Гарбуз - смачний і корисний овоч, відомий вбільшості країн світу. У російській кухні він найбільше використовується в приготуванні супів, каш, запікається в духовці. Останнім часом стало дуже популярним варення з гарбуза. Що може бути чудеснее, коли в морозний зимовий день його сонячний колір і приємний смак нагадають про літо, зроблять чаювання незабутнім! Отже, готуємо варення з стиглої гарбуза.
Просте гарбузове варення
Таке варення з гарбуза приготувати дуже просто, для цього не потрібно великих кулнарних навичок Інгредієнти:
- 1 кг очищеної гарбуза,
- 1 кг цукру,
- 1,5 склянки води.
приготування: Для варення з гарбуза краще приготувати емальований посуд, в якій необхідно спочатку зварити сироп. Для цього, всипати в неї 1 кілограм цукру і налити 1,5 склянки води. Варити до тих пір, поки сироп не почне стікати з ложки тонкою ниткою. Очищену м'якоть гарбуза нарізати кубиками розміром 1х1 см і залити гарячим сиропом. Варити до готовності на невеликому вогні. В кінці можна додати дрібку ванілі і кілька кристаликів лимонної кислоти. Розлити в підготовлені банки. Готове варення виходить красивого темно-бурштинового кольору.
Гарбузове варення з лимоном
Варення з гарбуза з лимоном - ароматний десерт тонкого кисло-солодкого смаку. Складові:
- 1 кг очищеної гарбуза,
- 1 кг цукрового піску,
- 2 лимона середнього розміру.
приготування: Гарбуз нарізати маленькими кубиками 1х1 см. Засипати цукровим піском і залишити на кілька годин, поки гарбуз не дасть достатньо соку. Після цього, ємність з гарбузом поставити на невеликий вогонь і довести до кипіння, після чого варити 30 хвилин. Лимони помити, теркою зняти з них цедру. Білу м'якоть, що знаходиться під цедрою, видалити. Підготовлені таким чином лимони подрібнити в блендері і додати в готове варення, розмішати. Остудити і розкласти по банках. Від такого варення з гарбуза з лимоном не відмовиться навіть самий вибагливий гурман.
Гарбузове варення «Вітамінне»
Це варення з гарбуза з лимоном і апельсином готується без теплової обробки, так би мовити, холодним способом, зберігаючи всі вітаміни. Складові:
- 1 кг очищеної гарбуза,
- 2 апельсина
- 2 лимона,
- 1700 р цукрового піску.
приготування: Лимони і апельсини звільнити від шкірки і зерен. Разом з очищеної гарбузом пропустити через м'ясорубку. Додати цукровий пісок і ретельно розмішати. При кімнатній температурі дати настоятися до повного розчинення цукру. Ще раз перемішати, розкласти по банках і зберігати в прохолодному місці, краще - в холодильнику. 
Гарбузове варення з курагою «Абрикосова»!
Як не дивно, але і це варення приготовлено з гарбуза. Додані туди курага і лимон створюють дуже приємний смаковий ефект. Складові:
- 1 кг очищеної гарбуза,
- 300 г кураги,
- 300 г цукру,
- 1 лимон,
- 2 склянки гарячої води,
- 2 чайні ложки пектину,
- 2 зірочки анісу.
приготування: Нарізану кубиками курагу на 30 хвилин залити гарячою водою. Очищений гарбуз розрізати на кубики 1х1 см. Лимон розділити на 4 частини, потім кожну з них - на тонкі поперечні скибочки разом з шкіркою. Воду, в якій була замочена курага, злити в окрему ємність, додати цукор і нагріти, помішуючи, до утворення прозорого сиропу. Всипати в нього підготовлені гарбуз, курагу, лимон і аніс. Варити на повільному вогні близько 50 хвилин, поки гарбуз не стане м'якою. Пектин змішати з 1 чайною ложкою цукру, всипати в варення і варити 2 хвилини. Розкласти по банках і прибрати на тиждень в холодильник. Через тиждень, гарбуз просочиться смаком кураги, і варення стане абрикосовим!
гарбузовий джем
Такий рецепт варення з гарбуза, після приготування, більше нагадує ароматний джем. Спробуйте, це теж смачно! Складові:
- 1 кг очищеної гарбуза,
- 1 кг цукру,
- сік одного лимона,
- 300 г яблук (за бажанням).
приготування: Гарбуз нарізати кубиками, перекласти в емальовану каструлю або таз, і тушкувати на маленькому вогні поки вона не розвариться. Якщо гарбуз не дуже соковита, можна додати трохи води. Коли гарбуз розвариться, всипати цукор і варити 20 хвилин, додати сік одного лимона і уварити до загустіння, постійно помішуючи. Перекласти в стерилізовані банки, перевернути і укутати на 12 годин. Коли варення-джем настоїться, то смак гарбуза абсолютно не буде відчуватися. На основі цього ж рецепту можна приготувати гарбузовий джем з ароматом яблук. Для цього яблука очистити від шкірки і насіння, дрібно порізати. Гарбуз і яблука варити в окремих ємностях до розм'якшення. Потім з'єднати, перемішати, при бажанні можна протерти через сито, і далі варити з лимоном і цукром до повного загустіння .. Приємного чаювання!
