Рецепт торта «Панчо» для початківців господарок

Погодьтеся, неймовірно важко відмовити собі вдесерті, хоча, звичайно, існують і противники солодощів, але таких, напевно, меншість. У хвилини радості, а тим більше смутку і поганого настрою, у багатьох руки мимоволі тягнуться до чогось смачненького. В такому випадку одні купують в магазині цукерки, тістечко, пончики, а інші віддають перевагу домашній випічці. Якщо ви ставитеся до останньої категорії людей, ласкаво просимо на наш сайт. Прямо зараз проведемо невеликий урок, в процесі якого ми розповімо, як правильно приготувати апетитний і дуже ніжний торт «Панчо». Насправді цей бісквітний шедевр носить кілька назв. Нерідко його називають «Ванька» або «Кучерявий пінчер», деякі господині плутають блюдо з іншим десертом - «Графські руїни». Але незважаючи на те, що торти схожі за своєю формою, рецепт у кожного свій. Якщо «придивитися» ближче, побачите, що вони сильно відрізняються за складом продуктів і, природно, за смаком. Так що потрібно навчитися розрізняти ці два десерту. «Дон-Панчо» - це ще одне з численних назв страви - зможе приготувати кожен: і новачок, тільки осягає ази кондитерського мистецтва, і кулінар зі стажем. Щоб зробити торт в домашніх умовах, знадобляться: духовка, спеціальна форма, пергамент, свіжі продукти і хороший рецепт. Класичний варіант «Панчо» підійде для прихильників стандартних рішень. Якщо ви не дуже любите експериментувати на кухні і вважаєте за краще перевірені часом і вже зарекомендували себе поєднання - наприклад, ніжне тісто, замішане на яйцях, сметанний крем, волоські горіхи в торті, - вам напевно припаде до душі перша страва. Всі рецепти, про які зараз піде мова, мають свої нехай маленькими, але особливостями. Наприклад, якщо ви вирішили приготувати бісквітний корж, врахуйте, що його можна зробити двома способами - з кожним з них ви познайомитеся на цій сторінці. Волоські горіхи, використовувані для прикраси, краще спочатку злегка обсмажити, а борошно обов'язково слід просіяти. Запам'ятавши ці та інші нюанси, ви навчитеся готувати неймовірно смачні торти. А тепер пропонуємо разом з нами розглянути найвдаліші і найбільш апетитні рецепти ніжного «Панчо».

Сметанний торт з ананасами

Чи плануєте спекти апетитний торт і шукаєте дляцього відповідний рецепт? Пропонуємо оцінити бісквітний десерт з ананасами. В принципі, ви можете використовувати будь-які фрукти, як свіжі, так і заморожені. Дуже смачна страва виходить з ягодами: вишнею, полуницею, малиною. Однак ці сезонні продукти купити взимку практично неможливо, та й коштувати вони будуть дуже дорого. Тому ми пропонуємо універсальний рецепт, до складу якого входять консервовані ананаси. Вони продаються в магазинах круглий рік, так що труднощів з приготуванням торта не виникне. Складові:

три великих яйця
225 грамів просіяного борошна
п'ятнадцять кружечків консервованих ананасів
дві великі ложки какао
1200 мілілітрів жирної сметани
2 1/2 склянки цукрового піску
десять грамів розпушувача
два середніх банана
плитка будь-якого шоколаду - для прикраси
65 грамів вершкового масла

Спосіб приготування: Рецепт цього десерту підвладний кожному, навіть якщо ви жодного разу не пробували пекти торт, саме час почати. Крем для вироби підбирається в залежності від особистих уподобань кулінара. Ми пропонуємо зробити сметанний соус, він дуже простий, а найголовніше швидкий в приготуванні. В якості начинки використовуються банани та ананаси, однак при бажанні можете замінити їх іншими улюбленими фруктами. Спочатку будемо готувати білий корж, але врахуйте, що всі продукти, необхідні для тесту, слід розділити на дві частини - одна знадобиться для звичайного вироби, а друга для шоколадного. Викладіть в глибоку миску курячі яйця, засипте їх половиною порції цукру і ретельно розітріть ложкою. Коли останній інгредієнт повністю розчиниться, введіть 400 мілілітрів сметани, а борошно просійте за допомогою сита. Додайте в пшеничний продукт розпушувач і з'єднайте всі інгредієнти разом. Активними рухами перешивати масу до тих пір, поки вона не стане однорідною. Зауважте, тісто має вийти не занадто щільним. Тепер застелите нутрощі форми пергаментом і змастіть його розм'якшеним маслом. Потім сюди ж вилийте отриману масу, акуратно розрівняйте її лопаткою. Як бачите, рецепт тесту досить простий. Хоча існують і більш складні варіації на тему бісквітного десерту. Але про це розповімо трохи пізніше, а зараз надішліть виріб з попередньою в розігрітий до 180 градусів духовку. Піч блюдо слід не більше 40 хвилин, інакше воно підгорить, тому засічіть час. Потім акуратно дістаньте посуд і проткніть корж дерев'яною паличкою, якщо вона залишиться сухою, значить все відмінно. Тепер можете сміливо переходити на наступний рівень приготування торта. Перш ніж братися за крем, давайте спечемо другий корж. Кулінарна процедура точно така ж, як зазначено вище, тільки на цей раз крім усього іншого потрібно всипати в тісто пару ложок какао. Щоб маса вийшла більш однорідною, останній інгредієнт рекомендується просіяти через дрібне сито. Вводите його разом з борошном і розпушувачем. Добре розмішайте масу, після викладіть її в підготовлену для цього форму з пергаментом і поставте в піч. Приблизно через півгодини перевірте виріб, проткнув його сірником. Залишилося зробити крем, проте спочатку злийте з ананасів зайвий сік, потім порубати їх шматочками і відставте в сторону. З бананів зніміть шкірку і поріжте їх на тонкі кружальця. Потім поламайте в миску шоколад і розтопіть його на паровій бані разом з вершковим маслом, щоб глазур не застигла, включіть вогонь на мінімум і продовжуйте її підігрівати. Не забувайте періодично помішувати. Тепер давайте приготуємо крем: з'єднайте залишилася сметану (близько 350-400 мілілітрів) з цукровим піском, збивайте їх міксером до пишного стану. При бажанні можете ввести кілька пучок ванільної есенції, вона додасть страві пікантний аромат. Приступаємо до збірки десерту: викладіть білий корж на плоску тарілку і рясно змастіть його сметанним соусом. По всій поверхні виробу розподіліть шматочки фруктів, після накрийте другим бісквітом. На боки, а також «дах» торта нанесіть крем, що залишився, можете додати ще трохи ананасів і бананів. Полийте блюдо остигнула шоколадною глазур'ю і відправте його в холодильник. В ідеалі страву настоюється щонайменше від чотирьох до п'яти годин. Соковитий і ніжний «Панчо» - ідеальний супутник будь-якого сімейного торжества. Подавайте його із зеленим або чорним чаєм, кавою, молоком. Смачного! Перш ніж розглянути наступний рецепт, відзначимо, що цей десерт можна готувати по-різному. В даному випадку мається на увазі спосіб збирання. З першим варіантом ви познайомилися вище, проте в наступний раз спробуйте зробити торт у вигляді конуса. Для цього білий корж просочіть солодким соусом, потім прикрасьте фруктами, а шоколадний поламайте шматочками. Умочуючи кожен в сметанний крем, викладайте верхівку вироби гіркою. Коли закінчите, полийте творіння глазур'ю. Можливо, цей рецепт вам сподобається більше, так що експериментуйте в своє задоволення.

«Ванільний Панчо» з горіхами і шоколадом

Якщо ви щиро вважаєте, що готувати торти підсилу тільки професійним кондитерам і кулінарам зі стажем, значить вам просто не попадався в руки цей рецепт. Смак ніжного бісквіту відмінно доповнює заморожена вишня, а ванільна есенція, яка додається в крем, робить блюдо по-справжньому апетитним. Прикрашається виріб горіхами і шоколадом. Останній продукт можна просто натерти на тертці або розтопити на паровій бані. Якому саме варіанту віддати перевагу, вирішуйте самі. Інгредієнти: Торт:

250 грамів замороженої вишні
шість яєць
440 грамів просяного борошна
п'ять-десять мілілітрів свіжого лимонного соку (знадобиться для гасіння соди)
дві чашки цукру-піску
вершкове масло - для змазування посуду
чотири щіпки харчової соди
18 грамів какао в порошку - за бажанням
трохи менше склянки волоських або інших горіхів

крем:

700 грамів густий 35-відсоткової сметани
цукор - стакан без гірки

прикраса:

кілька вишень

150 грамів темного шоколаду

Спосіб приготування: Щоб спекти смачний торт, для початку слід правильно замісити тісто. Запропонований рецепт досить простий, тому навіть якщо це ваш перший кондитерський досвід, гарантуємо, труднощів виникнути не повинно. Ми додавали в блюдо заморожені вишні, які є у продажу всі дванадцять місяців. Тому такий «Панчо» можна готувати незалежно від пори року: і в осінньо-зимовий період, і навесні, і влітку. Однак якщо є можливість, краще використовуйте свіжі ягоди, адже вони набагато корисніше і смачніше. Ну що, починаємо робити торт? Спочатку відокремте жовтки від білків і розкладіть їх в глибокі тарілки. Потім останні збийте міксером: працюйте на мінімальній швидкості, потім поступово збільшуйте потужність. Дотримання вищевказаного правила допоможе домогтися ідеально повітряної консистенції. Приблизно через десять хвилин, коли білкова маса придбає світлий відтінок і стане міцнішою, введіть цукор. Висипайте його середніми жменьками, додавати пісок одним махом вкрай не рекомендується. В кінцевому підсумку у вас повинна утворитися щільна, пишна піна. Якщо на ній залишається слід від пальця, значить, маса готова. Практично у кожної господині є в запасі свій рецепт бісквіта: одні використовують яйця, не розділяючи їх, інші вводять жовтки в білковий крем цілими. Всі способи мають право на існування, але як стверджують професіонали, щоб спекти пишний, гарний корж, необхідно правильно збивати інгредієнти. На думку кондитерів, робити це потрібно в такий спосіб: висипте в курячі жовтки трохи цукру, потім розітріть їх віночком або вилкою. В отриману масу введіть 1/3 білків, перемішайте і сюди ж висипте заздалегідь просіяне борошно. Потім додайте соду, для її гасіння можете використовувати столовий оцет або лимонний сік, як зазначено в рецептурі. Активно працюючи приладом, добийтеся однорідної консистенції тесту, після додайте в нього залишилися білки. В результаті у вас повинно вийти полужидкое тісто, стежте, щоб в ньому не залишилося грудок. Цей рецепт бісквіта вважається найвдалішим, одна при бажанні можете спробувати інший спосіб: збийте білки разом з цукром в щільну піну і, продовжуючи працювати міксером, додайте в них по одному жовтку. В самому кінці висипте борошно з гашеним содою. Готувати торт можна по-різному: наприклад, якщо любите шоколад, зробіть двоколірний десерт. Для цього розділіть масу на дві рівні частини, одну з них з'єднайте з какао. Потім вилийте першу порцію в змащену шматочком масла посуд і відправте її в добре розігріту піч. Температура духовки не повинна перевищувати 200 градусів. Приблизно через 40-50 хвилин білий бісквіт буде готовий. Дочекайтеся, поки він трохи охолоне, потім акуратно дістаньте його з форми і, діючи за тією ж схемою, спечіть шоколадний корж. Рецепт одноколірного страви ще легше: викладіть тісто в підготовлену посуд і поставте в духовку. Таким чином ви зможете спекти вишневий «Панчо» всього за один захід. Коли впораєтеся, акуратно розріжте корж на дві однакові за висотою частини, одну залиште цілою, а другу поламайте шматочками. Залишилося зробити ніжний крем і зібрати виріб. Отже, що залишилася сметану з'єднайте з цукром і перемішайте віночком до повного розчинення піску. Нанесіть на нижній поверх майбутнього торта рясний шар солодкого соусу, зверху викладіть вишні і присипте обсмаженими і заздалегідь подрібненими горіхами. Якщо використовуєте свіжі ягоди, обов'язково дістаньте з них кісточки. В ідеалі верхівка «Панчо» схожа на гірку, щоб домогтися такого ефекту, опускайте по черзі кожен шматочок бісквітного тіста в крем, а потім збирайте торт. В самому кінці полийте страву залишками сметани і посипте тертим шоколадом. Для прикраси поставить на десерт кілька вишень. Готувати соковите і ніжне блюдо - одне задоволення, особливо для любителів випічки. Навіть новачок впорається з поставленим завданням, було б бажання. Ви можете поекспериментувати і в наступний раз замість вишень додати свіжу полуницю або малину. Ось побачите, вийде шалено пікантно. Для прикраси десерту використовуйте все той же шоколад, тільки в дещо іншому виконанні. Візьміть сподобався рецепт глазурі і зваріть солодкий соус. Наприклад, розтопіть молочну або чорну плитку на паровій бані, в цю ж посуд вилийте кілька ложок молока або вершків, при необхідності подсластите і варіть, регулярно помішуючи, близько п'яти-семи хвилин. Потім остудіть крем і полийте їм торт. Якщо використовуєте горіхи - грецькі, арахіс, мигдаль або інші, - рекомендуємо недовго обсмажити їх в сухому сотейнику. Продукти набудуть більш насичений смак, який перетворить ваше блюдо в справжній кулінарний шедевр. Нехай досвід в приготуванні тортів завжди буде вдалим!

Орехово-ванільний торт з сирним кремом

Мучитеся питанням - готувати торт чи ні? Для початку визначтеся, що вам заважає. Якщо немає необхідних продуктів, це справа можна виправити - негайно ж вирушайте в магазин. Чи вважаєте, що випічка - не ваш коник? Але ж коли-небудь слід опанувати це мистецтво, так чому б не прямо зараз. Ми підкажемо дуже простий, але в той же час шалено смачний і досить економічний рецепт. У народі торт іменується «Панчо», хоча насправді кожна господиня називає його по-різному. Його прийнято робити зі сметанним кремом, але ми пропонуємо трохи відступити від класичних канонів і змастити коржі сирною масою. Соковитий десерт підніме настрій кожному члену сім'ї. Інгредієнти: Ніжне тісто:

двухсотпятідесятіграммовая упаковка жирної сметани
пшеничне борошно (обов'язково просіяне) - 1200 грамів
домашні яйця - три штуки
230 грамів цукрової пудри
дві великі ложки какао
1/3 столової ложки соди
для гасіння використовуйте оцет або лимонний сік

крем:

500 грамів ніжного домашнього сиру
дві пачки (по 200 грамів) вершкового масла
білий цукор - один стакан
чашка очищених волоських горіхів
ванільна есенція - за смаком

глазур:

близько 80 грамів вершкового масла
20 мілілітрів молока
дві великі ложки цукру
шоколад - 100 грамів

Спосіб приготування: Перш ніж повністю зануритися в процес замішування тіста, візьміть до уваги кілька нюансів. Наприклад, крем можна робити зі звичайним ваніліном або есенцією, результат буде однаковим в обох випадках - торт придбає характерний аромат. Якщо десерт призначається для святкового застілля - будь то день народження, чийсь ювілей, річниця знайомства або весілля і інше, - в якості прикраси можете використовувати спеціальні вершки, фрукти або, як зазначено в рецепті, шоколадну глазур. Для більшого ефекту не зайвим буде викласти на боки і верхівку вироби свіжі ягоди. Ідеально підійдуть малина, шматочки полуниці або вишні. Міркувати про переваги страви можна дуже довго, але ось в повній мірі оцінити його смак вийде, лише самостійно приготувавши страву. Саме про це прямо зараз і поговоримо. Отже, процедура замішування тіста починається з найпростішого: відокремте жовтки від білків, потім останні посипте цукровою пудрою (візьміть три або чотири столові ложки) і розітріть віночком до утворення однорідної пишної маси. У міру збивання і збільшення її в об'ємі вводите залишився порошок. Потім точно так же збити жовтки, що стосується пшеничного борошна, то її слід добре просіяти. Для приготування торта сметану краще брати теплу, тому заздалегідь викладіть продукт з холодильника. Тепер вилийте білки в жовткову суміш, сюди ж додайте борошно разом з гашеним содою. Збийте інгредієнти віночком, а потім викладіть до них сметану. Знову кілька разів перемішайте і викладіть третю частину від отриманої маси в форму, змащену маслом. Поставте посуд в гарячу духовку і випікайте виріб від 15 до 25 хвилин. Коли перший корж досить охолоне, дістаньте його і залийте нову порцію тіста. Тільки не забудьте заздалегідь висипати в нього какао-порошок. Так у вас вийде два бісквіта: білий і коричневий. Приділимо увагу крему: злегка підігрійте в мікрохвильовці масло, потім подрібніть виделкою сир. Волоські горіхи очистіть від твердої шкаралупи, зайвих шкурок і підсушіть на сковороді або в духовці, після пропустіть через електричну або звичайну м'ясорубку. Викладіть в глибокий посуд всі зазначені продукти, додайте пару пучок ароматної есенції, цукру і збийте масу за допомогою міксера або блендера. Залишився мінімум - тільки приготувати глазур. Для цього викладіть в металеву миску шоколад, попередньо зламавши його середніми шматочками. Як тільки він підтане, введіть цукрову пудру або пісок, через три хвилини вилийте молоко і додайте вершкове масло. Періодично помішуючи інгредієнти ложкою, зваріть густий соус. Дайте йому охолонути і займіться складанням десерту. Майте на увазі, що глазур досить швидко застигає, тому її рекомендується робити безпосередньо перед подачею блюда або закінченням процедури його приготування. Перший корж викладіть на широку плоску тарілку, потім зверху нанесіть крем. Не шкодуйте сирної маси, інакше страва вийде сухим. Для пікантності можна додати трохи консервованих фруктів, наприклад, персиків або ананасів. Зі свіжих підійдуть ківі, апельсини, банани, полуниця і малина. Ягоди додадуть вашому творінню воістину соковитий річний смак. Тепер покрийте все другим шоколадним коржем, обробіть боки кремом і полийте глазур'ю. Приберіть блюдо в холодильник на кілька годин. Подавайте на стіл тільки після того, як воно просочиться. Десерт «Панчо» користується величезною популярністю у сучасних господинь. Адже він не тільки дуже простий у приготуванні, але і досить економічний в плані фінансових витрат. До того ж зовсім не обов'язково мати за плечима великий кулінарний досвід - все рецепти цього торта прості і доступні кожному. Додавайте в свої творіння фрукти і ягоди, вони додадуть виробам соковитість і зроблять їх більш корисними. Готуйте тільки в хорошому настрої, бажаємо успіхів!