На думку істориків кулінарії, рецептприготування тефтелів прийшов до нас із тюркської національної кухні. Спочатку він потрапив до балканської та австрійської кухні, а потім поширився по всьому світу. Згідно з рецептами тюркських кухарів, їхня національна страва "кюфта", яка вважається прабатьком сучасних тефтелів, являла собою сухофрукт, поміщений у кульку з м'ясного фаршу, приготовлену в бульйоні або соусі. У кожній країні місцеві кулінари вдосконалювали його на свій лад, додаючи все нові і нові інгредієнти на свій розсуд відповідно до смакових уподобань свого народу. Цікавий той факт, що основна відмінність котлет від тефтелів полягає в тому, що останні прийнято додавати різні крупи та овочі. Наприклад, це можуть бути рис, гречка, картопля, морква. Крім того, найчастіше тефтелі саме запікаються в духовці, а не обсмажуються, як котлети. Якщо вам подобається готувати м'ясні страви, то тефтелі в томатному соусі обов'язково припадуть до смаку вам і вашій родині. Нині існують різні варіанти їхнього приготування. Розглянемо найцікавіші з них.
Рецепти приготування тефтелей в томатному соусі
Класичний рецепт Згідно з класичним рецептом, нам знадобляться такі інгредієнти:
- фарш із свинини або змішаний (свинина, яловичина) — 800 г;
- масло рослинне (для обсмажування);
- сіль, чорний мелений перець & # 8212; за смаком;
- яйця — 2 шт.;
- цибуля — 3 шт.
Для приготування томатного соусу необхідні такі продукти, як:
- томатна паста — 3 ст. л.;
- борошно & # 8212; 2 ст. л.;
- вершкове масло — 50 г;
- сметана & # 8212; 400 г;
- лавровий лист — 3 шт.;
- сіль, перець & # 8212; за смаком.
Отже, послідовність приготування цієї страви наступна.
- Ріпчасту цибулю потрібно дрібно нарізати (або при приготуванні фаршу вручну пропустити разом з м'ясом через м'ясорубку).
- Далі фарш змішується з нарізаною цибулею, після чого до нього додаються яйця і спеції за смаком.
- На наступному етапі приготування фарш перемішується з усіма інгредієнтами.
- Після цього потрібно приготувати соус. Робиться він у такий спосіб.
Розтопивши на невеликій сковороді вершкове масло,додаємо до нього 2 столові ложки борошна. Обсмажуємо, постійно помішуючи, щоб не утворилися грудочки. Коли суміш почне пінитися, її потрібно прибрати з вогню.
У сковороду більшого розміру наливаємо сметану, доводимо її до кипіння.
Після того як сметана закипіла, додаємо до неї обсмажену муку. Все перемішуємо.
Далі, продовжуючи змішувати інгредієнти, додаємо томатну пасту. Вогонь при цьому не зменшуємо.
Для збільшення кількості томатного соусу потрібно додати до нього трохи води, перемішати, додати сіль, перець за смаком, довести до кипіння і зняти з вогню.
- На наступному етапі приготування з фаршу робляться невеликі кульки, обвалюються в борошні і обсмажуються на рослинній олії до готовності.
- Остання стадія приготування тюфтель —їх запікання у томатному соусі. Для цього вони перекладаються в глибоке деко і заливаються раніше приготованим соусом. Для аромату слід додати лавровий лист. Температура для приготування тюфтель у духовці повинна бути не менше 200 градусів. Як тільки вони будуть готові (покриються рум'яною скоринкою), їх можна подавати до столу.
Тефтелі в томатно-сметанному соусі Цей рецептприготування тефтелів відрізняється від класичного. Якщо ви любите експериментувати і завжди пробуєте готувати щось нове, то цей рецепт, безсумнівно, припаде до смаку вам і вашим близьким. Набір продуктів, які знадобляться для створення цих надзвичайно смачних і ніжних тюфтельок, наступний.
змішаний фарш — 500 г;
молоко & # 8212; 1 л.;
білий хліб (або 1 невелика булочка);
рис & # 8212; 100 р.
Для соусу потрібні будуть такі інгредієнти:
сметана & # 8212; 350 г;
сіль, перець & # 8212; за смаком;
томатна паста або кетчуп & # 8212; 350 р.
Готувати цю страву потрібно в наступній послідовності.
Хліб або булочку замочити в молоці.
Рис відварити до готовності.
Додати в фарш хліб, діставши його з молока і трохи віджавши.
Після цього в отриману суміш покласти рис, посолити, поперчити за смаком.
Все перемішати.
Зробити з фаршу тефтелі невеликого розміру.
Викласти їх у форму для запікання.
Приготувати томатно-сметанний соус. Для цього необхідно змішати сметану з кетчупом (або томатною пастою), додати трохи кип'яченої води (відповідно до ваших уподобань за густотою соусу).
Тефтелі залити соусом і запікати в духовці 45 хвилин при температурі 180 градусів.
Тефтелі з сиром у томатному соусі Ще одинчудовий та цікавий рецепт приготування тюфтельок у томатному соусі — тефтелі із сиром. Згідно з цим рецептом, готувати їх потрібно в такий спосіб. Список інгредієнтів, необхідних для приготування цієї страви на 4 порції:
фарш із яловичини — 600 г;
сир Пармезан & # 8212; 200 г;
часник & # 8212; 2 зубчики;
яйця & # 8212; 1 шт.
сир Чеддер — 400 р;
цибуля — 1 шт.
мелений чорний перець, сіль — за смаком;
мелена гвоздика — 1/2 ч. л.;
сушений коріандр — 1 ч. л.;
зіра — 1/2 ч. л.
Для соусу до тефтелей знадобляться такі продукти:
томати у власному соку & # 8212; 1 банк;
цукор & # 8212; 1 год. л.;
томатний соус — 1 банк;
сушений орегано & # 8212; 1 ст. л.
Далі приступимо до безпосереднього приготування цієї страви.
Сири Чеддер і Пармезан натерти на крупній тертці.
Цибуля, часник подрібнити.
Додати в фарш яйце, 2 види сиру (Чеддер покласти 200 г), часник, цибуля, сіль, перець, гвоздику, коріандр, зіру. Все ретельно перемішати.
З фаршу сформувати тефтелі невеликого розміру.
Приготувати соус. Для цього попередньо порізані помідори додати до томатного соусу, покласти цукор і орегано. Все добре перемішати.
Тефтелі викласти в форму для запікання, залити томатним соусом.
Поставити в попередньо розігріту духовку (180 градусів) і запікати протягом 15-20 хвилин.
Готові тефтелі посипати тертим сиром Чеддер (200 г).
Що подати на гарнір до тефтелі в томатному соусі
Складно уявити собі м'ясну страву безбудь-якого гарніру до нього. Тефтелі в томатному соусі є винятком. Найкласичніший і найпоширеніший варіант гарніру, що ідеально підходить до цієї страви — картопляне пюре. Крім пюре, до тюфтель у томатному соусі як гарнір добре підійдуть: гречка, макарони, цвітна капуста, обсмажена в сухарях, рис. Варіантів гарніру, який можна подати до цієї страви, багато. У будь-якому випадку все залежить від ваших смакових уподобань та фантазії. Кожна жінка любить готувати для своєї сім'ї смачні, корисні та різноманітні страви. І звичайно ж, щоразу їй хочеться радувати своїх домашніх новим кулінарним шедевром. Якщо ви захотіли приготувати тефтелі у томатному соусі — це безпрограшний варіант ситного обіду чи вечері у сімейному колі. Існує велика кількість рецептів приготування цієї страви. Усі вони різноманітні та цікаві. Все залежить від ваших смакових уподобань. Головне & # 8212; не зупинятися, експериментувати і, можливо, навіть створити свій власний рецепт, який не залишить байдужим нікого з ваших рідних та друзів!
Comments
comments
