Сьогодні піде розмова про приготування опеньків.Їхній масовий збір починається в серпні, і збирати їх можна до осінніх заморозків. Це – універсальний гриб, який годиться для варіння, смаження, маринування, засолення та сушіння. Але слід врахувати, що перш ніж почати готувати пропоновані рецепти з опеньків, гриби необхідно перебрати і на годину-дві замочити в підсоленій воді або злегка відварити. Страви з опеньків, рецепти яких ви тут дізнаєтесь, допоможуть урізноманітнити ваш раціон харчування. Вони – смачні та не вимагають великих кулінарних здібностей. З них можна готувати щі та супи, а також – апетитні другі страви. Вам пропонуються рецепти смажених і тушкованих опеньків, які своїм смаком та ароматом порадують ваших близьких та знайомих.
Опеньки зі сметаною
Інгредієнти:
- 500 г свіжих опеньків
- 1 столова ложка рослинної олії
- дві столові ложки сметани
- дві невеликі головки ріпчастої цибулі
- сіль, зелень кропу і петрушки - за смаком
Приготування:Опеньки очистити, добре промити і протягом 5 хвилин відварити у підсоленій воді. Після цього воду злити. Гриби нарізати соломкою і обсмажити з дрібно нашаткованою цибулею. Коли вони будуть майже готові, додати сметану та перемішати. Продовжити смажити ще 15 хвилин. Перед подачею на стіл прикрасити зеленню петрушки чи кропу.
Смажені опеньки
Інгредієнти:
- 800 г опеньків
- два стручки червоного перцю
- два маленьких цукіні
- 1 головка ріпчастої цибулі
- 6 столових ложок оливкової олії
- дві столові ложки вершкового масла
- 150 мл бульйону
- дві столові ложки бальзамічного оцту
- 1 щіпка цукру
- сіль, перець - за смаком
Приготування:Очищені і промиті опеньки нарізати невеликими шматочками. в розігрітій олії протягом 5 хвилин. Таким же чином обсмажити другу половину грибів, потім з'єднати разом з вогню. і варити ще 3 хвилини. Перець і сіль. Перемішати. Трохи прогріти на вогні.
Опеньки. Рецепти приготування в горщику
Інгредієнти:
- 500 г свіжих опеньків
- 3 столові ложки олії
- 3 столові ложки м'ясного бульйону
- кріп або петрушка - за смаком
Приготування:Опеньки очистити, добре промити і поварити у підсоленій воді. Потім злити воду, гриби обсушити. Злегка відварені опеньки перекласти в горщик із розігрітим маслом і влити туди м'ясний бульйон. Горщик накрити кришкою, поставити в духовку, розігріту до 180 градусів, і гасити протягом 30 хвилин. У готові опеньки посипати дрібно порубану зелень і перемішати.
Картопля, тушкована з опеньками
Інгредієнти:
- 4 картоплини
- 1 головка ріпчастої цибулі
- 300 г опеньків (можна морожених)
- 1 зубчик часнику
- 10 г вершкового масла
- сіль, перець, лавровий лист - за смаком
- рослинне масло - для смаження
Приготування:Страви зі свіжих опеньків, рецепти яких ви вже пробували приготувати, відрізняються один від одного своїми смаковими якостями. Ось спробуйте ще один. Для цього необхідно почистити картоплю та порізати невеликими кубиками. Перекласти в сковороду з розігрітою олією. Накрити кришкою. Потім додати нарізану півкільцями цибулю. Свіжі опеньки заздалегідь злегка відварити, дістати з води, обсушити і додати до картопля. Накрити кришкою. Гасити картоплю з грибами до готовності, періодично помішуючи. Наприкінці приготування посолити, поперчити, додати дрібно нарізаний часник та лавровий лист. Подавати страву гарячим, додавши в неї вершкове масло та зелень. Порада: якщо замість свіжих опеньків використовувалися заморожені, їх кладуть у картоплю, не розморожуючи, але сковороду кришкою не закривають до повного випаровування житловості. Приємного апетиту! Радимо почитати:
