Однією з найбільш «поглинаються» та популярних стравна планеті, мабуть, є піца. По-перше, вона дуже ситна та смачна, по-друге, доступна. Цією стравою може поласувати кожен, починаючи зі старшокласника і закінчуючи менеджером величезної корпорації. Такий виріб вміють готувати не лише великі італійські кулінари. Сьогодні піца продається на кожному кроці. Насолодитися її смаком та ароматом можна як у дорогому ресторані, так і в дешевому вуличному кафе чи навіть у кіоску за рогом інституту. Але навіщо так ризикувати, якщо можна приготувати страву власноруч? Ми пропонуємо вам освоїти простий рецепт чудового коржика по-італійськи, який настільки сподобався багатьом людям у всьому світі.
Звичайна піца з сиром
Найсмачніша піца виходить тільки в томуЯкщо готувати з любов'ю, використовувати якісні продукти і навчитися правильно замішувати тісто. Його варіантів маса: дріжджове, прісне, листкове та інші. Можна щоразу робити одну і ту ж основу (головне щоб вона вдавалася), але з різною начинкою. У такому разі ви точно будете впевнені, що піца вийде апетитною. Ми пропонуємо випробувати дуже простий рецепт цієї італійської страви із сиром. Бажаємо вдалого приготування! Інгредієнти: Для тесту:
- один кілограм пшеничного (добре просіяного) борошна
- 25 грамів сухих дріжджів
- стакан теплого молока пастеризованого
- олія рослинна — 3 великі ложки
- кухонна сіль — 0,5 чайної ложки
- два курячих не надто великих яйця
- цукор & # 8212; 10 грамів
- для змащення 2 великі ложки олії оливи
Рецепт начинки:
- ½ маленької ложки кухонної солі
- 850 мілілітрів (одна банка) соковитих помідорів
- 250 грамів моцарели
- чорний перець мелений на ваш розсуд
- 60 грамів натертого пармезану
- масло рослинне - 1 велика ложка
- свіжозрізаний базилік
Спосіб приготування:Рецепт тесту, який ми пропонуємо дуже вдалий. Незважаючи на те, що він досить простий, піца виходить надзвичайно смачна та хрумка. Отже, щоб приготувати основу, спочатку просійте борошно пшеничне, додайте в неї сухі дріжджі і два яйця. Потім трохи нагрійте пастеризоване молоко, насипте в нього дрібку-дві кухонної солі, цукор, залийте олію - змішайте з борошном. Розрахувати точну кількість останньої досить важко, тому додавайте борошно до того часу, поки маса стане тугою і пружною. Після цього добре її вимісити, укутати і залишити на півгодини. Коли основа «підійде», розкотіть її (вимішувати вже не потрібно) в тонке коло і викладете на змащене маслом деко. Приготуйте начинку для піци. Для цього розітріть до консистенції пюре помідори і змішайте їх зі столовою ложкою олії – посоліть, додайте трохи чорного молотого перцю і змастіть цим соусом тісто. Наріжте дрібними кубиками моцареллу, а пармезан натріть на середній тертці - викладіть поверх основи. Щоб страва не вийшла дуже сухою, збризкайте її оливковою олією. Виставте духовку на 175 градусів, а таймер - на 20-25 хвилин. Коли піца підрум'яниться і з'явиться характерний запах готового виробу, дістаньте її і покладіть зверху кілька листочків свіжого базиліка, що додасть аромат екзотики. Цей рецепт передбачає використання дуже дорогих сортів сиру. Однак якщо ви не можете собі цього дозволити, замініть пармезан дешевшим сирним продуктом. Від цієї страви гірша не стане. Сподіваємося, у вас вийшла найсмачніша піца!
Італійська коржик з грибами
Піца - універсальний продукт, який можнаготувати за допомогою різноманітних інгредієнтів. Ми пропонуємо ще один дуже легкий та смачний рецепт цієї страви з дріжджового тіста з грибами та соковитими рожевими помідорами. Спробуйте! Інгредієнти: Тісто:
- 125 мілілітрів теплого молока знежиреного
- борошно просіяне пшеничне — 4 чашки
- 0,5 склянки води кип'яченої
- пакет сухих дріжджів
- свіжа зелень
- кухонна сіль на ваш розсуд
Рецепт начинки:
- 450 грамів свіжих будь-яких грибів (ми використовували шампіньйони)
- 2 штуки ріпчастої цибулини
- 4 столових ложки масла рослинного
- яйця курячі - 3 штуки
- 4 рожевих великих томатів
- 300 грамів нежирної сметани
- 200 грамів російського сиру (або іншого, але твердих сортів)
- трохи кухонної солі
- базилік свіжий - 2 ложки столові
- 15 грамів зелені свіжої петрушки
Спосіб приготування:Приготуйте основу для піци, для цього з'єднайте теплу воду та молоко у зазначених пропорціях, потім додайте подрібнену ножем зелень. Склянку просіяного борошна заздалегідь змішайте з сухими дріжджами. В отриману молочно-водну суміш висипте 4 ложки столового борошна і добре розмішайте міксером або спеціальним віночком. Потім поступово потроху додавайте борошно. Усього ви повинні витратити чотири склянки. Зрештою основа повинна вийти пружною, тому додавайте борошно, поки тісто не буде легко відходити від стінок посуду. Після цього викладіть його на робочу поверхню і руками добре вимісіть. Рецепт розрахований на виготовлення двох виробів. Тісто, що вийшло, поділіть на дві порції. Одну можете заморозити, а частину, що залишилася, розкотіть в тонкий коржик. Вистеліть папером (або пергаментом) деко і змастіть його рослинним маслом. Потім викладіть зверху основу піци. Наступний етап – приготування начинки. Для цього наріжте дрібними кубиками цибулину та свіжі печериці (можете використовувати інші гриби) і обсмажте до золотого відтінку на олії, посоліть. Дрібно наріжте базилік і свіжозрізану петрушку, а помідори поріжте тонкими кільцями. Твердий сир натріть на середній тертці. Тепер зробіть соус – змішайте яйця курки та не дуже жирну сметану, додайте щіпку солі. Викладіть на тісто начинку і залийте заправкою, потім присипте сиром та зеленню. Поставте виріб у духовку на 35-40 хвилин. Не нагрівайте сильно пекти, інакше піца вийде сухою. Відповідна температура 175-180 градусів. Сподіваємося, цей рецепт припаде вам до смаку! Пам'ятайте, найапетитніша піца виходить, якщо готувати із задоволенням. Бажаємо кулінарних успіхів!
Піца «Лентяйка» з листкового тіста
У кожної господині настає момент, коли стоятибіля плити зовсім не хочеться, а годувати сім'ю потрібно. У такому разі підійде рецепт дуже простої та ситної страви, яка швидко готується і не вимагає жодних особливих навичок. Піца «Лентяйка» з ковбасою та томатами – ідеальний варіант. Інгредієнти:
- половина кілограма готового листкового тіста
- 5 столових (без гірки) ложок пасти томатної (можете використовувати кетчуп)
- 400 грамів ковбаси салямі (або інший сорт)
- 4 великих соковитих помідорів
- гриби мариновані - 200 грамів
- 2 столові ложки рафінованої олії оливок
- 2 солодких купно перців болгарських
- 150 грамів маслин без кісточок (або оливок)
- 200 грамів твердого російського сиру
- кам'яна сіль на ваш розсуд
Спосіб приготування:Поріжте тонкими кухлями свіжі великі томати, а маслини — півкільцями. Ковбасу та мариновані гриби наріжте невеликими кубиками. Звільніть від серцевини болгарський перець і порубайте його соломкою. Російський сир натріть на середній тертці. Якщо ви взяли для піци заморожене тісто, поставте його на кілька хвилин у мікрохвильову піч, потім розкотіть у тонке коло. Деко застеліть спеціальним папером і змастіть (зовсім небагато) маслом оливок - викладіть основу. Змастіть кетчупом або пастою з томатів піцу і викладіть зверху начинку – злегка посоліть та посипте тертим сиром. Поставте виріб у не дуже розігріту духовку – потрібна температура становить 180 градусів. Час приготування триватиме не більше 25 хвилин. Погодьтеся, це найлегша піца з усіх, що вам доводилося готувати. Цей рецепт, звичайно, не для святкового обіду, проте його можна використовувати в екстрених випадках. Наприклад, коли часу обмаль, а нагодувати домашніх чимось потрібно.
Піца «Смачна» для вегетаріанців
Піца буває найрізноманітніша:з м'ясом чи грибами, з ковбасою чи просто із сиром. Кожна господарка підбирає рецепт під себе. У когось ця страва краще виходить на основі листкового тіста, в інших «рука набита» на приготування дріжджової основи. Начинка також підбирається згідно з індивідуальними перевагами. Ми пропонуємо ще один варіант – піца для шанувальників здорової вегетаріанської кухні. Інгредієнти: Тісто:
- стакан води кип'яченої
- 2,5 чашки просіяного борошна з пшениці
- масло оливок рафінована - 1 столова ложка
- половина маленької ложки кам'яної солі
- пакетик дріжджів сухих
Начинка:
- пасату (тобто м'якоть подрібнених томатів) - 250 грамів
- 125 грамів вищого сорту моцарели
- 2 великих часникових зубчиків
- кілька листочків свіжого базиліка
Спосіб приготування:Висипте гіркою заздалегідь просіяне борошно, зробіть у ньому поглиблення і додайте туди кухонну сіль, масло рафіноване оливок і сухі дріжджі. Поступово вливайте воду, не забуваючи ретельно помішувати. Тісто для піци має вийти в міру тугим. Коли досягнете потрібної консистенції, накрийте отриману масу щільним рушником і дайте постояти 30 хвилин. Натріть на тертці свіжі великі помідори, за допомогою спеціального приладу подрібніть часник, потім обсмажте обидві інгредієнти дві хвилини на олії оливок і додайте кілька листочків свіжого базиліка. Посоліть на свій розсуд і приправте меленим перцем, перемішайте і протушкуйте на малому вогні 20 хвилин. Тісто, що підійшло, розділіть на 2 частини. Так як зазначених інгредієнтів вистачить для двох піц, одну порцію основи можете заморозити та використати наступного разу. Розкотіть тісто в тонкий коржик і викладіть на змащене заздалегідь олією оливок (або іншим рослинним) деко, полийте готовим соусом і викладіть зверху порізану кубиками моцареллу. Дрібно наріжте свіжий базилік і присипте виріб, відправте в духовку на 10 хвилин. Щоб піца вийшла в міру хрусткий та не дуже сухий, виставте температуру на 250 градусів.
Надзвичайно смачна «Prosciutto»
Якщо звичайні страви вже набридли і хочетьсярізноманітності, пропонуємо приготувати смачну та дуже ситну піцу. Цей рецепт зможе освоїти кожна господиня, головне — докласти небагато зусиль. Такий виріб стане чудовим варіантом для пікніка на природі чи дитячого свята. Спробуйте і ви не пошкодуєте! Інгредієнти: Для основи:
- 250 мілілітрів нежирної сметани
- велике яйце курки - 1 штука
- 4 великі ложки рослинного (або оливкового) масла
- пшеничне (вищого ґатунку) борошно — 3 чашки
- сіль кухонна — згідно з вашими смаковими перевагами
Начинка:
- 500 грамів великих рожевих томатів
- два часникових зубчики
- 50 грамів свіжого маргарину
- кухонна сіль
- подрібнений чебрець і трохи орегано, а також свіжий розмарин
- 50 грамів пасти з помідорів
- на ваш смак мелений перець чорний
- 200 грамів артишоків (беріть мариновані)
- шинка пармська - 4 скибочки
- 250 грамів салямі (можете використовувати ковбасу іншого сорту)
- 10 штук великих бочкових оливок
- 300 грамів сиру твердих сортів (ми використовували російський)
- масло оливок - 4 ложки великі
Спосіб приготування:Найсмачніший італійський коржик, тобто піца, виходить у разі, якщо підібраний вдалий рецепт тесту. Ми пропонуємо вам саме таку. Отже, віником або виделкою збийте яйце курки, додайте кухонну сіль і перемішайте. Потім поступово вливайте нежирну сметану і з'єднайте її з борошном. Основа повинна вийти в міру тугою та еластичною. Добре вимісити тісто і поставити в нехолодне місце на 40 хвилин. Займіться начинкою. Спочатку звільніть від шкірки помідори. Для цього достатньо обдати їх гарячою водою, а потім холодною. Шкірка лусне, і ви зможете легко очистити овоч. Наріжте томати, артишоки та без кісточок оливки дрібними кубиками, а ковбасу та пармську шинку – тонкими смужками. Поріжте на невеликі шматки цибулю і обсмажте її на маргарині з подрібненим часником, додайте на власний розсуд перець мелений і трохи кухонної солі, приправте травами. Трохи протушкувати, потім викласти в сковороду помідори і готувати 10 хвилин. Натріть на невеликій тертці сир. Коли тісто збільшиться в обсязі, тобто підійде, присипте борошном робочу поверхню. Потім розкотіть основу і викладіть на лист, покритий папером для випічки, полийте томатною заправкою. Тепер шарами покладіть всі складові начинки і додайте сир, капніть пару ложок оливи, тоді піца буде соковитою. Температура духовки повинна бути не вищою за 200 градусів. Поставте таймер на півгодини. Вуаля, страва повністю готова! Приємного вам апетиту! Як бачите, щоб поїсти смачно, не обов'язково відвідувати дорогі ресторани. Достатньо заглянути у свою кулінарну записну книжку. Сподіваємося, хоча б один рецепт із вищеперелічених припаде до смаку вашим близьким! Виберіть варіант, що сподобався, і готуйте із задоволенням. Якщо ви не ладнаєте з тестом, але любите піцу, просто використовуйте для приготування готову магазинну основу. Не бійтеся експериментувати, прислухайтеся до порад досвідчених кулінарів і дійте відповідно до внутрішньої кулінарної інтуїції, і тоді найапетитніша піца буде саме у вас! Радимо почитати:
