м'ясо може бути як корисним, так і білим, в залежності від виду. Вона водиться в морях - великого розміру, вагою кілька кілограмів, а також в річках і озерах - дрібна, довжиною 10-30 сантиметрів. Страви, приготовані з неї, відрізняються незвичайним смаком. У форелі містяться полінасичені кислоти омега-3, амінокислоти, цілий комплекс мінералів (калій, кальцій, фосфор, цинк, залізо, магній та інші), білок і ряд вітамінів у великій кількості. При захворюваннях серцево-судинної системи лікарі рекомендують вживати в їжу цю рибу, оскільки вона сприяє виведенню з крові холестерину. Давно відомо, що запікання як спосіб приготування їжі - це можливість зберегти максимальну кількість її корисних властивостей. Річкову форель можна запікати по-різному. Кому-то по душі приготування цілком, багато хто любить відразу розділяти на порційні шматки. На сьогодні існує безліч рецептів запікання в духовці для цієї чудової риби. Готувати її можна як окремий продукт, а можна поєднуючи з картоплею та іншими овочами або сиром.

Річкова форель під вустерширського соусом з анчоусами в духовці

Інгредієнти вказані з розрахунку на 1 рибу. 1 порція - 1 форель. Вам будуть потрібні:

1 риба;
1 лимон;
1 столова ложка майонезу;
Оливкова олія;

Для соусу:

1 головка ріпчастої цибулі;
2 зубчики часнику;
3 столові ложки гірчичного зерен;
Паличка кориці 2,5 см;
1,25 кореня імбиру;
0,5 чайної ложки червоного перцю;
1 чайна ложка горошку чорного перцю;
0,5 чайної ложки кардамону;
1 чайна ложка бутонів гвоздики;
0,5 склянки цукру чи його замінника;
3 анчоуса;
0,5 склянки темного соєвого соусу;
0,5 склянки солодкого соєвого соусу;
3 столові ложки солі;
0,25 склянки м'якоті тамаринду;
2 склянки оцту;
0,5 чайної ложки каррі;
0,5 склянки води.

Спосіб приготування: Спочатку готуємо соус. Для цього часник і цибулю слід порізати як можна дрібніше. Імбир потерти на крупній тертці. Подрібнити анчоуси. У марлевий мішечок викласти насіння гірчиці, цибуля, перець червоний і чорний, кардамон, гвоздику, корицю, імбир. Міцно зав'язати. Помістити його в каструлю з сумішшю оцту, тамаринду, соєвого соусу і цукру. Поставити ємність на плиту і дочекатися кипіння. Зменшити вогонь і варити не більше 45 хвилин. Анчоуси, воду, каррі і сіль з'єднати. Вилити в каструлю і зняти з плити. Дочекатися повного остигання соусу і перелити його в скляну ємність. Два тижні відстоювати в холодильнику, при цьому кожні 2-3 дні перемішувати, попередньо віджимаючи вміст мішечка. Через 14 днів марлю зі спеціями викинути, а готовий соус розлити по пляшках і зберігати в холодильнику. Переходимо до приготування форелі. Рибу почистити і добре промити. Натерти перцем і збризнути соком лимона. Вустерширський соус змішати з майонезом. Ретельно промазати тушку всередині і зовні отриманою сумішшю. Лист фольги скласти удвічі і загнути краю так, щоб вийшла човник. Добре змастити оливковою олією. Рибу викласти на середину і підкоригувати бортики, щоб вони щільно прилягали. Духовку розігріти до 190 градусів. Час приготування - 25 хвилин. Перед подачею можна ще трохи полити вустерширського соусом.

Простий рецепт річкової форелі, запеченої в духовці

Даний спосіб приготування доведеться до речі, коли часу небагато, а подати до столу потрібно щось особливе. Складові:

1 тушка річкової форелі;
0,5 лимона;
1 чайна ложка цукру;
1 чайна ложка солі;
Чорний мелений перець за смаком;
Суміш перців за смаком;
Прованські трави за смаком.

Як запекти Цукор, сіль, суміш перців, чорнийперець і прованські трави добре змішати в мисці. Половинку лимона вичавити. Сік влити в ємність зі спеціями. Рибу почистити і добре вимити. Змастити її отриманою сумішшю. Витримати 10 хвилин. Після щільно загорнути форель в фольгу. Духовку розігріти до 200 градусів. Помістити туди заготовку. Запікати 20-25 хвилин. Потім вийняти, розвернути і почекати, поки запечена риба трохи охолоне, і подати до столу.

Рецепт запікання річкової форелі шматочками

Завдяки цьому способу запікання ви отримаєте смачну і корисну їжу всього за кілька хвилин. Для цього вам будуть потрібні:

1 кг річкової форелі;
100 г оливкової олії;
1 лимон;
маслини;
1 чайна ложка солі;
Чорний перець мелений за смаком;
Салат.

Спосіб приготування Рибу випатрати і дужедобре промити. Потім порізати порційними шматками. У миску налити оливкової олії, додати сіль і перець. У вийшла суміші маринуємо форель, шматочки слід «викуповувати» в маринаді. Викласти на деко і збризнути соком лимона. Духовку розігріти до 180 градусів. Готувати 15-20 хвилин. Листя салату вимити і просушити. Викласти їх на тарілки разом з маслинами і шматочками лимона. Запечену рибу трохи остудити і розкласти на порції. Запечена в духовці річкова форель - це одне з найбільш корисних і смачних страв, яке відрізняється простотою і невеликим часом приготування.