Рецепт лечо нагоді кожній господині, якдосвідченою, так і початківцем. Цей продукт домашнього консервування тішить око своїм яскравим кольором та запам'ятовується незвичайним пікантним смаком. Мало того, що це чудова самостійна страва, так її ще можна використовувати практично скрізь і всюди. Це і додавання до м'ясних страв, частина омлету з овочами, і заправка для борщу. А вже як з картоплею здорово! Причому в слові "здорово" сміливо ставте наголос як на першу, так і на другу "про". Адже перець — криниця вітамінів та корисних речовин. Дивіться, що містить цей овоч:

Вітамін А. Підвищує нашу опірність до застуд та інфекцій. Також забезпечує зростання і дарує відчуття гарного самопочуття.

Вітамін В. Допомагає всмоктуванню поживних речовин і нормалізує роботу нервової системи і мозку, прискорюючи обмін речовин.

Вітамін С. Його вміст у перці можна порівняти з вмістом того ж вітаміну в апельсинах і грейпфрутах. Виконує в організмі багато функцій. Одна з них & # 8212; знешкодження шкідливих речовин.

Різноманітні мінеральні сполуки. Особливо багато кремнію, а ця речовина необхідно нам, щоб мати гарні шкіру, нігті і волосся. Його можна назвати «елементом краси».

Що входить до складу

Існують різні рецепти приготування лечо.Але основні класичні складові незмінні — це перець та томати. Інші інгредієнти можуть додаватися до смаку. Плюс томатної заливки у тому, що не обов'язково додавати оцет. Помідори вже містять достатню кількість кислоти, яка діє як консервант. А ще помідори містять дуже корисний лікопін. природний антиоксидант. Що найприємніше, ця потрібна нашому організму речовина при термічній обробці томатів не зникає, а навпаки, збільшується. Відбувається це за рахунок випаровування зайвої рідини під час варіння. Взагалі, консервування у домашніх умовах — потрібна справа. Відомо, що заготовлені про запас овочі — це джерело здоров'я у зимово-весняний період. При правильному приготуванні за дотриманням рецепту поживна цінність консервованих продуктів зберігається. Приготування лечо & # 8212; це ще й творча справа. Використовуючи готовий рецепт, кожна господиня може привнести щось своє, враховуючи смаки членів сім'ї. Це стосується складу продуктів (зменшити чи збільшити кількість цукру, замінити спеції). Що ж до підготовки тари та продуктів, режиму переробки та зберігання, то тут краще дотримуватися суворої технології.

стерилізація тари

Слід сказати окремо про стерилізацію банок. З безлічі способів можна виділити два найбільш простих у виконанні:

Вимиті і сухі банки ставлять на піднос горловиною вниз. Піднос поміщають в духовку, яку нагрівають поступово протягом 30 хвилин, а потім відключають. Ще тепла посуд відразу заповнюється.

У банки наливають трохи води (близько 1 см) і ставлять їх у мікрохвильову піч. Коли вода закипає, відбувається стерилізація пором. Час витримки — близько п'яти хвилин.

Кришки, гумові прокладки до них або пробки стерилізують у киплячій воді 10-15 хвилин.

Зберігання домашніх консервів

Лечо, як і інші консерви, зберігають у темномумісці & # 8212; це запобігає продукту від зміни кольору та руйнування деяких вітамінів. Температура зберігання плюсова, найкраще 4-8 градусів. Це найкраща температура для збереження якості консервів: вони не пліснявіють і не закидають. Не можна допускати зниження температури нижче 0 градусів — у консервах відбудуться небажані зміни, а скляні банки можуть луснути.

Процес приготування

Отже, тара готова, як зберігати лечо, зрозуміло.Час переходити до головного процесу. Нижче наводиться простий класичний рецепт лечо з додаванням цибулі. Продукти: 1,2 кг солодкого перцю, 1 кг помідорів, 250 г цибулі, 15-20 г солі, 2-3 столові ложки води, щіпка меленого чорного перцю, М'ясистий зрілий перець вимити, обрізати з кінців, прибрати насіння. Перець нарізати шматочками чи смужками 5-8 мм шириною. Соковиті червоні помідори ошпарити окропом і звільнити від шкірки. Нарізати часточками завтовшки 3-4 мм. Очищений лук подрібнити. Підготовлені овочі змішати, покласти сіль та чорний перець за смаком. Все помістити в емальований посуд. Налити 2-3 столові ложки води та гасити під кришкою 20-30 хвилин. Потім стерилізовані банки укласти овочеву масу щільно, без повітряних порожнин. Зверху овочі мають бути покриті соком. Закатати кришками. Перевернути банки та укутати ковдрою до повного остигання.

Використання томатної пасти

Можна зробити лечо з томатною пастою.Це на випадок, якщо потрібної кількості свіжих помідорів немає під рукою або просто ліньки з ними возитися. Так робиться болгарське лечо. Воно більш солодке. Тоді рецепт відрізнятиметься від попереднього тим, що замість 1 кг томатів береться 1 кг томатної пасти. Якщо густа паста, рекомендується розвести її водою до потрібної консистенції. Можна додати 2 столові ложки цукру. Цей простий у виконанні рецепт допоможе навіть найдосвідченішій господині приготувати смачне та корисне лечо, спираючись на свій смак та фантазію. Пам'ятайте, що консервація — це мистецтво, якому потрібно постійно вчитися, виявляючи певну вправність та творчість. Використовуйте досвід інших людей і свою багату уяву. Навчіться красиво укладати перець у банки. Тоді звичайні консерви будуть виглядати привабливо і загадково. Успіхів вам та приємного апетиту!

Comments

comments