Коли туристи, які відвідали Чехію, починаютьділитися враженнями, то поряд з Карловим мостом, Замом Ческі-Штернберг та Моравським Красом обов'язково згадують і знаменитий Празький салат. Зрозуміло: цей салат теж сміливо можна віднести до чеських пам'яток. Принаймні до кулінарних пам'яток. Салат справді чудовий, а підкорює він незвичайним поєднанням смаку смаженого м'яса, свіжих яблук та солоних огірків. Рецепт класичного празького салату передбачає використання яловичини (телятини) та свинини. Причому самі чехи м'ясо обов'язково поливають лимонним соком, викладають його на зелене салатне листя і прикрашають яблучними скибочками. І ще вони в салат неодмінно додають спеції. Незважаючи на незвичайність, цей салат повинен сподобатися чоловікам за присутність у ньому м'яса (тим більше смаженого!), А дами оцінять дуже простий рецепт цієї страви та можливість використовувати її як для святкового столу, так і для повсякденного меню. До речі, в нашій країні відомий не тільки класичний рецепт салату по-празькому, але і його інтерпретації (іноді дуже вільні). Пропонуємо вам на вибір кілька рецептів такого чудового салату.
Традиційний празький салат
Інгредієнти:
- Телятина - 200 г;
- Свинина - 200 г;
- Солоні огірки - 200 г;
- Ріпчасту цибулю - 1 головка;
- Солодкий перець - 1 шт .;
- Листовий салат - 3-4 листочка;
- Яблуко кисло-солодке - 1 шт .;
- Лимонний сік - столова ложка;
- Майонез - 200 г;
- Спеції - на ваш розсуд;
- Олія - для смаження.
Спочатку готуємо м'ясо для салату.Беремо пісну свинину та телятину, миємо, обсушуємо та нарізаємо тонкими смужками. Потім обсмажуємо м'ясо невеликими порціями у сковороді на великому вогні. У процесі обсмажування додаємо до м'яса спеції на свій смак (перець білий та чорний, кмин, коріандр, мускатний горіх та ін.). А коли м'ясо майже готове, кладемо в сковороду нарізану півкільцями цибулю. Після цього даємо піджаренню охолонути, зливаємо зайву олію і збризкуємо її лимонним соком. Заправляємо м'ясо з цибулею майонезом або сметаною, змішаною з майонезом, перчимо, солимо і перемішуємо. Листя салату миємо, даємо їм обсохнути і викладаємо в плоский салатник або на блюдо. На листя салату гіркою кладемо обсмажене та заправлене майонезом м'ясо і прикрашаємо його тонко нарізаними смужками із солоного огірка, яблука та болгарського перцю. Зверху салат ще раз поливаємо майонезом.
Празький салат з сиром
Це зовсім інший рецепт празького салату, в якому майонез взагалі взагалі відсутній, а як заправка використовується натуральний несолодкий йогурт. Інгредієнти:
- Копчена грудинка - 150 г;
- Твердий сир - 150 г;
- Болгарський перець (маринований) - 1 шт .;
- Зелена цибуля;
- Зелений салат;
- Натуральний йогурт.
Приготування:Сир та грудинку нарізаємо тонкими брусочками. Пір'я зеленої цибулі миємо, обсушуємо і ріжемо навскіс (вийдуть маленькі ромбики). Потім готуємо заправку, для якої подрібнюємо в пюре маринований перець і змішуємо його з йогуртом, солимо до смаку. Вимите та обсушене салатне листя (бажано щоб салат був хрумким) викладаємо в салатник, а на них кладемо порізану грудинку, сир і цибулю. Поливаємо зверху соусом.
Празький салат з грибами
Цей рецепт можна назвати ще однією вільною інтерпретацією на тему празького салату. Для нього нам знадобляться такі інгредієнти:
- Телятина або яловичина - 200 г;
- Свіжі огірки - 200 г;
- Свіжі гриби - 200 г;
- Яблуко - 1 шт .;
- Яйце - 1 шт .;
- Масло рослинне;
- Червоний мелений перець, сіль і майонез - на ваш розсуд.
Приготування:Яйце відваримо круто, а м'ясо і гриби, порізані скибочками, обсмажимо (окремо) на олії. Відкинемо їх на друшляк, щоб вони охолонули, а зайве масло скло. Поки м'ясо з грибами остигає, почистимо яблуко та огірок і наріжемо їх соломкою, а яйце покришимо кубиками. Змішаємо всі інгредієнти та заправимо їх червоним перцем, сіллю та майонезом. У традиційному празькому салаті м'ясо викладається гіркою на салатне листя і обкладається скибочками огірка, яблука та перцю. Тим не менш, має право на існування та рецепт, у якому всі інгредієнти змішуються або викладаються шарами. Але якому б рецепту ви не віддали перевагу, справжній празький салат «роблять» смажене м'ясо, солоний огірок і свіже яблуко. Пробуйте та готуйте із задоволенням! Радимо почитати:
